百年餐廳排隊美食,平價​法式料理入門首選:Bouillon Chartier @ Grands Boulevards

巴黎,一輩子應該只去一次的城市,旅途中挑間巧妙餐廳非常重要。挑對了,可短暫體驗巴黎的熱情。若挑錯了,也沒關係啦,期許下一餐更好。開業百年的餐廳Bouillon Chartier,讓我們在無需為荷包與Dresscode焦慮前提下,能豪邁如熱炒店的點了滿桌佳餚。與周圍巴黎人,一起大口吃肉,小口喝著紅酒,敬浪漫又混亂的城市。

餐廳熱鬧氣息,與法國大叔們的幽默風趣互動,成為巴黎小旅行中的驚喜。

Bouillon Chartier名聲大

只要將『巴黎餐廳』關鍵字丟入Google,Bouillon Chartier名字一定在前三名出現。代表名聲夠大,但也可能帶有觀光客味道,這是一體兩面的事實。當我們走出地鐵Grands Boulevards,轉入Bouillon Chartier所在馬路上。大老遠見到等待用餐排隊人潮,都是成群法國人。這點很重要,畢竟千里迢迢來巴黎,應該沒有人想跟一群華人觀光客用餐。

餐廳本身就是景點

用餐日為週日下午1點,做為一間排隊美食,熱門時段只讓我們排了30分鐘,就被迎接待位,也算是順利,代表翻桌率快。餐廳店面位於巷內,要找到正確位置,除了醒目排隊人潮外,就是巷子口的紅色霓虹招牌。仔細看,這巷子也不能稱做巷子,頂多是建築物中庭的入口。做了優雅拱門,搭配鵝黃色吊燈,富有歷史感。

全法文菜單

法國政府規定,每間餐廳都要在門口擺放菜單與價目表。道地法國菜的菜單,可是完全無英文註解,滿滿法文逼死你。愛死了!這樣才能吃的Local啊。Bouillon Chartier菜單還印上日期,每日菜單都是唯一的。

至於全法文菜單,到底該如何下手?身處巴黎大街,光是拍照、打怪(總有莫名其妙的人黏過來,找我們填問卷)與防扒手就夠你忙著了,也沒時間滑手機。功課請在家做好,不然就拿著本篇照著點吧。

如何前往?

搭乘地鐵Métro的L8或L9線,抵達Grands Boulevards後,出站前往Rue Du Faubourg Montmarte路,並且是往聖心堂方向的那一邊。即可看見Bouillon Chartier的排隊人潮或紅色霓虹招牌。Bouillon Chartier位於第九區,餐廳到Boulevard Haussmann的購物商圈,皆為步行距離。無論是安排購物前用餐,或購物後再來,都非常方便,是巴黎觀光客的入門餐廳首選。

一踏入餐廳就驚呆!好美!

餐廳挑高兩層樓,自然採光於中央灑落。左手邊角落二樓有小包廂,能眺望整間餐廳。鵝黃吊燈又出現,與牆上金黃浮雕貴氣呼應。三面鏡牆設計,拉長餐廳的空間感。Bouillon Chartier的室內裝潢,讓百年餐廳多了貴氣,又不會太嚴肅。讓僅短暫停留巴黎的旅人,也能輕易窺見百年前的美好年代(法語:Belle Époque) ,更有上堂課的感覺。

法式大排檔的概念

若你想找間安安靜靜吃飯的餐廳,很抱歉,Bouillon Chartier不是這種路線。Bouillon這個字,在法文當中除了有湯的意思,也被引申為食堂,硬是比Restaurant(餐廳)等級來的平易近人。所以講白了,前身為藍領工人食堂的Bouillon Chartier,是個不折不扣的法式大排檔。任何經典料理,只要食材不太昂貴,幾乎都點的到。餐廳人聲鼎沸,在這種氛圍下用餐,才能吃的像巴黎人,滿足旅行的期待。

既然是大排檔,就要在有限空間塞入最多桌的食客。每桌上方的金黃色銅架,是用來放包包與大外套的。餐廳中見不到任何多餘,被拿來置物的座位。

食堂加大排檔的概念無誤。

我們四個人,入座時桌上放了四分菜單。全法文菜單的出現,讓同行的泰國友人翻盡白眼。當他們開始Google法文單字的時候,我已不疾不徐,將計劃吃到的法式菜餚,以一種台式優雅速度劃記完成。與友人們確認餐點內容,豐富七道菜,能讓剛從凡爾賽宮回到巴黎市區的我們,飽餐一頓。

與法國大叔使個默契眼色,接下來大叔上前,與我一道一道確認,並將菜名備註於白色桌巾上。三道前菜(​Entree)、一道魚料理(​Poissons),與三道主菜​ (Plat),完全當熱炒店在點。當然啦,如果沒做功課,也還是能請大叔推薦,只是這位法國大叔的英文,真的好不到哪去就是了。

菜色確認完,大叔問我們要不要喝飲料。這時候就要禮貌的請大叔推薦,畢竟我們是觀光客(笑)。大叔立馬變出一瓶梅多克(Médoc)產的葡萄酒La Valinière 2013(Borie Manoux Graves),不到16€的價格讓我們直接開喝。

話說歐洲小旅行這幾天,每日入口酒精與咖啡量,可是比水還要多。

Bouillon Chartier將餐點豪邁寫在桌巾紙上,完全是『添好運』的概念。硬要鋪梗,好牽強的相關連結如下。

添好運進駐曼谷,號稱地球上最便宜的米其林一星餐廳:添好運 Tim Ho Wan @Terminal 21

酒先來!空腹喝酒,一杯臉紅。餐點上菜極快,5分鐘不到,七道菜已全部上齊(大驚)。

餐前先來個免費的…法國麵包,口感鬆散,外皮也不脆,吃也不是,不吃也不是。後來拿來沾蝸牛湯汁,極搭。

Museau De ​Boeuf Vinaigrette(€3.8)油醋牛頭肉

一直想吃吃看牛頭肉,醃製過如同香腸,帶點酸味,口感又與香腸大不同。

​Œuf Dur Mayonnaise(€3.8)蛋黃醬水煮蛋

蛋黃醬就是美乃滋,只是法式美乃滋完全沒有甜味,酸味比例較重。至於為何要搭配水煮蛋,這個我也不太懂。

12 Escargots(€13.2)法式蝸牛12隻

全宇宙都告訴我們,來法國一定要吃蝸牛,因此有了這一盤,且幾乎每桌都有這一盤。隨盤付上專門工具,我們很盡職的當好觀光客的責任,就是一直拍照。(眼角餘光發現,隔壁老巴黎默默翻著白眼)

Bouillon Chartier的蝸牛是帶殼一起烤,殼內滿滿巴西里(Parsely)與橄欖油,還帶點大蒜風味。

直覺認為入口應該是相當重口味的,但其實沒有,淡淡法式優雅,與我認知的重口味蝸牛料理完全兩碼子事。

類似睫毛夾的蝸牛夾,緊緊抓住熱滾滾的蝸牛殼,然後用兩尖叉,伸進去將蝸牛肉『撈』出來,比想像的要費力些,需要練習。蝸牛肉本身只有口感沒有味道,只能靠香料調味。也許泰國住太久,與整桌朋友都覺得太清淡些。人在巴黎的我,突然想起台南九層塔炒田螺,畢竟手中有酒,需要搭配重口味美食。(一整個把Bouillon Chartier當快炒店)

Spaghetti Bolognaise(€8.7)番茄肉醬麵

用料實在,完全是拿來吃粗飽用的,唯一特色就是大份量。

Filet De Perche Sauce Champignons(€10)奶油蘑菇醬魚排 佐水煮馬鈴薯塊

友人想嘗試巴黎海鮮,立馬點了Filet De Perche,沒想到魚排比蝸牛來的讓人驚艷。魚肉鮮嫩不用說,畢竟是一間翻桌率極高的餐廳。濃郁的蘑菇醬汁,完全達到畫龍點睛之效。

Blanquette De Veau à L’ancienne(€11.2)古早味白醬燉小牛肉 佐米飯

最喜歡的一道,非常經典的法式牛肉料理。將小牛肉與洋蔥、紅蘿蔔,些許芹菜等香料一起煮熟,再加入鮮奶油(愛死了!),將牛肉悶煮到爛,讓湯汁成為一種濃濃稠稠的幸福感。牛肉入口即化,五度的巴黎吃到幸福燉牛肉,得分!

至於旁邊的米飯,對我來說,這根本沒有煮熟。法國人,學習用一下電鍋好嗎?

Confit de Canard Pommes Grenailles(€9.8)油封鴨腿 佐烤馬鈴薯塊

再來一道基本法式傳統料理。Confit是醃漬意思,將鴨腿用蒜頭與鹽巴醃製後,經過油封保存,以保持鴨肉鮮度,上桌前將鴨肉放入烤箱烤,以去除油脂。總之是道費時的料理,卻是法國家常菜。鴨肉就算烤過,也還是過油,口感也太柴,可能是油封料理方式使然。但是人在巴黎,我們真的不得不點。一旁馬鈴薯塊,滿滿的鴨油香氣,算是小驚喜。

敬混亂又浪漫的城市,巴黎!Bon appétit!

畢竟是間食堂,不會是最好吃的巴黎餐廳,但絕對是最佳法國菜入門首選。七道菜加上一瓶在地葡萄酒,總共只要84€,以巴黎物價來說,這一餐非常值得。滿屋法國人一同用餐,在短短一小時合唱三次法語版生日快樂歌,還真是歡樂無比。且位置絕佳,微醺離開餐廳後,可在Boulevard Haussmann繼續逛街。在Bouillon Chartier的一餐,為我們的巴黎小旅行加了許多分。

就在Bouillon Chartier對面,有巴黎兩大必吃冰淇淋之一的Amorino分店。無論是先吃冰再吃大餐,還是大餐之後,走到對面吃花瓣冰淇淋,這樣的安排都相當完美。相關文章,請點下方連結。

義大利冰淇淋連鎖,花瓣甜筒小天使冰淇淋:Amorino Gelato Italiano @ Grands Boulevards

Bouillon Chartier

地址:7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris, France(Métro: Grands Boulevards L8 & L9)

營業時間:11.30am-midnight(不接受訂位)

官方網頁:http://www.bouillon-chartier.com/en/

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2 Comments

  1. copycat 2016-02-07 at 19:54

    以一種台式優雅的速度<==好容易想像喔 哈哈哈 

    Reply
  2. 瓦勒斯 2016-02-08 at 11:57

    哈哈哈哈~

    新年快樂新年快樂

    猴猴得意啊

    Reply

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