鼎泰豐最愛排骨蛋炒飯,永遠的家鄉味:Din Tai Fung @​ CENTRAL EMBASSY

只要出了台灣的鼎泰豐就少了那麼一味,但『鼎泰豐』三個字代表家鄉味,將缺少的這一味給補了回來。因工作關係,農曆年沒回台灣過節,我們選了除夕夜下午,來到鼎泰豐吃一餐富有年節氣氛的家鄉美食。

CENTRAL EMBASSY

目前曼谷鼎泰豐已展店三間,分別是Central World的首店,二店CENTRAL EMBASSY,以及CentralPlaza Lardprao的第三分店。Central World是人潮最多的一間,新開幕的CentralPlaza Lardprao據點的人潮也不遑多讓。畢竟泰國人與住在曼谷的日本人,一直都很捧鼎泰豐的場。至於CENTRAL EMBASSY呢?是最不需要排隊的一間,要吃鼎泰豐,我一定來這裡。相關文章,請點下方連結。

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這間被泰國人戲稱為CENTRAL EMPTY的氣派購物中心,由於進駐品牌曲高和寡,觀光客退稅後的價錢依舊貴好幾個百分比。買的起的泰國人,也直接飛去歐洲,退稅後價格幾乎砍半。故開幕近兩年,CENTRAL EMBASSY成為Central集團體系下,一個不會下金蛋的金雞母,無人氣更無買氣。當中人氣最旺的應該是星巴克,擠滿了念書的學生(笑)。

但我依然對於EMBASSY六樓,頂級影城Embassy Cineplex感到興趣,希望它能撐到我心血來潮去買票的那天。曼谷六星級影城的相關文章,請點下方連結。

六星級Luxury Cinemas,提供午茶吃到飽,First Class席次觀影體驗:Emprivé Cineclub @ Emporium

搭乘空鐵BTS前往Phloen chit站,出站後即可沿著空橋直達EMBASSY,一踏進門即是法國麵包店PAUL,沿著手扶梯上五樓可見同一個角落的鼎泰豐。

CENTRAL EMBASSY走EMPTY路線,裡面的高檔餐廳也一起無人煙。以無法訂位的鼎泰豐來說,除夕當天,滿滿華人客聚集的曼谷,想也知道必定大排長龍。巧妙選擇CENTRAL EMBASSY分店,果然沒讓人失望,不用排隊直接入座,舒舒服服無壓力的吃完這一餐。

與鼎泰豐同樣位於五樓,人氣Fusion菜餐廳Audrey Cafe Glamour,其位於CENTRAL EMBASSY的分店一樣空空如也,週日午餐時間人潮稀落。若不想去EmQuartier人擠人,可前往CENTRAL EMBASSY分店,包準免訂位也能有窗邊好座位。相關文章,請點下方連結。

時尚名媛的泰式Fusion餐廳,奧黛麗花神咖啡館:Audrey Café des Fleurs @ EmQuartier

標準化的開放式廚房,可見打、揉、包、摺、蒸小籠包之過程。

帶有南洋味的鼎泰豐

曼谷的鼎泰豐是加盟店,業主為新加坡BreadTalk集團,因此出現『撈魚生』的年節菜單,我一點都不意外。『撈』是粵語『拌』的意思,為馬來西亞及新加坡,農曆年時必吃的一道冷盤,求『風生水起』及『越撈越旺』的好彩頭。撈魚生的時候,要一直鬼吼鬼叫講吉祥話,可從除夕一路撈到年三十。

這個月當中的每次聚餐,第一道菜都一定是撈生,連夜店喝酒都要撈,這是馬來西亞教我的事(心存感激)。

CENTRAL EMBASSY分店十分氣派,鼎泰豐位於五樓的角店,擁有兩個面向的落地窗,並有不錯視野。

努力思索一陣,想算出在台灣吃鼎泰豐的次數,無論怎麼數都比在吉隆坡與曼谷來的少。畢竟身在台灣的家鄉味俯拾即是,要吃鍋貼與水餃,家巷口的八方雲集就能滿足。然而人在海外,哪怕是心情不好,想來一盤台式排骨炒飯排解思鄉情,還是要乖乖來鼎泰豐報到。恩,一種人離鄉賤的概念(掩面)。

沒關係,只要看到這三個標準字體就讓人開心,更何況是黃金蛋炒飯入口,充電後元氣滿滿。

就說只要離開台灣的鼎泰豐就少一味,這辣椒完全與台式不同。辣椒依然好吃,只是讓我想起了公司的員工餐廳。

吃不完的薑絲,依舊有台味。

涼拌小菜 75B

好久沒吃到如此簡單的台式涼拌,上一次吃的記憶是去年四月在台北的鼎泰豐。

紹興醉雞 175B

酒香四溢的雞肉入口即化,去骨雞肉部位挑的鮮嫩,盤底留著帶油光卻不膩的酒汁,是每次必點的一道。

紅燒牛肉湯 240B

在台灣點牛肉,能夠選擇全筋、全肉或半筋半肉,然而曼谷就沒得選,是全肉的版本。有份量的牛肉大塊沉在底部,撈起來就有驚喜,湯頭清甜帶點油光卻不膩,更不死鹹,是道地台灣味無誤。

若自己一個人來鼎泰豐吃飯,一定是點紅燒牛肉湯配黃金炒飯,可說是鄉愁急救包組合,屢試不爽。

排骨蛋炒飯 230B

我的鼎泰豐最愛,不是噱頭小籠包,而是魂縈夢繫排骨蛋炒飯。已切好的大塊排骨先酥後嫩,入口多汁且醃醬入味,油的質感好,咬一口即可吃的出來。

台灣米飯顆粒飽滿圓潤,粒粒分明有嚼勁,金黃蛋汁均勻又蛋香濃郁,灑上小蔥花點綴,看似平凡卻讓人朝思暮想的黃金炒飯啊。炒飯不油不膩,米飯越嚼越香,是泰式炒飯永遠學不來的地方。

鮮蝦豬肉蒸餃 180B

小籠包很容易飽,蒸籠系列通常會點蒸餃。在地食材的關係,豬肉味道搶過鮮蝦,使蝦仁有著口感卻蝦味不重。但依舊瑕不掩瑜,一口咬下湯汁飽滿四溢。

鮮蝦豬肉鍋貼 195B

一樣是豬肉搶過了鮮蝦的味道,在泰國習慣就好。鍋貼外皮煎到金黃,湯汁飽滿鎖於鍋貼皮內,一口咬下湯汁流出,使鍋貼口感富有層次。若有什麼好挑剔的,只能說底部不夠焦脆厚實,是走健康路線的鍋貼。

黃金流沙包 118B

台灣僅有豆沙、芝麻與芋泥包,而泰國流沙包是與新馬同步的年節特色菜單,過年氣氛超重。

餡料呈現一種在臨界點蓄勢待發的狀態,咬下第一口就迫不急待噴了出來。內有鹹蛋黃的鹹味,奶油香氣四溢卻不膩口。好一個港式口味的奶皇流沙包,算是曼谷鼎泰豐的小驚喜。

旅人來到曼谷,必定是以泰式佳餚為用餐第一選項,或選擇香港味道的添好運餐廳,畢竟曼谷熱潮已過,現在吃酥皮焗叉燒包都不用排隊了。添好運相關文章,請點下方連結。

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至於鼎泰豐呢?一間讓外地台灣人感到驕傲的家鄉味餐廳,除夕當日聽到幾桌台灣與東南亞華人口音,看來是無法歸鄉的遊子,相約鼎泰豐排解思鄉情。

Din Tai Fung @​ CENTRAL EMBASSY
營業時間:10:00am~10:00pm
地址:5F, CENTRAL EMBASSY, BTS Phloen chit捷運站

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