一風堂拉麵泰國限定,冬陰功豚骨拉麵:IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY

近幾年各地瘋狂展店的一風堂拉麵(IPPUDO),東南亞大國首都之城皆能見其蹤影,曼谷也於兩年內展店四間,可見吸引力之大。泰國人特殊的飲食習慣,使得日式拉麵也多少改變湯頭口感,不然就要端出在地化味道,好拉攏當地人的胃。

曼谷一風堂推出區域限定,辣到出汗的冬陰功豚骨拉麵(Tom Yum Tonkotsu Ramen),除了照顧自身日本人社群,更要拓展在地市場。

CENTRAL EMBASSY

曼谷一風堂的旗艦首店位於CENTRAL EMBASSY,走夜店風,二店則直接打入日本人群聚的Emporium購物中心。加上後續展店的Central Pinklao及Silom Complex據點,曼谷已有四間分店。CENTRAL EMBASSY交通便利,搭乘空鐵BTS前往Phloen Chit站,出站後沿空橋直達購物中心,一踏進門即是法國麵包店PAUL,手扶梯上三樓可見氣派的一風堂拉麵旗艦店。

被泰國人戲稱為CENTRAL EMPTY的購物中心,進駐品牌與價位曲高和寡,觀光客退稅後價錢依舊貴好幾個百分比。有意願購買的泰國人,也直接飛歐洲,退稅後價格幾乎砍半。故開幕兩年,當中人氣最旺的應該是星巴克,擠滿了念書的學生。我喜歡到EMBASSY吃鼎泰豐,無論如何都不用排隊(笑)。相關文章,請點下方連結。

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CENTRAL集團辦活動能力極強,紙熊貓展(1600 Pandas+ TH)拉拔泰國,做為主力協辦的CENTRAL EMBASSY,當然要將最後展場放在自家,並且做起販售紙熊貓與周邊商品的生意。我們把握展期最後一天前來,午餐在樓上一風堂享用豚骨拉麵。

由於一風堂開在CENTRAL EMPTY,旗艦店也一樣免排隊喔(愛死了)。

博多拉麵

日本西南部九州是豚骨拉麵發源地,其乳白色帶有油脂的豚骨白湯,及細直有嚼勁麵條為特色。成立於1985年的一風堂,發源自九州的福岡博多,2008年開始打海外市場,並於2014年時進軍曼谷,在CENTRAL EMBASSY展了第一間店。

店內裝潢帶有一點昏暗的Fusion新潮風格,提供聚會小包廂,搭配誠意的調酒類菜單,CENTRAL EMBASSY一風堂根本夜店!

拉麵台前有單人座位區。

全球統一的裝潢設計,紅白拉麵碗與白湯杓成了牆上裝飾,呼應一風堂的白丸跟赤丸拉麵。

再次感謝CENTRAL EMBASSY的無人氣,就算是週末假日用餐時段,也依然能夠放鬆心情享用餐點。

兩個人點了兩碗麵與煎餃,冰綠茶(40B)可無限免費續杯,冰烏龍茶(40B)則無。

價位與台北差異不大。

桌上提供蒜頭、紅薑、黑胡椒、芝麻與辣椒粉(泰國嘛),並未附上醬油。

最特別的是蒜頭,是埋在冰塊底層的冰鎮蒜頭,並沒有提供搗蒜器。

一風堂自家製煎餃 90B(5個)

皮薄煎到金黃帶點焦黑,上桌時鐵盤都還有熱度,香氣很足,但煎餃破皮還上桌,這點真的要扣分。

赤丸新味 160B

表面上飄著油脂,是一風堂的豚骨特色。白濁色的湯底加入黑色香油,及中央的紅色辣醬,讓這碗麵多了些層次。赤丸新味就算小碗也有份量,只是湯喝到最後被泰國人嫌過油,畢竟太道地了,默默的一直喝冰茶。

飽和濃膩的豬骨湯頭適合在冷冷的日本吃。

冬陰功豚骨拉麵(Tom Yum Tonkotsu Ramen)230B

冬陰功湯頭加入一風堂自家細麵,挺讓人印象深刻,泰國朋友後悔自己點了赤丸新味。拉麵加入香菜也太可愛、半熟玉子、增加酸度的檸檬片、香料調味碎肉末,與佔了湯表面三分之一面積的特製辣醬,最後加上兩隻點綴用的小頭蝦。曼谷的拉麵沒辦法選擇的軟硬程度,但今日兩碗麵的口感都算有嚼勁,是我喜歡的麵體硬度。

海鮮湯頭加入厚重椰奶,頗有向大骨高湯靠攏的感覺,而且表面一定要漂著(辣)油脂。最精華的地方,莫過於那坨辣冬陰功肉末,扎扎實實的將這碗麵推到泰式料理層面。與大面積的深色辣醬,一同提升湯頭層次,辣度有後勁,讓人一直冒汗。整碗麵當中僅有麵條擁有一風堂的靈魂,其於都是深深刻刻的泰國味。

就說要打入泰國市場,還是要乖乖做好在地化,這碗麵就是很強大的案例。當然一風堂不是首例,日式料理在地化做的最絕的,就屬龜丸製麵(Marugame Seimen),連泰式炒河粉的烏龍麵版本都推出過。

至於上面點綴的兩隻小蝦,就別苛求了。要吃到飽滿美味的大頭蝦,推薦走一趟大城府,蝦市場相關文章請點下方連結。

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IPPUDO @​ CENTRAL EMBASSY
營業時間:10:30am~10:00pm
官方網頁:IPPUDO THAILAND
菜單下載:IPPUDO MENU
地址:3F, CENTRAL EMBASSY, BTS Phloen Chit捷運站

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