曼谷24小時拉麵專賣,向一蘭拉麵完美致敬:A Ramen @ The Street

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​在K書中心般的空間用餐,客製湯頭自選濃稠程度,還能指定麵條軟硬,這是日本一蘭拉麵給我的深刻印象。​曼谷沒有一蘭,但是有「向一蘭完美致敬」的A Ramen,​點餐概念相同、激似的木紋小隔間,而且24小時營業。

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A Ramen

首店於2016年開業,一碗150B的客製化拉麵主打藍康恆校區(Ramkhamhaeng University)的學生族群,果然創造話題。濃濃一蘭致敬風格引起注意,只是藍康恆不是生活圈,也沒專程去吃。藍康恆校區相關文章,請點下方連結。

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曼谷連鎖拉麵

分別位在Little Walk Bangna與The Street Ratchada的兩間新店於2017年開幕,一樣24小時營業,A Ramen正式擠身曼谷拉麵連鎖之林。

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The Street Ratchada

地鐵MRT泰國文化中心站(Thailand Cultural Center )的The Street商場,與Esplanade、火車夜市拉差達、Big C Extra串聯成拉差達路的購物、美食據點。拉差達路以燦爛夜生活出名,因此Big C Extra營業至凌晨2點,而The Street更是唯一標榜24小時營業的商場。就算逛完夜市已超過12點,還是能來Big C採買伴手禮,到隔壁The Street找間深夜食堂飽餐一頓。相關文章請點下方連結。

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共同工作空間

深夜The Street一點都不冷清,反而是個熱鬧的共同工作空間(Co-Working Space),許多人在寬闊的工作區敲打著鍵盤,一旁24小時營業的餐廳,也不擔心深夜沒有人上門。The Street美食,相關文章請點下方連結。

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挑了週日中午,順路走到The Street的A Ramen吃麵,竟然讓我在門口等待半個多小時才吃到一碗拉麵。

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點餐並不難,就是把日本一蘭「販賣機購買拉麵卷」流程,轉換成「窗口購買拉麵卡」,這也是泰國美食街的一貫做法。店門口的引導人員,除了發放號碼牌,還向客人解釋點餐方式,畢竟這算泰國第一次有如此客製化概念的拉麵出現。日本一蘭拉麵,相關文章請點下方連結。

只賣一種拉麵,客製化唐辛子豚骨。一蘭拉麵梅田店(ICHIRAN Umeda)

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進場前,先於左手邊窗口購買拉麵卡。

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一碗拉麵150B,服務人員建議儲值300B,方便加點其他小點與啤酒(我看起來就很會吃的樣子?)

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客製化拉麵

既然是泰國版本一蘭,當然有在地口味的調整方式,與一蘭最大差別在於A Ramen辣度可無限大,第五個選項是開放式空格,是要辣翻天也行。

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原本以為個人用餐,等待速度應該很快,麵屋一燈都有單人用餐的快速等待區。不過A Ramen才不管幾人,來吃麵就要一起排隊。大約半個多小時,終於輪到我了。

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一蘭完美致敬

這就是一蘭啊。麵店只有16個座位,難怪門外等待半小時是基本款。A Ramen的空間氣氛營造相當高段,同系列的深色木紋建材,讓視覺與手感都很精緻,帶著溫暖,包含地板都是。木牆將用餐空間與商場區隔,進入室內就像跌入日本場域。讓我想起​Let’s Relax Onsen的空間,在五星酒店打造出溫泉鄉氛圍,相關文章請點下方連結。

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單人小隔間,若多人用餐,能將隔板打開,方便分享餐食。前方水龍頭提供冷水,桌下的小掛勾,方便掛衣服或包包,這就是一蘭啊。

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圈選中等濃度的豚骨湯頭,兩倍辣度口味,瘦叉燒、大蒜、葱適中,但是麵條要硬,吃麵就是要有嚼勁口感。我還加點了煎餃。

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菜單勾選完畢,按下紅色按鈕,就有專人收取,並將拉麵卡扣款後退還。動作一氣呵成,還大喊幾聲怪腔怪調的日文,很溫馨啊。

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一碗拉麵加上煎餃,免額外收取17%稅金。

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拉麵 150B

泰國本土拉麵店,當然也偏向泰國人喜好的口味。你看你看,就算點了濃郁湯頭,這碗豚骨與日本正統拉麵湯頭相比,依舊偏淡。鮮紅色辣醬,點綴鮮甜豚骨湯,配上三片叉燒,還有半顆糖心蛋。稍硬麵體,吃起來有嚼勁。辣醬攪拌後,整碗湯濃郁程度提升,每口帶有辣勁,讓我吃到滿身大汗,爽快。以曼谷飆漲物價來說,150B拉麵誠意滿滿,真是超值的選擇。

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泰國人不喜歡熬煮後的濃稠湯頭,無論豚骨、雞骨或是魚介,通通歸列重口味。這也是為何泰式火鍋店湯頭偏清淡,就算「類濃湯」的冬陰功,也是椰奶底調和後帶出一種清爽,而不是濃稠湯頭讓人從體內發熱,想必是氣候環境使然。泰國人對於喜愛的拉麵定義,與日本、台灣有著極大差異,使得曼谷駐點的日本拉麵連鎖,也不得不推出特別口味的限定菜單。麵屋一燈與一風堂拉麵,相關文章請點下方連結。

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煎餃 80B

只可惜煎餃口味無法客製化。煎餃皮稍厚且邊緣不夠脆,不是我喜歡的口感。

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夜夜笙歌的拉差達路開了24小時拉麵,根本以一種深夜食堂的角色存在著,如果哪天在附近夜店喝到深夜,想來碗熱湯醒醒腦,我會來到A Ramen豪邁點碗三倍辣的豚骨拉麵,想必立刻清醒。曼谷沒有一蘭,但是有「向一蘭完美致敬」的A Ramen。

​A Ramen(The Street)
地址:Level B, The Street Ratchada
營業時間:24小時全年無休
官方臉書:​A Ramen

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