近幾年各地瘋狂展店的一風堂拉麵（IPPUDO），東南亞大國首都之城皆能見其蹤影，曼谷也於兩年內展店四間，可見吸引力之大。泰國人特殊的飲食習慣，使得日式拉麵也多少改變湯頭口感，不然就要端出在地化味道，好拉攏當地人的胃。
曼谷一風堂推出區域限定，辣到出汗的冬陰功豚骨拉麵（Tom Yum Tonkotsu Ramen），除了照顧自身日本人社群，更要拓展在地市場。
CENTRAL EMBASSY
曼谷一風堂的旗艦首店位於CENTRAL EMBASSY，走夜店風，二店則直接打入日本人群聚的Emporium購物中心。加上後續展店的Central Pinklao及Silom Complex據點，曼谷已有四間分店。CENTRAL EMBASSY交通便利，搭乘空鐵BTS前往Phloen Chit站，出站後沿空橋直達購物中心，一踏進門即是法國麵包店PAUL，手扶梯上三樓可見氣派的一風堂拉麵旗艦店。
被泰國人戲稱為CENTRAL EMPTY的購物中心，進駐品牌與價位曲高和寡，觀光客退稅後價錢依舊貴好幾個百分比。有意願購買的泰國人，也直接飛歐洲，退稅後價格幾乎砍半。故開幕兩年，當中人氣最旺的應該是星巴克，擠滿了念書的學生。我喜歡到EMBASSY吃鼎泰豐，無論如何都不用排隊（笑）。相關文章，請點下方連結。
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CENTRAL集團辦活動能力極強，紙熊貓展（1600 Pandas+ TH）拉拔泰國，做為主力協辦的CENTRAL EMBASSY，當然要將最後展場放在自家，並且做起販售紙熊貓與周邊商品的生意。我們把握展期最後一天前來，午餐在樓上一風堂享用豚骨拉麵。
由於一風堂開在CENTRAL EMPTY，旗艦店也一樣免排隊喔（愛死了）。
博多拉麵
日本西南部九州是豚骨拉麵發源地，其乳白色帶有油脂的豚骨白湯，及細直有嚼勁麵條為特色。成立於1985年的一風堂，發源自九州的福岡博多，2008年開始打海外市場，並於2014年時進軍曼谷，在CENTRAL EMBASSY展了第一間店。
店內裝潢帶有一點昏暗的Fusion新潮風格，提供聚會小包廂，搭配誠意的調酒類菜單，CENTRAL EMBASSY一風堂根本夜店！
拉麵台前有單人座位區。
全球統一的裝潢設計，紅白拉麵碗與白湯杓成了牆上裝飾，呼應一風堂的白丸跟赤丸拉麵。
再次感謝CENTRAL EMBASSY的無人氣，就算是週末假日用餐時段，也依然能夠放鬆心情享用餐點。
兩個人點了兩碗麵與煎餃，冰綠茶（40B）可無限免費續杯，冰烏龍茶（40B）則無。
價位與台北差異不大。
桌上提供蒜頭、紅薑、黑胡椒、芝麻與辣椒粉（泰國嘛），並未附上醬油。
最特別的是蒜頭，是埋在冰塊底層的冰鎮蒜頭，並沒有提供搗蒜器。
一風堂自家製煎餃 90B（5個）
皮薄煎到金黃帶點焦黑，上桌時鐵盤都還有熱度，香氣很足，但煎餃破皮還上桌，這點真的要扣分。
赤丸新味 160B
表面上飄著油脂，是一風堂的豚骨特色。白濁色的湯底加入黑色香油，及中央的紅色辣醬，讓這碗麵多了些層次。赤丸新味就算小碗也有份量，只是湯喝到最後被泰國人嫌過油，畢竟太道地了，默默的一直喝冰茶。
飽和濃膩的豬骨湯頭適合在冷冷的日本吃。
冬陰功豚骨拉麵（Tom Yum Tonkotsu Ramen）230B
冬陰功湯頭加入一風堂自家細麵，挺讓人印象深刻，泰國朋友後悔自己點了赤丸新味。拉麵加入香菜也太可愛、半熟玉子、增加酸度的檸檬片、香料調味碎肉末，與佔了湯表面三分之一面積的特製辣醬，最後加上兩隻點綴用的小頭蝦。曼谷的拉麵沒辦法選擇的軟硬程度，但今日兩碗麵的口感都算有嚼勁，是我喜歡的麵體硬度。
海鮮湯頭加入厚重椰奶，頗有向大骨高湯靠攏的感覺，而且表面一定要漂著（辣）油脂。最精華的地方，莫過於那坨辣冬陰功肉末，扎扎實實的將這碗麵推到泰式料理層面。與大面積的深色辣醬，一同提升湯頭層次，辣度有後勁，讓人一直冒汗。整碗麵當中僅有麵條擁有一風堂的靈魂，其於都是深深刻刻的泰國味。
就說要打入泰國市場，還是要乖乖做好在地化，這碗麵就是很強大的案例。當然一風堂不是首例，日式料理在地化做的最絕的，就屬龜丸製麵（Marugame Seimen），連泰式炒河粉的烏龍麵版本都推出過。
至於上面點綴的兩隻小蝦，就別苛求了。要吃到飽滿美味的大頭蝦，推薦走一趟大城府，蝦市場相關文章請點下方連結。
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除了一風堂與鼎泰豐，還有其他日本與亞洲連鎖餐飲品牌，也紛紛於曼谷設點，相關文章請點下方連結。
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IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
營業時間：10:30am~10:00pm
官方網頁：IPPUDO THAILAND
菜單下載：IPPUDO MENU
地址：3F, CENTRAL EMBASSY, BTS Phloen Chit捷運站
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