倉庫改建，泰式料理與咖啡香拼湊的藝文空間：The Never Ending Summer @ Jam Factory

遼闊視野昭批耶河與倉庫前綠蔭成林，看似隨意即性的建築拼貼組合，將泰式料理、啤酒夜店與咖啡香集合成無壓力的視覺風景，有著河畔綠洲的雅致，每分每秒都是Jam Session，並將文創、文青、潮青等關鍵字集於一身。

Jam Factory by DBALP

食記開始前，先以朝聖的心情認識DBALP。Duangrit Bunnag Architect Ltd為泰國建築師Duangrit Bunnag所創設的建築事務所，成就許多國內外知名建案。從千萬豪宅，到動輒每晚萬元起跳的海景五星，例如時尚媒體的普吉渡假村新寵The Naka Phuket，禪風帶著潮味，前衛又溫暖的矗立懸崖之巔。

若說豪宅與五星渡假村稍微遙不可及，曼谷市中心的EmQuartier購物中心，正是DBALP於2015年打造，將熱帶雨林般的高空花園與東南亞最大戶外瀑布植入Helix Quarter建築中，利用旋轉弧度向上盤旋方式將40多間餐廳融合一起，每間餐廳都有高空景致與其自己的發展空間。DBALP相關文章，請見下方與文後連結。

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高貴精緻、與大自然一同呼吸，是我對DBALP系列建築印象。Jam Factory為DBALP的昭批耶河畔辦公室所在，用一種爵士樂即性Jam Session風格，東拉西湊的將餐廳、夜店、咖啡館、自家展示中心，甚至週末市集拼貼一起，使得Jam Factory成為DBALP最貼近在地生活的開放式建案，而Jam這個字是從爵士樂而來，與果醬無關喔。

泰式餐廳The Never Ending Summer是最靠近河岸的倉庫，接著DBALP事務所，緊接綠地與後方藝廊，最外圈則是咖啡館Library At Candide。區域刻意留白的空間，在周末與特殊活動期間，成為市集與藝文活動發展地。

地圖來自官方網頁：DBALP

如何前往？

三種方式前往，若時間充裕，搭船最愜意。搭乘空鐵BTS抵達Saphan Taksin（S5）站，於河邊渡船口Sathorn Pier（Central）碼頭，選擇所要搭乘的不同旗幟交通船前往Si Phraya（N3）碼頭，N3碼頭為大站River City，每種顏色旗幟船隻都會停靠。抵達River City購物中心後，走到旁邊小碼頭，轉乘對岸接駁的交通船。回程則相反，每艘船都會回到Sathorn Pier（Central）碼頭，相當簡單。昭批耶河交通船相關文章，請點下方連結。

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若不想搭船，可搭乘空鐵BTS到對岸Krung Thon Buri站，出站後轉乘摩托車或計程車，告知司機前往Klongsan Plaza（泰文：​คลองสานพลาซ่），穿越市場後左轉可抵達Jam Factory。千萬別告訴司機前往Jam Factory或The Never Ending Summer，司機會用泰文來發這串英文字母，最後淪落於雞同鴨講不知所云，還是用Klongsan Plaza最精確。

第三種方式，甚至連溝通都可免去，全程交給App聯繫與Google Map定位，上圖三個曼谷叫車App任選使用，我們今天挑了Uber。

從曼谷市中心到河對岸Jam Factory，車資才159B，四人分攤，比空鐵便宜。App直接定位Jam Factory位置，由於單行道與市集交錯，故起意於Klongsan Plaza下車，可讓司機少繞一圈。

河岸五星之一的Millennium Hilton Hotel與Jam Factory只一牆之隔，故也可請司機停在飯店大廳，再走去Jam Factory。

The Never Ending Summer

抵達Jam Factory後的第一個念頭就是『這真的是倉庫！』巷口走到河岸，共經過四個倉庫，最後一個大倉庫為今日用餐地方，The Never Ending Summer。

DBALP將倉庫外貌原始保留，斑駁水泥牆面，刻意留下粉刷後的不規則層次。

什麼叫工業風？DBALP做了最佳詮釋，一個教材來著的概念。

黑白灰三色為基調，黑沉穩，白色典雅，灰色帶著冷冽。兩側以磚牆取代單調粉刷牆面，不刻意隱藏各種管線，呈現粗曠原始美感。挑高屋頂保留老倉庫的中軸與橫樑，頂端玻璃帷幕讓光線自然灑落。悶熱曼谷午後，日曬強烈而造成冷氣不夠涼的錯覺，陽光直射，用餐時防曬必須一直補啊 （笑）。

金屬製吊燈有種冷調美感，木頭座椅與天花板木製橫樑呼應，既能保留視覺暖度又不失粗獷，透明桌面玻璃，讓視覺感延伸。

整個空間就是個大溫室，磚牆放任綠色植物恣意竄升，多了活潑綠意與生機。

其實餐廳就是DBALP模型屋，用力傳達自家建築理念。

開放式廚房，廚師們一舉一動皆一清二楚。當然啦，華麗包裝的泰菜餐廳，餐點單價自然較高，結帳時需加收17%的稅金，媲美隔壁五星酒店。

後方粉紅色為藥草凍飲​（泰文：น้ำยาอุทัย, 65B），右邊凍檸茶​（泰文：ชามะนาว, 80B），前方是不自覺續了兩杯的蝶豆花檸檬蘇打​（泰文：น้ำอัญชันมะนาวโซดา, 80B），解渴透心涼。

Crispy Omelette with Thai Flowers（ไข่เจียวดอกขจร）240B

夜香花是今日主秀，就是你我熟知的夜來香，偏心點了兩道佳餚皆為夜香花入菜。爬藤類植物夜香花（泰文：ดอกขจร）發音Dok Kajon，雨季時大量開花，花朵有清肝明目功效，一種季節好食蔬概念。夜香花入菜在泰國常見，一般可搭配煮湯，或做成蛋料理。煎蛋用大量的油，才能炸出如此浮誇的爆炸形狀，趁熱入口的口感酥脆，每口都有夜香花與肉末。

Thai Flowers with Eggs（ดอกขจรผัดไข่）250B

夜香花宜人幽香，花朵大火快炒後，夜香花變成清甜蔬菜，帶著特殊咀嚼口感。炒蛋與肉末最佳，加入辣椒後整盤的味覺提升。

Authentic Braised Pork Belly with Boiled Eggs（ไข่พะโล้）250B

點了滷肉與滷蛋，完全鄉愁使然。肉嫩且滷蛋入味，只是泰國醬油是甜味底，滷汁越吃越有甜味。這道菜的泰文挺有趣味，ไข่是蛋，而後面的พะโล้是從福建或潮州話而來，發音同『肉滷』的福建話發音。

是有多健康，硬要搭配紫米飯。

Desired Relishes On a Serving Stand 520B

重點來了，生菜下午茶的概念，這一餐好素好健康（笑）。

盤中每樣生菜搭配三種醬料送入口中，每口都是冒險。

同桌友人怕辣，請餐廳製作不辣醬料。餐廳不將青辣椒磨碎，僅讓其成為漂在醬料上的裝飾，若需辣味再自行咬破青辣椒，這也泰刺激。

溫室中邊行光合作用邊吃生菜拼盤，此刻人生好綠好健康。

與綠蔭合一

餐後到河邊走走，The Never Ending Summer靠近河岸前方，所謂建築留白區域，此處加蓋新用餐區，以收納週末假日用餐人潮。綠蔭共生的概念，讓此區更如同溫室般的綠意盎然。兩旁空地為舉辦市集區域，入夜後點起燈泡光線就成為Beer Garden。

視覺重疊效果，吧檯也有叢林感。

Yard

綠地旁為DBALP的自家建築事務所。

另一邊是Library At Candide，倉庫改建的辦公室、書局、咖啡館與展售中心。

Library At Candide

Library At Candide冷氣夠強，故擠滿了人。

書局空間。

展售中心。

繞了一圈的感想，此區皆為自有品牌商品，部分可於ARTBOX或Siam Discovery的同類型商店見其蹤跡，只是Jam Factory將商品按類型區分，更有系統性。曼谷文創商場相關文章，請點下方連結。

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空間依舊為倉庫主體挑高，與The Never Ending Summer一模一樣設計理念，差別在於屋頂中軸並未設計為中空，室內較為陰暗，也相對清涼許多。

你看看你看看！一整桌蘋果筆電，文青都要用Macbook的！

與The Never Ending Summer的微笑服務成了具大對比，看來倉庫中有無陽光灑落真的很重要，陰暗風格讓櫃檯笑容都不見。

Library Waffle 90B

坐下來點杯咖啡，吃個招牌香蘭葉鬆餅。

回程搭渡輪橫渡昭批耶河，之後轉乘Taxi到地鐵MRT的Sam Yan站，搭乘地鐵回市區。

碼頭對面，即為曼谷皇家蘭花喜來登酒店（Royal Orchid Sheraton Hotel Bangkok）。溫室般用餐體驗頭一遭，開放式採光倉庫屋頂使然，造就餐廳名副其實成為『永不結束的夏天』。忙碌生活偷閒下午，跨越昭批耶河來到對岸Jam Factory，午後悠閒恣意，還有難得的蟬叫聲陪伴。

The Never Ending Summer @ Jam Factory
營業時間：10:00~23:00
官方臉書：The Never Ending Summer
訂位電話：02 861 0953
地址：41/5 เจริญนคร Khlong San, Bangkok 10600

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