除了逛古蹟,更別錯過大城蝦市場。排隊美食:蝦朋友(Kung Puen Praew),大頭蝦代客料理,現撈現煮超值推薦

大部分遊客對於大城府的印象,除了香火鼎盛的經典寺廟,就是名列世界遺產的古煞林立,僅此而已。其實大城的魅力,還有大頭蝦!蝦!蝦!泰國中部最大蝦市場就在大城,其周圍海鮮餐廳,提供現撈、現點、現做的大頭蝦與海產代客料理,且經濟實惠是必須。

在地人的蝦市場

連個英文都沒有的蝦市場,因偏離觀光主線,鮮少被遊客知悉。市場位在泰國最重要的亞洲公路(AH1)之上,南來北往的交通極其方便。距離瑪哈泰寺(Wat Mahathat)也才十公里車程,為自駕泰國人經過大城,必定慕名前來用餐的地方。

我們於週日下午兩點抵達,在外等待近半小時入座。上菜速度快,翻桌率高,約二十分鐘即見滿桌蝦!蝦!蝦當天觀察,放眼全部泰國人,僅有一桌日本團,真心覺得日本旅遊書寫的相當深度,非常在地。

大城大吃大頭蝦

無際平原地形的大城府,為泰國米倉之一,更是水產豐富的府城。但大城並不靠海,僅僅靠漁塭養殖技術,將養殖大頭蝦,捧為大城名產之一。2011年的世紀水災後,在地政府協助轉型,將府內的養殖場改建,以防洪為考量。漁塭移轉至大城府東北邊的北標府(泰文:สระบุรี;英文:Saraburi),與西邊素攀武里府(泰文:สุพรรณบุรี;英文:Suphan Buri),藉此遠離低漥河道區。

農貿市場

雖然蝦子都從隔壁府運送,但曼谷人依舊習慣來大城吃蝦,是種長久已來的國民記憶。農貿市場與其週邊區域的蝦市攤販,為中部最大零售與量販中心,集結周圍府治所產漁獲。這裡的海產都是養殖的,而非大海所撈,應該叫做河鮮。

要找到所謂的蝦市場,目標建築物為上圖農貿市場(泰文:ตลาดกลางเพื่อเกษตรกร;英文拼音:Talad Klang Pue Kaset Trakon),泰文這麼長一串,在地人簡稱中央市場(泰文:ตลาดกลาง;英文拼音:Talad Klang),發音類似打喇剛,甚至直接稱做蝦市場(泰文:ตลาดกุ้ง;英文拼音:Talad Kung)。

不論是蝦市場、中央市場還是農貿市場,指的都是同一區域。

如何前往?

在大城逛古蹟一定包Tuk Tuk,直接請司機前往蝦市場即可。Tuk Tuk車包的是時間,而不是距離,農貿市場距離樹繞佛頭也才十公里。抓個九十分鐘的交通與用餐時間即可。用餐結束後,再回到舊城區繼續逛寺廟,可取代同樣位於舊城區外的大城水上市場,而成為中午用餐的最佳解。

如何告知司機地點?

報出中央市場的名號:Talad Klang(發音類似:打喇剛)即可。或拿市場全名的泰文字串給司機,甚至本篇中任何一張照片。司機此時必定點頭如搗蒜,欣賞你識貨。

農貿市場泰文全名:ตลาดกลางเพื่อเกษตรกร,將此字串丟入Google Map,也會順利跳出地點,就在AH1公路旁邊。

蝦朋友餐廳

抵達農貿市場後,請不要進去,那不是觀光客應該踏入的地方。除了裡面有點腥,我們也不是隨便就批個五十斤河蝦的大戶。我們的目標,在面對農貿市場左手邊,此區海鮮餐廳與小市集林立,一種養殖水產大觀園的概念。

左手邊第一間,為此區人氣最高的排隊餐廳,名稱依舊完全無英文,招牌寫著:กุ้งเพื่อนแพรว(英文拼音:Kung Puen Praew),就簡單稱他『蝦朋友』餐廳。

蝦朋友正面招牌。

也可直接拿招牌照片給司機看。

蝦朋友假日人潮洶湧,需拿號碼牌於門口等待。建議盡量平日時造訪大城,可免去寺廟前大堵車的窘況,人氣餐廳也不太需要排隊。

餐廳側門連著蝦市場,蝦子以大小區分,每公斤從380B到600B都有,價格每日更動。

一直有人在幫活跳跳蝦子做分類,並投入所屬水池。

水池撈起來就直接上炭火爐火現烤,一整個霸氣!三個爐全開,站在旁邊的體感溫度衝破40度。

活跳跳!活跳跳!活跳跳!

烤蝦也豪邁的以公斤為單位,直接放上去烤。專業烤蝦哥將蝦頭位置調整,這樣上盤子才整齊美觀。

鐵網夾住後翻面,讓兩面平均受熱。

數一數大約二十隻上下。

老闆打包,這盤外帶。

隔壁爐也變出一盤,立刻端入餐廳,上菜!

烤魚也是有,但就乏人問津,畢竟大頭蝦才是主角。而且河水魚不討喜,帶有土味,我不愛。

餐廳外等待的人龍相當長,前面三位烤蝦哥的技術,也算是種表演秀。

蝦市場的代客料理

沒有觀光客的餐廳,菜單當然也是全泰文。這是我們喜愛的,畢竟全泰文代表道地,且不玩兩種菜單兩種價位的梗。菜單左邊的小藍框,寫著餐廳有提供小龍蝦(泰文:กุ้งแม่น้ำ),每公斤有二至三隻,每斤1,500B。蝦朋友餐廳提供的小龍蝦,為養殖淡水龍蝦,又叫Crayfish。分享兩間曼谷龍蝦餐廳的文章,皆為進口大海龍蝦。相關文章,請點下方連結。

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中間的藍字標明,任何烹煮方式,每半公斤收取60B烹煮費用,若做成沙拉與炒飯則為70B,每盤上限為半公斤。餐廳前就是蝦市場,蝦子稱斤賣。選擇蝦子的價位與公斤數量,根據喜好選擇烹煮方式,看是要烤、煮、炒、煎、炸,還是清蒸,除了焗烤太超過之外,幾乎都變的出來。

換句話說,就是現撈現煮的代客料理啦,在台灣富基漁港吃過類似的餐廳,泰國卻是頭一遭。

以我們的餐點為例,價格420B的大頭蝦一公斤,首先半公斤拿去烤。剩下半公斤,則分做鮮蝦粉絲煲(กุ้งอบวุ้นเส้น)與冬蔭功酸辣蝦湯(ต้มยำกุ้ง)。一公斤的大頭蝦,除本身420B的蝦肉價格外,再加收180B的烹煮費用,因為我們弄了大頭蝦三吃。

也提供單點價格

或是覺得這樣好麻煩,也可直接單點。第一個就是鮮蝦粉絲煲的單點價格190B,比秤重方式稍微貴了25B,且少了一種掌握一切的駕馭快感(無誤)。

菜單全泰文要如何點餐?

1. 看周圍泰國人桌上吃什麼,然後點指兵兵(要比手畫腳才有旅行的驚喜)。

2. 客氣的請餐廳推薦(這招在外府超好用,還遇過老闆自己跳出來介紹)。

3. 先做好功課,在飯店先研究好菜單,並請飯店服務人員幫你寫成泰文(要看入住飯店的星星數量與服務熱誠)。

4. 下方條列出最愛十道蝦料理泰中對照,前四樣是我們當天點的菜色。想吃什麼,就拿著對照表來點吧(靠自己最實在)。

ต้มยำกุ้ง:酸辣蝦湯

กุ้งเผา:烤蝦

กุ้งอบวุ้นเส้น:鮮蝦粉絲煲

ส้มตำกุ้งสุก:青木瓜沙拉佐鮮蝦

ทอดมันกุ้ง:炸蝦餅(偽月亮蝦餅的概念)

ข้าวผัดกุ้ง:蝦肉炒飯

กุ้งแช่น้ำปลา:魚露生蝦

กุ้งนึ่งกระเทียม:香蒜蒸蝦

กุ้งอบเกลือ:鹽焗蝦

กุ้งผัดพริกเกลือ:椒鹽炒蝦

萬佛節下午,只能用人山人海形容,三個用餐區都滿座。我們兩點半才有位子,上菜時已快三點,大頭蝦下午茶的概念無誤。

烤大頭蝦(กุ้งเผา), 270B(大頭蝦500g)

借用iPhone 6在旁當比例尺,然後看看Laemgate Seafood Buffet吃到飽的蝦大小,就能體會什麼叫做蝦朋友的霸氣。蝦朋友的這一餐雖是單點,但依舊是以吃到飽的氣勢進食,結帳時也未達到555B,心頭相當舒坦。Laemgate Seafood Buffet的555B吃到飽,相關文章請點下方連結。

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吃的出新鮮二字的大頭蝦肉,扎實又鮮甜,不用加醬就好好吃。只是蝦肉很容易飽,建議連白飯都免了,一直吃蝦就對了啊。

蝦朋友的泰式海鮮醬特別厲害,一定要沾,讓海鮮帶有泰味。

鮮蝦粉絲煲(กุ้งอบวุ้นเส้น) , 165B(大頭蝦250g)

點這個煲就對了啊!

炒過的生薑與洋蔥調味,蠔油、醬油、米酒也通通入煲,基底帶有些許甜味。已收乾的粉絲,吸附大頭蝦湯汁精華,底部滿滿的大頭蝦更有生薑入味,難怪是店家力薦的菜色,幾乎每桌都有點。

冬蔭功酸辣蝦湯(ต้มยำกุ้ง), 165B(大頭蝦250g)

一樣是每桌一鍋的酸辣湯果然夠道地,邊啃蝦肉邊噴汗。第一次吃到蝦肉撈不完的湯,感覺踏實,人生美滿。

因蝦頭佔空間,店家將蝦頭通通去掉才入湯。若你想要啃蝦頭,可先告知店家不要去頭。

青木瓜沙拉佐鮮蝦(ส้มตำกุ้งสุก), 190B

一公斤的大頭蝦Quota用完,這盤是按菜單價位單點,結果一上桌就嚇到我們了,看這滿滿的蝦!!!!!!

蝦肉一樣已去頭,只留下帶殼蝦身與蝦尾,很想知道全部蝦頭去了哪裡,可以讓我帶蝦頭回家煮湯嘛?

蟹肉炒飯(ข้าวผัดปู)70B

炒飯太多餘,跳過即可,甚至建議連白飯都不用點,讓肚量全部留給親愛的蝦朋友吧。

三菜一湯一炒飯總共860B,若扣掉丟人現眼的蟹肉炒飯,兩人用餐,每人也才395B。人數越多,吃到的料理總類更多,平均下來的價格也更為划算。鄉下的餐廳不加稅金,一整個超值到心存感激,一定要好康到燒報的啦。

別再說一日遊只能去觀光化的水上市場用餐,其實你有更實在的選擇,就是蝦!蝦!蝦!農貿市場旁的蝦朋友餐廳,推薦給大家,快將蝦市場塞入你的大城一日遊旅行計畫吧。

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​蝦朋友餐廳 Kung Puen Praew(กุ้งเพื่อนแพรว)@ 大城府農貿市場

泰文地址:อาคาร ตลาดกลางเพื่อเกษตรกร (อตก.) ตำบลหันตรา อำเภอพระนครศรีอยุธยา อยุธยา

電話:08-6393-012

營業時間:08:30~21:00

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