米其林法籍大廚加持,城市綠洲中早午餐與甜點:D’ARK Coffee @ EmQuartier

ROAST的聲勢如日中天,任何開在EmQuartier中的早午餐類型餐廳,都莫名其妙成了Plan B,有股受盡委屈的感覺。挾著米其林光環殺入的D’ARK,硬是遲了ROAST半年才到此展店,卻也成功讓EmQuartier當中,面對瀑布區的四間同類型餐廳,彼此廝殺一番。新來乍到的D’ARK,卻站上老二的位置,到底是有多厲害?我們挑了週日上午的早午餐時段,前來會會他。ROAST的相關文章,請點下方連結。

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EmQuartier

三棟建築物集結成的EmQuartier,與BTS空鐵站Phrom Phong相連的Emporium商場,合稱為EM District商圈。於2015年3月底開幕後,舉辦不少讓城市驚艷的活動。2016年最新公佈的貨櫃市集ART BOX時程表,依舊選擇進駐Benjasiri公園旁,將在EM District商圈停留三個月的時間。佔盡地利之便的EM District商圈,以時尚與美食群聚出名,加上ART BOX的積極靠攏,三強鼎立下,使Phrom Phong站又再度成為曼谷最潮之地,日夜發光。關於EmQuartier介紹與Greyhound Café食記,請點下方連結。

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D’ARK Coffee by Phillip Di Bella

D’ARK背後的澳籍老闆,為擁有咖啡品牌Di Bella Coffee的Phillip Di Bella。於2015年中,Phillip邀請兩位法籍主廚一同站台,並於Sukhumvit Soi 49巷內開了D’ARK @ Piman 49。果不其然,富爸爸與米其林光環加持下,初生之犢,名聲大噪。半年後加入EmQuartier展店,拿下Ground Floor面對瀑布的好位置,並且開了第二間D’ARK Coffee。

咖啡、美食與甜點

所謂的米其林光環,並不是指D’ARK擁有認證,而是法籍執行主廚Jeriko Van Der Wolf曾任職米其林餐廳。甜點菜單則由另一位法籍主廚Joffrey Jacob設計。如同文華東方的Le Normandie,是噱頭卻也不失為品質的保證,且價格比星級餐廳來的親民。三巨頭如此大費周章,急著打入曼谷的咖啡市場,一種新興的慢活飲食。法式餐廳Le Normandie的相關文章,請點下方連結。

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D’ARK的裝潢走沉穩黑與原木色基調,刷黑的天花板與垂掛吊燈,帶有工業極簡風格。吧檯前方的長桌,讓享用咖啡的陌生人挨著肩,拉近人與人間的距離。

貴婦友人前來曼谷參加春酒(春酒硬在曼谷舉行,廣播娛樂界真的很假掰),行程中抽空相見。來個早午餐約會,聊聊人生大事、旅行計畫與碎嘴秘辛之類,D’ARK的場地也正適合不過了。

大面積落地窗陽光灑落,貼心深色隔熱紙,窗邊也感受不到熱度,並讓視野向外延伸。整排原木色皮沙發,坐下就不想起身,人不多,而格外慵懶。D’ARK的戶外區,為EmQuartier引以為傲的花園瀑布,城市綠洲無誤。

沒特別訂位的我們,週日上午十點前往用餐。大清早時段,才能拍到D’ARK空蕩蕩的包場景致。大約十一點左右,食客陸續湧入,約莫十二點離開,餐廳已九成滿。戶外區更是特別搶手,明明高達32度,還是一堆濃妝美女卡在沙發區。

Ice Latte 115B

咖啡總類多,產地都可自由選擇,但僅限於熱咖啡。提供Slow drip Coffee與Espress Bar等滴漏與各式沖泡方式,在如同實驗室般的櫃台呈現。冰咖啡只有三種基本款,黑咖啡、拿鐵與摩卡。D’ARK的咖啡味特別重,拿鐵香濃順口,讓一旁的糖漿顯得多餘。

菜單上每道菜色,都備註適合搭配的咖啡建議。許多小地方告訴我們,D’ARK是間有格調的專業咖啡館。

市場區隔

D’ARK主打咖啡市場,菜單中的茶類飲料,僅有四種熱茶可選擇,市場區隔做的徹底。若要點冰茶、冰沙與其他特色冰飲料,煩請轉往樓上的TWG、Vanilla Cafeteria與ROAST(掩面)。

Truffle Croque-Madame 320B

親愛友人延續巴黎風情,硬在曼谷點法國三明治,試試法籍大廚是真加持還是假掛名。松露庫克太太三明治(Croque為香脆,取其諧音:庫克)在法處處可見,連大賣場的冷凍食品區都有賣,可說是國民美食。

說穿了就是火腿起司三明治,兩片吐司夾上火腿、乳酪白醬、會牽絲的Emmental起司及松露噱頭點綴,然後送進烤箱一起烤。有趣的是分成男版與女版,庫克先生(Croque Monsieur)是火腿起司三明治,若加上煎蛋,則成了庫克太太。

至於口感呢?就是火腿三明治,比美而美要厲害,但就是火腿起司三明治,嗯,你懂的。友人吐了五字結論:『生菜好好吃』。

Eggs Benedict 260B

班尼迪克蛋佐檸檬荷蘭醬(Lemon Hollandaise),適合早午餐的心情,而D’ARK也沒讓人失望。

班尼迪克加分關鍵,在於底層鬆餅麵包,太軟如吐司不行,太過焦脆也不對。必須內層鬆軟,邊角焦脆才能吸收蛋汁,並與火腿香氣合一。大面積的生菜與烤番茄,搭配特別清爽的千島醬,頗有畫龍點睛之效。

整理曾出現班尼迪克的食記如下,包含同樣位於EmQuartier的ROAST與Harrods Cafe,甚至曼谷樹屋的泰式陽春版。星級酒店的早餐,當然也有此蛋料理選項,並且記錄於文章當中。相關文章,請點下方連結。

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D’ARK Chocolate Lava 240B

小巧三合一算是特別,熔岩巧克力蛋糕與香草冰淇淋,加上又甜又酸的香蕉鳳梨串(燒)。這串鳳梨香蕉上桌,就好有泰式風格,路邊攤串燒般的親切。

香蕉鳳梨串淋上糖漿,上桌時是溫的。鳳梨還是一個酸字,沾著巧克力入口,頗有層次。

外脆內飽滿的巧克力蛋糕,苦比甜的比重稍微多了些,用一旁的香草冰淇淋,與酸鳳梨自行調配入口的感覺。

咖啡為主調的D’ARK,明顯的市場區隔切入咖啡市場,就算米其林光環加持,餐點價格也完全貼著ROAST來訂,一同分食廣大的早午餐大餅。若ROAST排隊待位等到天荒地老,下樓來到D’ARK享受慵懶的咖啡時光,也是不錯的選擇。

D’ARK @ EmQuartier
營業時間:10:00am~10:00pm
訂位電話:(+66)-2-269-1000
官方臉書:D’ARK
地址:Ground Floor, The Helix Quartier, EmQuartier, BTS Phrom Phong捷運站


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