南洋特色十國料理之東協主題餐廳:SO asean Cafe & Restaurant @ The Street

吃美食遊世界,藉著一道道特色料理認識東協10國,這點子超棒的!SO asean Cafe & Restaurant,囊括東協連盟經典美食,搭配圖文並茂講解介紹,讓這餐除了是場舌尖味蕾冒險,更寓教於樂。

The Street Ratchada

標榜24小時營業的The Street購物中心,於2015年12月正式營運,開幕8個月後,店櫃與餐廳也終於展店展的差不多了,一掃之前冷清景象。位於拉差達(Ratchada)路上的The Street,緊鄰地鐵泰國文化中心(Thailand Cultural Center )站,並與Esplanade購物中心及火車夜市拉差達串聯一起,成為文化中心站的三大購物與美食據點。Esplanade的3D美術館與火車夜市拉差達,相關文章請點下方連結。

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曼谷吃東協美食

2015年12月31日的東協經濟共同體(AEC)成立,外資大量挹注下,經濟與建設前景看漲,讓泰國成為中南半島最大的東協人口輸入國。根據2016年官方人口統計,曼谷總人口數已來到820萬,其中東協人口超過80萬。也就是說,全泰國人口密度最高的城市,曼谷有近10分之1的人口來自周圍東協國家。

一次囊括10國

外來人口聚集的地方,就能吃到道地家鄉菜,如同日本區通羅(泰文:ทองหล่อ,英文拼音:Thonglor)吃日式料理一樣,只是東協國家多,居住區域分散,對於外來者的我們,也不容易到達。SO asean Cafe & Restaurant順水推舟,時下潮流手法將東協料理重新包裝,以曼谷流行的複合式咖啡廳方式呈獻。

SO asean Cafe 24小時營業

SO asean Cafe & Restaurant位於The Street購物中心1樓,餐廳座落商場中央區域,面積比一旁角落星巴克、添好運大上許多。進門可見SO asean Cafe,咖啡區24小時營業,大半夜也能喝咖啡上上網。

幾何圖騰拼貼地板,東協各國代表畫作裝飾牆上,大量原木建材營造溫暖氛圍。

咖啡區擺放長桌,週日下午造訪,剛好有一組泰國學生在此討論專題。

長桌擺了兩個iPad展示菜單,如同Apple Store等級。

SO asean Restaurant 12小時營業

咖啡吧檯後方為用餐區,設置長桌更有舒適家庭式沙發,餐廳雖未24小時營業,但長達12小時的營業時間也已包含早、中、午茶與晚餐。

明亮清爽且寬敞舒適,以一間開於購物中心的餐廳來說,SO asean Cafe & Restaurant的誠意十足。

服務人員人手一個小平板協助點餐,我們五人相約用餐,要好好的點一輪大的,菜單慢慢研究,飲料先上。

泰國:Ice Thai Milk Tea(ชาเย็น)95B

完全不減糖的泰式奶茶,甜膩入心。

越南:Vietnamese Drip Coffee​(กาแฟดริปเวียดนาม)90B

越南滴漏式咖啡快速上桌,除越南咖啡必備煉乳,還附上糖漿,泰式靈魂嗜甜底子依然很重。

印象中越南咖啡優不優雅倒是其次,羅布斯塔(Robusta)苦澀一定有,單飲風味不佳,此時要派煉乳上場。煉乳加入杯底,再開始倒水,遇熱稍微融化而使煉乳更為勻。整壺熱水倒下去,剛好可將咖啡加滿。先加煉乳再倒熱水是正宗越南喝法,若煉乳後加就成為泰式咖啡(笑)。

南洋料理大全

按餐點類別做分類的菜單編排,開胃菜、沙拉、湯、咖哩、主食與飯、麵類,餐點下方備註國家與英、泰文介紹,這是為何我們點餐超過半小時,根本將菜單當南洋料理大全閱讀,還相互討論。餐點以熟悉的泰式料理居多,其餘9國特色料理,只挑最具代表性上桌,太偏激菜單就算出現也沒人要吃。見不到菲律賓的驚恐鴨仔蛋,也沒太過道地而過鹹、過辣或過酸的菜色。

10國面面俱到

東協10國,覺得口味最偏的就是菲律賓,果然菜單只出現一道醋烹雞(Adobo)。位於婆羅洲北岸的汶萊,美食與馬來西亞、印尼相似,只是口味偏重些,因此荷葉包魚成為菜單中的唯一汶萊菜色。椰漿飯(Nasi Lemak)與仁當(Rendang)為印尼與馬來西亞的特色美食。而肉骨茶(Bak Kut Teh)與叻沙(Laksa),在新加坡與馬來西亞則各有自己的口味。地主隊泰國與隔壁寮國更是菜色相似,只是烹調時的用油量多寡差別罷了。

SO asean Cafe & Restaurant以一種平均分配的方式,為各國選取代表菜色,我們就別太鑽牛角尖。至少在東南亞住了整整6年的我,可是第一次吃到如此面面俱到的南洋菜系餐廳,一個國家都不少。

菜單兩大本,再加上一份如同報紙印製的每月推薦菜單,全幅東協10國美食推薦,直接幫饕客抓重點。如此寓教於樂的餐廳,本篇食記當然也要傳授知識,立馬借用SO asean菜單解釋東協10個會員國(推眼鏡)。

東協10國(ASEAN)

東南亞國家協會(The Association of Southeast Asian Nations,ASEAN)簡稱東協,創始會員國為泰國、新加坡、馬來西亞、印尼與菲律賓,並於1967年8月8日在曼谷成立。其後汶萊於1984年1月8日加入、越南於1995年7月28日加入、寮國和緬甸於1997年7月23日加入,柬埔寨則於1999年4月30日才最後加入,形成東協10國。近期的東協最大舉動,就屬2015年12月31日成立的東協經濟共同體(ASEAN Economic Community,AEC),讓東協成為世界上,僅次於中國、印度的第三大「國」。

東協野心很大,SO asean Cafe & Restaurant也不遑多讓,由推薦菜單正上方開始,第一道為緬甸腌茶(Lahpet),順時鐘方向柬埔寨阿莫克魚(Fish Amok)、寮國龍波邦烤豬肉沙拉、馬來西亞椰漿飯(Nasi Lemak)、菲律賓的醋烹雞(Adobo)、汶萊荷葉包魚、越南米粉、印尼的仁當(Rendang)系列、地主隊泰國冬蔭功與新加坡海南雞飯。

越南:Vietnamese Fresh Spring Rolls(​เปาะเปี๊ยะญวน)165B

越南文稱『Gỏi cuốn』的生春捲,絕對是知名庶民美食,簡單清爽吃的出羅勒與薄荷香氣,大蝦在半透明餅皮下相當搶眼。這道菜對台灣人來說相當熟悉,忠孝東路攤販都能吃到,倒是越南生春捲的泰文引起我的注意。เปาะเปี๊ยะญวน由兩個外來語組成,前面เปาะเปี๊ยะ發音如同『薄餅』的閩南話,源於閩南及潮州的春捲類小吃,通通稱เปาะเปี๊ยะ。ญวน則是ชาวญวน簡稱,也就是越南的泰文古稱呼,可翻為阮或京族。ญวน的發音與『阮』相同,也可解釋為何一堆越南人都姓阮。

印尼:Gado Gado​(สลัดกาโดกาโด)155B

菜單翻到『Gado Gado』,就執意要點來吃,成為桌上的印尼菜代表。Gado Gado是印尼長大的外婆喜歡做的一道家常涼拌菜,從小吃到大。幾年前的兩次印尼旅行,也幾乎每餐都能吃到。淋上顆粒花生醬有沙嗲醬香氣,加入大量生菜、豆腐還有酥脆炸蝦餅。Gado Gado吃到的是外婆家鄉味,我喜歡。

寮國:Grilled Pork With Crispy Sticky Rice Balls Served with Vientiane-Style Dip(ข้าวจี่หมูย่างแจ่วเวียงจัน)185B

泰寮一家親,寮菜與泰東北伊閃(Isan)菜系相近,加上與中、越大面積接壤,也多少受中菜影響,使得寮菜口味更重且油膩些。烤豬肉與糯米飯烤餅,也是泰國東北道地小吃,但餐廳總要有噱頭,總不能收這麼貴的錢,卻端出路邊一樣的東西,因此加入永珍沾醬(Vientiane-Style Dip)。永珍去過了,沾醬沒試過,沾一口發現,這根本是加辣椒的莎莎醬嘛,搭配烤豬肉入口還挺合拍的。

泰式烤豬肉配永珍莎莎醬。

汶萊:Grilled Herb-Infused Fish Cakes(ปลาอินทรีย์สมุนไพรห่อใบเตย)215B

接下來兩道料理,在心中歸於同一種,只是不同國家有不同詮釋方式。『荷葉包魚』基底為蛋與椰漿,香茅、魚露、羅望子、辣椒、紅蔥頭、南薑、香茅等香料組合,並加入魚肉,依魚肉與雞蛋比例而讓口感彈性出現差異。以荷葉包裹,雞蛋與大量椰漿將魚肉攪拌一起,口味甜鹹又有點辣,可吃到咖哩螃蟹香氣,黃薑粉下的很重,超級南洋風。馬來西亞吃過類似料理,叫烏打(馬來文:Otak-otak),以烤的方式烹煮,故口感較乾,帶點辣味的椰奶感受相似,中南半島地區美食可是由北到南一路演變,甚至跨越婆羅洲。

柬埔寨:Fish Amok(อาม็อกปลา)215B

與上一道汶萊荷葉包魚同系列,也是椰奶與蛋汁打底,加入魚肉混合,只是柬埔寨『阿莫克魚』更像泰國中部經典菜色,荷葉蒸泰式紅咖哩魚(泰文:ห่อหมกปลา)。椰奶比例下的超重(看那額外加滿的椰漿),魚肉比例降低,口感更像扎實版的香料蒸蛋。辣中帶著甜味,而且辣度有後勁。柬埔寨吃到的『阿莫克魚』並未去魚骨,SO asean則貼心將魚骨去除,更方便入口。

看這椰奶!根本天堂!

​馬來西亞:Nasi Lemak served with Butterfly Pea Rice(นาซิเลอมักข้าวอัญชัน)165B

大馬待了近3年,最喜愛食物就是椰漿飯。馬來文當中Nasi是米飯,Lemak是脂肪,兩個字合在一起就成了很肥的椰漿飯。椰漿飯的靈魂絕對不是雞腿,也不是讓米飯變成紫色的蝶豆,而是香氣誘人的米飯與參峇醬(Sambal)。SO asean米飯到位,香氣十足,還加入流行的蝶豆花,讓米飯變成紫色好吸睛。參峇醬稍嫌不夠味,吃的出來是罐頭Sambal,少了點現炒Sambal的大馬靈魂啊。

由於這幾道都是推薦菜單10道菜色,上桌時搭配小字卡一起上菜,相當有心。

雞腿很泰式,外脆內嫩又多汁。

緬甸:Lahpet(หล่าเผ็ด)135B

茶葉除了泡茶,還能醃製入菜。緬甸經典在地小吃,稱做腌茶(Lahpet)。腌茶看起來像是梅干菜,卻其實是醃漬的茶葉。我們在泰緬邊境美索(Mae Sot)就吃過一次,卻一直以為在吃梅干扣肉加小河蝦。腌茶就是緬甸式生菜沙拉,有花生、炸蒜片、炒香後的芝麻、扁豆、松果等不同堅果、番茄、辣椒、洋蔥與醬菜,中間蓋住的就是Lahpet。泰緬邊境相關文章,請點下方連結。

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堅果們香脆口感,隨處驚喜嗆辣小綠椒,清爽生菜,伴隨鹹味香氣的醃茶,包在葉子中用手送入口,清爽至極。各式堅果搭配使每一口的口感都不相同,味蕾驚喜好多戲啊。

餐廳位在購物中心,結帳金額需加10%稅金。SO asean Cafe & Restaurant藉一道道特色佳餚,呈現餐桌上的東協10國遊歷。相信喜歡南洋美食的人,會如同強者我朋友一樣,翻開菜單那一刻就開心尖叫。唯一可惜是少了酒,若是能端出東協各國的經典啤酒,像是寮國Beer Lao、柬埔寨Angkor beer、印尼Bintang beer、越南Saigon Beer、新加坡Tiger Beer、緬甸Myanmar Beer與菲律賓的San Miguel,那SO asean就更完美啦!

SO asean Cafe & Restaurant @ The Street
餐廳營業時間:10:00~22:00;咖啡廳24小時營業
官方臉書:SO asean Cafe & Restaurant
訂位電話:02 121 1909
地址:139 รัชดาภิเษก Din Daeng, Bangkok 10400

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