戴上圍兜拿起木槌,大舕波士頓龍蝦。大廚駐場的人氣海鮮專賣:Crab and Claw @ EmQuartier

想大快朵頤波士頓龍蝦,又不想被五星酒店Dresscode所羈絆,EmQuartier中的人氣美式海鮮專賣Crab and Claw,絕對是精準的選擇。

EmQuartier

三棟建築物集結成EmQuartier,與BTS空鐵站Phrom Phong相連的Emporium合稱為EM District商圈。於2015年3月底開幕,近一年間的EM District區域內,舉辦不少讓城市驚艷的活動。包含首屆曼谷光雕節(BANGKOK ILLUMINATION 2015),而貨櫃市集Art Box也入駐一旁的Benjasiri公園,一同陪伴跨年。Art Box相關文章,請點下方連結。

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銀龍慶猴年

本想說跨年光雕已達極致,沒想到一個月後,變出四層樓高的巨龍,夾在CHANEL與Dolce & Gabbana中間,唱著巨龍巨龍你擦亮眼(大誤)。精品品牌當背景的銀色巨龍,入夜後成為光雕秀一部份,搭配飛來高去的真人演出孫悟空,向曼谷說聲Happy the Year of Monkey。曼谷無極限,年節裝飾成本無上限,時尚銀龍成為最浮誇的新年裝飾。

Helix Quarter

Crab and Claw位於Helix Quarter七樓高空餐廳區,EmQuartier有別於傳統購物中心,除了卯起來將餐廳往高空送外,還用旋轉式的樓層設計,使每間餐廳都有專屬的視野景觀。

Crab and Claw

號稱曼谷第一間設於購物中心的美式海鮮專賣,強調進口食材,並有吉祥物般的美國大廚隨桌問暖噓寒。

能入駐EmQuartier都不是什麼省油的燈,就算Crab and Claw的價位硬是比其他餐廳貴上許多,在媒體強力背書,加上時尚名媛沒事就在IG發表與龍蝦約會的甜美合照,使它成為EmQuartier眾多餐廳中的超人氣代表。開業近一年,菜單推陳出新,人氣不墜。

進口生蠔一字排開。

室內裝潢走工業風,帶有濃濃漁港風情,彷彿來到美東港口。因著Helix Quarter樓層的流線設計,踏入Crab and Claw先見到中間的水族箱與海鮮櫃。左右兩邊分別為坐位與小包廂區,左手邊區塊擁有七層樓高的窗邊視野。

想要坐在窗邊,千千萬萬需撥個電話訂位先。

用餐當天為週日,加上農曆新年期間,讓Helix Quarter擠滿了在地人與觀光客,連中間的旋轉步道都時而擁擠。熱門餐廳不用說,門口出現排隊待位潮。因著先行訂位,我們才有窗邊坐位,且不然需在外等候,或在餐廳外的旋轉道區域用餐。路過的人會一直對你桌上的龍蝦投以驚訝眼光,而成為目光焦點(笑)。

曾幾何時,在曼谷吃龍蝦成為如此搶手的事啊。

泰國人喜歡『HAVE FUN』的用餐體驗,Crab and Claw絕對符合期待。桌上放置餐盤、紙巾與刀叉,還有精緻的圍巾,讓你口吃肉的時候,依舊無後顧之憂。

附上一桶龍蝦求生組,可愛小木槌,敲起來的聲音像在演法外情。鉗子與如同吃蝸牛專用的長柄兩尖叉,只是龍蝦兩尖叉更長。在巴黎享受法式蝸牛的食記如下,請點相關連結。

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桌巾印上龍蝦食用說明書,可Step by Step一路吃進去。

Passion Flower 290B

還在過年,我們酒先來。酒單中該有的豪邁選擇,這裡都沒少。最讓眼睛一亮的是各式Mojito組合,選了伏特加為基酒的百香果風味。中午就開喝,猴開心啊。

敬!猴年猴順心!

New England Clam Chowder 240B

喜歡喝濃湯就一定要嘗試蛤蜊濃湯,在美國各地有不同做法,若來自東北新英格蘭區,稱之為新英格蘭蛤蜊濃湯(New England Clam Chowder),其中以緬因洲盛產蛤蜊最為著名。這是為何翻開菜單會看到一堆酒,湯卻只有一道,畢竟蛤蜊濃湯最為道地,代表一種美派的原產地精神,與龍蝦來自同一個地方。

濃湯到底多濃?一匙下去就感受到其密度。Clam chowder雖是牛奶底,更加入了鮮奶油使其滑順。馬鈴薯、洋蔥、大蒜與一點點提味的培根丁入湯,再往下挖是滿滿蛤蜊肉沉在碗底。口感濃稠帶點淡雅奶香與鹹味,蛤蜊肉份量展現誠意,是近期最印象深刻的濃湯代表。

Manila Clam & Shrimp Boil 780B

豪邁水煮海鮮滿滿一桶!

相當美式的吃法叫Seafood Boil,在水裡加入玉米、馬鈴薯與西班牙臘腸(Chorizo)提味,並加入些許檸檬汁後將其煮熟。接著加入蛤蜊鮮蝦再一起煮一輪,待海鮮煮熟後,灑上胡椒與鹽巴,最後加入辣椒粉即可上桌。

簡單的做法能吃出海鮮的新鮮與甜嫩。當然啦,這種懶人海鮮處理法,除了海鮮必須新鮮,提供的調味也相當重要,有畫龍點睛之效。

店家提供兩種醬料,蒜香奶油白汁(Drawn butter sauce)與泰式海鮮醬,畢竟身在泰國。

蝦肉紮實看的出來有精挑過,新鮮香甜是一定要的。雖然加入玉米、馬鈴薯,但那只是小點綴,數量並未喧賓奪主。滿滿一桶看你怎麼沾怎樣吃,是相當飽足,且依舊誠意滿滿的一道。兩個人吃都覺得撐,壓軸龍蝦都還沒上呢!

Grilled Whole Lobster with Garlic & Butter,  Size(700-800 Gram)1,900B

為了方便點餐,Crab and Claw將龍蝦分為兩種Size。我們點了小隻(700-800 Gram)適合兩人分享,再往上一級(1000-1300 Gram),為三人以上共享的大小,價格2,800B。當然在美國都是一人一隻,豪邁嗑龍蝦!

烹調方式分為三種,經典清蒸(Steamed)、火烤龍蝦(Grilled)與烤箱有機烹調(Baked in Organic Uni Butter),相當考究。其中有機烹調價格最貴,小隻2,300B(700-800 Gram),大隻3,200B(1000-1300 Gram)。由於是放進烤箱烤的(Baked),龍蝦正反面都平均受熱,口感更加。

令人瞠目結舌嗎?不會,因為曼谷永遠無極限。

俗稱的波士頓龍蝦與亞洲普遍見到的龍蝦,最大差別在於第一步足為一對大螯,一側的螯稍大於另一側,且體表光滑,觸角較細,為美國東北部的特產。因此與龍蝦相比,波士頓龍蝦除了蝦身,還多了兩隻大螯里的肉。

大螯一左一右,一扁一長。

上桌前廚房已在殼上敲出裂痕,待一扳然後順勢一拉,整條螯內肉就能輕鬆取出。龍蝦運送過程中泡在鹽水,螯內肉明顯嚐到鹹味,搭配一旁的醬料入口可掩蓋鹹水味。

龍蝦肉厚實滑嫩,富含蛋白質且容易有飽足感。

精華中的精華,帶著蝦膏的大蒜奶油蝦身。

蝦身連到蝦尾,也是叉子一拉就能輕鬆取出。那堆工具真的只是拍照用,但大家依然敲的很開心啦。

放上盤子剛好塞滿,這就什麼醬都不用沾了,奶油大蒜與蝦膏已交融一起,美味啊!

最後再用雙手與桌上工具探索蟹腳與大螯,將所有精華吸的乾乾淨淨,為龍蝦餐畫上完美Ending。相當有趣的一餐,全場熱鬧哄哄且敲打聲此起彼落。大魚大肉還有酒精助興,過年就要這樣犒賞自己啊(敬)。

以這樣的價位當然不是便宜的一餐,但進口海鮮水準,標榜美式的烹調,加上隨時在周圍待命準備換盤子的服務生們,這一餐絕對有其價值。在曼谷吃海鮮,當然還有其他選擇。首先是五星酒店The Landmark Hotel Bangkok的海鮮總匯,提供優惠的海鮮吃到飽。相關文章請點下方連結。

Nana站五星酒店海鮮總匯吃到飽,Come 4 Pay 2優惠也太划算:Atrium @ The Landmark Hotel Bangkok

或是更低價格只要555B,依舊有泰式海鮮料理吃到飽。但是一分錢一分貨,吃海鮮之前心理要有個底,畢竟食材等級與來源絕對有差。相關文章請點下方連結。

​ARI區巷弄當中,豪宅改建為田園風餐廳,泰式海鮮料理吃到飽:Laemgate Seafood Buffet A La Carte,每人555B Net

若有機會前往大城拜訪古蹟,建議可安排蝦市場行程當做午餐的地點。現撈現煮,保證新鮮,相關文章請點下方連結。

除了逛古蹟,更別錯過大城蝦市場。排隊美食餐廳:蝦朋友(Kung Puen Praew),提供大頭蝦代客料理,現撈現煮,超值推薦

Crab and Claw @ EmQuartier
營業時間:10:00am~10:00pm
訂位電話:096-197-5769
官方臉書:Crab and Claw
地址:7F, The Helix Quartier, EmQuartier, BTS Phrom Phong捷運站

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