嵐山桂川旁,京懐石料理與嵐山温泉初體驗:嵐山辨慶(Arashiyama Benkei)

桂川流水悠緩見底,河畔個室享用京懷石料理,極端精緻菜餚內藏美學意境,色、香、味、器、形皆講究。餐後體驗『美人の湯』稱號嵐山溫泉,將京都的美好回憶推向極致。

京懷石料理

最能代表日本頂級飲食文化精髓,非懷石料理莫屬,料理緣起京都,又稱京懷石料理。十四道菜餚按照順序,由笑容可掬舉止優雅的女將,一道一道蹲跪著遞上桌供我們享用,如願嚐到黑毛和牛。上賓般的三小時頂級懷石與溫泉體驗,價格不斐,爽度極高,讓此時寫文章的我,念念不忘著。

嵐山散策

祗園燈籠旅館退房,搭乘京都巴士前往JR京都站,將大件行李寄於置物櫃。搭乘JR來到JR馬堀站,步行至小火車龜岡站,轉乘首班嵐山小火車,遊覽保津川溪谷。走訪竹林之道與天龍寺,並於渡月橋頭的嵐山辨慶享用午餐,初次體驗京懐石料理與嵐山溫泉。

散策下半場前往野宮神社,並以京都車站中村藤吉做為抹茶甜點壓軸。搭乘HARUKA直奔大阪關西機場,全程使用JR WEST ONE DAY PASS,無限次進出JR車站,值回票價。祗園百年京町家住宿,相關文章請點下方連結。

花見小路步行5分鐘,百年京町家住宿:京都祗園燈籠旅館(Kyoto Guesthouse Lantern in Gion)

桂川

嵐山著名景點渡月橋,橋下清澈見底桂川,反射山頭一片綠。幸運放晴嵐山散策,整日有桂川(かつらがわ,英文:Katsura River)陪伴。小火車順著保津峡溪谷而下,保津川即為桂川上游。午餐於嵐山辨慶享用,我們面對桂川用餐。桂川上屋型船,船夫『撐』船前進,優雅極致帶著老京都韻味。

若屋型船代表老京都,藍色人力船就代表新世代,多了活力,卻消磨掉興味雅致。此為用餐個室窗外所見景色,許多學生於下午時分前來划船。

嵐山辨慶

開業於1969年的嵐山辨慶,小巧雅緻僅十間客房,為四星級日式溫泉旅館。面對桂川且鄰近渡月橋頭,幾乎位於嵐山的熱鬧中心,交通方便。各大訂房網高評價掛保證,Booking.com得到難得9.2分,在tripadvisor京都旅館總排行中,更是名列第15名。經典名勝嵐山的老字號溫泉旅館,其入住一晚的高代價,可想而知。

訂房網頁查價錢:Booking.com

嵐山溫泉 京料理 旅館

旅館入住規定上午十點前退房,下午四點才能辦理入住。這段時間中的某些客房釋放出來,成為午餐時段接待客人的用餐個室,並視料理等級與用餐人數,分配不同景觀的房間。我們被安排在二樓梅の間用餐,視野極佳。用餐完畢後,前往溫泉池泡湯,最後又回個室喝茶,使用個室的時間長達三小時。雖然未入住,但嵐山辨慶三個主題服務,也都享受到了。

近50年光景的溫泉旅館,細膩服務從踏上台階那一刻開始。

午餐可預約時段為十一點半至十二點,兩小時用餐時間,若需泡溫泉,則可達三小時。資訊貼心備註官網,方便安排行程。我們要泡溫泉,故預約十一點半場次。

提早十分鐘抵達,女將與我們確認預約餐點類別與服務項目,帶領至玄關旁等待區。矮桌炭火燒著熱水,溫暖的呢。

嵐山辨慶所提供的懷石料理,依菜餚數量與食材等級分為迷你懷石與正式的京懷石料理。京懷石再區分四類,最高等級為おまかせ懐石,也就是讓廚師隨意調配與出菜的無菜單料理。無菜單料理超過預算,我們後退一個等級預訂小倉山京懷石料理,稅後價格每人13,068日圓,一種於旅行最後一日將日幣梭哈的概念無誤。

料理總類與價格:京懐石料理

女將帶領我們換鞋,​引領至鋪榻榻米區域中。步上二樓,來到用餐梅の間。個室滑門竟然有兩道,讓隔音更好。

第二道滑門推開,此為眼前所見之景。借景,從大自然借來一整片的綠意盎然,窗外一舉一動也成為京懷石料理的美感一部分。

桂川映入眼簾,室內沒任何樂音,我們將窗戶推開,大自然聲響進入。

渡月橋在左手邊。

優雅屋型船。

寬敞景觀個室

十疊榻榻米拼貼,比入住兩晚的祗園燈籠旅館還要大上許多。嵐山辨慶房價,也足足貴了祗園燈籠旅館七倍之有。滑動的木門有兩道,當我們躺在榻榻米發呆、趴在榻榻米滑手機,或窗邊看著河岸景色時,只要聽到女將敲第一道門並喊聲,再立馬切換『正襟危坐』模式即可,隱私且自由度很高。菜餚上桌,女將離開將門帶上後,就成為我們自由拍照時間,要怎麼拍就怎麼拍。

京懷石料理-御献立

懷石料理之所以極度精緻,在於料理總類不斷細分,搭配美好漆器、瓷器與陶器,一道一道上桌。『旬の味』也就是當季美味,更是懷石所強調的料理精神,菜單每月更換,加深食材與季節的關係。今日享用小倉山懷石,分為先附、八寸、先吸物、向附、焚合、燒物、強肴、中皿、油物、蒸物、酢物、留椀、御飯與水物,等洋洋灑灑十四品項。其中向附、焚合、燒物、強肴為四大主菜,包含期待已久的黑毛和牛。

御献立是懷石料理菜單,寫著宴席菜餚數量、名稱與使用食材,並壓上料理長名字。小蒼山御献立每月更換,故僅備註月份,若為おまかせ懐石的無菜單料理,極有可能連日期都壓上。

先附

開胃小菜之一的先附,色彩鮮明做為一餐引言,挑逗食慾。迷你到不行的方型器皿,浸於醬油中的方型蓬豆腐,上方生雲丹就是海膽,並以山葵點綴。新鮮海膽帶有鮮甜且滑順,感受入口即溶驚奇。手工蓬豆腐帶點刻意植物氣味,扎實口感。切下一塊豆腐,沾上海膽與一點點山葵,這一口同時擁有大海與森林。只是小口無感,大口奢侈,故兩口剛剛好,要人珍惜且懷念。

八寸上桌時,伴隨著祝賀紙張蓋於其上。

祝賀紙張為彩色影印,若為手寫會更加細膩,不然就直接給兩張明信片更實際。

八寸

依舊是冷盤前菜,數量比先附澎湃豐富,目的讓人放鬆心情,求食慾推波助瀾之效。季節性主題小菜,可見花、草與魚,訴說著櫻花季過後,嵐山轉綠景致。櫻花下的高價星鰻為八寸驚喜,點綴增加視覺感的並刺激味覺的鹹鯛魚,赤蒟蒻為了配色對比。

八寸上桌,就將旬の味完完全全的展現出來。無法一眼參透的食材,邊吃邊認,更是妙趣橫生。

先吸物

主菜上桌前的一碗清湯稱先吸物,海老為底,人蔘、大根入湯,柚子皮提香,清澈見底清爽無比。兩道冷盤後出現熱湯,頗有暖暖胃之意味。

向付

主菜開始,向付為季節性的生魚拼盤。既然是主菜,擺盤更加細膩,好美好美,這一餐中最華麗的一組瓷盤。

油脂豐腴透亮卻還保持爽口,魚肉細膩紋路分明,非常高段。第一次吃到如此美味與視覺感兼具的生魚片!

焚合:京乙訓產筍煮

主菜之二,生魚片後的熱湯料理,將季節蔬菜與高湯燉煮,帶有蓋的大碗盛裝。剛走訪竹林之道,午餐見竹筍上桌,點題、驚喜。湯頭喝得到鮮魚香氣,竹筍為京都乙訓郡名產,清脆可口。碗底可見櫻麩與鳴門產的昆布,昆布代表喜悅啊。

燒物:櫻鱒北海燒

主菜之三,魚類燒烤使用青森產櫻鱒,氣味焦香濃郁,食慾大開,整道料理當中口味最重的一道菜。

菜餚呈現已不是放上盤子這麼簡單,色澤與配色都有要求,務必視覺感強烈,引誘食慾。

主菜之四,和牛來了!!!!!(尖叫)

黑毛和牛白味增鍋上桌,女將將下方爐火點燃,並微笑請我們不要動它,讓她打理一切。等待鍋物的十分鐘內,繼續上其他菜色。香氣不時一直冒出來,誘人至極。女將舉止超越優雅二字,微笑應對進退時的點頭角度都帶著美好。上菜流暢無絲毫多餘動作,完全感受背後超強標準化流程訓練。接待的女將能夠輕易切換英文模式,溝通無礙。

中皿

冰鎮的盤子,整道菜像剛從冰箱拿出來。低調蟹肉涼拌頗有中場休息的意味,告訴我們宴席要進入下半場。

油物

酥炸白帶魚被黑芝麻包裹,沾醬油食用,清脆口感卡茲卡茲像餅乾卻不油膩,保有懷石的清爽主題。此時心中期待一旁黑毛和牛鍋,熱氣與香氣同時冒出,還沒吃到就讓人好興奮。

強肴:黑毛和牛白味增鍋

味增鍋沸騰後香味四溢,女將將第一碗協助盛入我們的碗中。滿滿蔥花並灑上胡椒,牛蒡入菜解油膩,利用栗麩入鍋,不僅增添風雅,更有口感黏度。

和牛來當做主菜誠意滿滿且有氣勢,鍋物方式呈現和牛,自然無法與鐵板相比,但高水準肉片一吃就吃的出來。脂肪鮮嫩滑順,味增味道強烈,未搶奪和牛本身香氣。味增湯汁與和牛的牛油混合,更增湯頭鮮甜,回味無窮。

誰說懷石料理吃不飽?味增鍋一開,搭配栗麩下肚已有飽足感,此時白飯還尚未上桌。

蒸物

看起來像甜粥,其實清淡的魚香蒸米飯,甘鯛白蒸帶點勾芡濃稠。口味稍重的強肴後,蒸物上桌讓味蕾緩一緩。

酢物

醃製小菜。

留椀

日本每餐都能見到味噌湯,無論平價連鎖咖哩飯,還是大費周章京懷石,都離不開味增湯這一味。整套料理中的第二碗湯,先吸物清淡見底暖暖胃,而留椀的味噌則是暖心兼收尾。

御飯

酢物、留椀與白飯一同上桌,在和牛味增鍋後的上菜順序明顯加快,畢竟這些都要配米飯。懷石料理將白飯留在壓軸,目的是不讓人吃太撐,而將品嚐重點集中佳餚之上。飯顆粒分明帶點濕氣,這鍋稍嫌普通的白飯並非在日本吃到最讓人驚豔的。烹煮與盛裝方式,竟輸給一間連鎖豬排店。惠比壽キムカツ京都店相關文章,請點下方連結。

​25層薄切堆疊的感動豬排,惠比壽 キムカツ京都店(Kimukatsu @ Kyoto)

水物

水物是餐後甜點與水果,手工胡麻豆腐做為甜點,滑嫩如布丁。

附上代表春天的季節水果一盤,將葡萄做成果凍,依舊相當精緻。這一餐吃的是京都的春天,一道美食與美感饗宴,帶著春意盎然。

餐後休息片刻,窗外划船學生越來越多,活力充滿桂川。

再來就是泡湯囉,暢快與滿足感繼續攀升。

嵐山溫泉

行軍般的關西六天五夜​行程,於最後一日安排溫泉體驗,除了消除疲勞還能美肌。泡湯稅後價格每人864日圓,若需加碼私人湯屋,則可再加價催落去。我們無需湯屋,且平日下午根本沒人泡湯,一種完美包場的概念。建議泡湯與盥洗時間為一小時,約莫四十分鐘已達到極限。盥洗後回個室喝杯茶,稍做休息,嵐山散策還有下半場。

嵐山老字號日式旅館,嵐山辨慶的食材挑選與服務質感度,皆於水準之上。來自日本各地之特色食材上桌,當下心情除了驚喜,還帶著些許感動。京都嵐山享用京懷石料理,完成人生中的一項小願望清單。

嵐山辨慶(Arashiyama Benkei)

地址:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町34番地
交通:JR嵯峨野線嵯峨嵐山站步行15分;阪急嵐山線嵐山站步行15分;京福電鐵嵐山本線嵐山站步行5分
餐廳營業時間:午餐:11:30~15:00,晚餐:17:00~19:30
電話:075-872-3355
官方網頁:嵐山辨慶
訂房網頁查價錢:Booking.com
Tabelog評分:3.06

日本初心者 關西自由行 大阪奈良京都 六天五夜(2016/04/17~22)

Day 1
曼谷廊曼機場→大阪關西機場→梅田:酒店Check-in→宵夜:一蘭拉麵梅田店→飯後消遣:唐吉訶德梅田店
入住酒店:Hotel New Hankyu Osaka
泰全亞航飛大阪,利木津巴士直達梅田,大阪新阪急酒店(Hotel New Hankyu Osaka) ​
只賣一種拉麵,人氣客製化唐辛子豚骨。一蘭拉麵梅田店(ICHIRAN Umeda)

Day 2

早午餐:期間限定之柯南咖啡→大阪散策:大阪城,四天王寺,一心寺→新世界通天閣:釣鐘屋本舗+八重勝炸串→福太郎大阪燒→心齋橋,道頓崛→USJ:酒店Check-in休息
入住酒店:Hotel Universal Port
與柯南一起吃早午餐。期間限定,名偵探柯南主題咖啡廳​大阪站(Detective CONAN CAFE)
雨中大阪散策,邊走邊學邊體驗:大阪城,四天王寺,堀越神社與一心寺
大阪名物人氣美食:新世界八重勝串炸(Yaekatsu @ Shinsekai)
大阪名物人氣美食:難波福太郎本店 日式炒麵與大阪燒 (Fukutarou @ Namba)
就要住在USJ對面。暴龍主題酒店好好玩之環球影城港灣酒店(Hotel Universal Port)

Day 3

One Day @ USJ→道頓堀:酒店Check-in→晚餐:大阪王將餃子→宵夜:章魚燒あっちち本舗
入住膠囊旅館:New Japan Capsule Hotel Cabana
USJ大阪環球影城一日遊:不奔跑的行前準備,終於來到活米村之哈利波特魔法世界
USJ大阪環球影城一日遊:飛天翼龍竟然趴著飛,向侏儸紀公園致敬之乘船遊與新發現餐廳
膠囊旅館初體驗。​大阪難波步行3分鐘,新日本膠囊小屋旅館(New Japan Capsule Hotel Cabana)
平價連鎖快餐餃子專賣:大阪王將 なんば御堂筋店(Osaka Ohsho @ Namba Midosuji)
大阪名物人氣美食:道頓堀​あっちち本舗章魚燒(Acchichi Honpo @ Dotonbori)

Day 4(奈良斑鳩一日卷)

近鐵難波→近鐵奈良→唐招提寺+藥師寺→午餐:志津香釜飯→東大寺+春日大社+奈良公園→近鐵奈良→近鐵丹波橋→祇園:民宿Check-in→晚餐:25層豬排飯キムカツ京都店
入住民宿:Kyoto Guesthouse Lantern in Gion
使用『奈良.斑鳩一日券』從大阪前往奈良,並入住京都。奈良散策:​唐招提寺與藥師寺
奈良名物人氣美食:釜飯志津香 大宮店(Shizuka @ Oomiya)
人山人海好多鹿的世界遺產巡禮,奈良散策:奈良公園、東大寺與春日大社
花見小路步行5分鐘,京町家住宿:京都祗園燈籠旅館(Kyoto Guesthouse Lantern in Gion)
25層薄切堆疊的感動豬排,惠比壽 キムカツ京都店(Kimukatsu @ Kyoto)

Day 5

伏見稲荷大社→金閣寺→午餐:すき家 Sukiya→清水寺→八坂塔:% Arabica Coffee→晚餐:檸檬豚骨拉麵:祇園麺処むらじ
入住民宿:Kyoto Guesthouse Lantern in Gion
京都散策:稻荷山千本鳥居一望無際,朱紅色的感動:伏見稻荷大社
京都散策:鹿苑禪寺,大雨滂沱的黃金樓閣:世界文化遺產金閣寺
京都散策:世界文化遺產清水寺,八坂塔旁%Arabica Coffee Kyoto
京町家內來碗檸檬拉麵:​祇園麺処 むらじ(Ramen Muraji Kyoto Gion)

Day 6(JR WEST ONE DAY PASS)

JR京都站寄放行李→嵐山小火車→嵐山散策:嵯峨野竹林+天龍寺→懷石料理+溫泉:嵐山辨慶→野宮神社→JR京都站→抹茶高潮:中村藤吉→HARUKA直奔大阪關西機場→曼谷廊曼機場
嵐山散策:嵯峨野觀光鐵道,嵐山小火車(Sagano Romantic Train)
嵐山桂川旁,京懐石料理與嵐山温泉初體驗:嵐山辨慶(Arashiyama Benkei)
車站也能嚐到宇治抹茶滋味:中村藤吉京都站店(Nakamura Tokichi @ Kyoto Station)

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