曼谷米其林Bo.lan

食物好不好吃?是相當主觀的,口味與餐廳觀感都屬自我感覺,良好與否,在於自己。只是啊,世上有人推出「標榜客觀」的米其林指南,不僅一一評鑑餐廳,還舉行記者會與網路直播來昭告世人。如此推波之下,餐廳得到的廣告與觀光效益無法估算。這年頭,連城市行銷都想與米其林沾上邊,更何況是被點名的餐廳,國際食客紛沓而至,幾乎掛上天天滿座的保證。

IMG_3985

米其林餐廳瀰漫類似氛圍

在2018曼谷米其林指南(The MICHELIN Guide Bangkok 2018)榜上有名,榮獲一星的Bo.lan就相當「經典」,正是米其林密探們喜歡的餐廳類型,簡單歸納幾點心得。菜色極精緻,菜單每三個月以時令有機食材做更換,將泰式料理包裝的如同日式懷石,這些都是經驗累積。

IMG_3996

米其林是法國人創的指南

再來與口味有關。米其林是法國人創的指南,雖然所謂「密探」總會意思意思的找幾位在地人加入,但大部分評委都是怕辣的舌頭、不習慣嗆鼻氣味,也因此錯過不少亞洲道地美食。Bo.lan的泰式料理,該辣的只輕微的辣一下、應該酸的也不怎麼酸、甜度都是淡淡的。口味是細膩、溫柔的沒錯,舌尖探險機會也減少,講白說就是,Bo.lan是迎合觀光客口味的

IMG_3946

即使米其林總強調「不考慮與食物無關的部分」,Bo.lan的佈置實在「美」。大量的原木裝潢與立體木雕,室內瀰漫泰式香氛。服務人員只要與客人對到了眼,一定做出表情回應,比照五星酒店水準。我們都知道凡事必有例外,但多吃幾家之後會發現,米其林始終有SOP可循。

IMG_3937

如何前往?

吃米其林餐廳就是代表貴氣,最好直接從酒店搭Uber抵達餐廳,才有氣勢。Bo.lan極靠近空鐵BTS Thong Lo站,從捷運1號出口順著Sukhumvit 53巷口走進來,只要3分鐘。我們從對面巷子的設計酒店IR-ON Hotel走來,不超過10分鐘。IR-ON Hotel相關文章,請點下方連結。

Thong Lo捷運站步行5分鐘,不只工業風的設計酒店:IR-ON Hotel (紅外線酒店)

IMG_3936

Bo.lan

餐廳名稱取自大廚夫妻的名字,Bo與Dylan。Bo與lan合在一起,發音類似泰文的「古早;โบราณ(Boran)」,浪漫的很,表明要推動傳統料理的態度。

IMG_3944

走進來,先見綠意盎然的庭院,還有小泳池。讓人不自覺的「哇」一聲,這裡可是Thong Lo啊。

IMG_3941

寸土寸金的Thong Lo內擁有寬闊佔地,Bo.lan可不是省油的燈。

IMG_3943

稱得上是都市綠洲。

IMG_3945

餐廳外裝飾著漂流木(廢棄傢俱?)與未經處理過的木頭、竹子,相當有意思。

IMG_3997

再往裡面走,見到許多帶有復古懷舊的佈置。一旁紀念品區,販售自家品牌與代售商品。

IMG_4001

其中魚露的外包裝最可愛,成為Bo.lan的特色伴手禮。

IMG_3951

跨入室內,撲鼻香氛迎面而來,Bo.lan不論裝潢還是味道,讓我們覺得是來到了五星級SPA,不像間餐廳。

IMG_3952

色香味俱全的Bo.lan

與大部分餐廳不同,Bo.lan設有Lounge等待區,擺放著沙發與矮桌。與椅子高度切齊的桌子,連喝飲料都不適合,卻能讓大家在用餐前,坐下來聊天,感受空間瀰漫的香氛與原木裝潢的手感溫度。我喜歡如此的設計概念,是除了食物之外的一種「色香味俱全」。

IMG_3947

對於淺嚐米其林的旅人來說,午餐時段是不錯選擇。價格不到晚餐的一半,用餐時間較短,相較之下,晚餐的餐點數量多且繁複,時間花費至少兩至三小時。不過啊,如果想體驗完整的米其林風範,還是極度建議來吃晚餐

IMG_3958

午餐時段,點了杯熱拿鐵。

IMG_3961

再來一杯香蘭葉茶。

IMG_3957

開胃小菜先來。一小口豬頸肉夾著大香菜,代表Bo.lan的泰式風範,甜、鹹、酸帶著一點辣,四味在口中同時出現,彼此角力,不分軒輊。

IMG_3974

Bo.lan Lunch

四道菜的午餐,沙拉涼拌、湯、熱炒、主角咖哩與米飯一同登場。每道菜有兩種選擇,我們也就一人點一種。料理方式中規中矩,沒有任何的炫技意味(跟晚餐比起來)。食材有創意,呈現細膩,尤其是咖哩,味道有層次。

IMG_3979

涼拌花枝佐海蘆筍

海蘆筍(Samphire)吃起來像水蓮,脆脆口感,帶著自然鹹味香氣,適合搭配香料做涼拌。

IMG_3978

雞肉沙拉佐楊桃

泰式的酸辣底蘊,雞肉香嫩,使用楊桃入菜,一點點的酸,一點點的辣,依舊達到開胃效果。

IMG_3981

泰式豬肋酸辣湯

這碗是沒加椰奶的酸辣清湯,用豬肋當底。

IMG_3977

泰式椰奶蝦湯佐嫩筍

我是特愛椰奶的人,這碗當然打中我,椰奶湯底濃郁渾厚,筍子鮮嫩帶著脆度,蝦子是點綴。

IMG_3980

豬肉炒竹筍

以爆炒方式處理,相當下飯,但可以再辣一點。

IMG_3976

魚露炒魷魚

菜單上還不忘告訴你,魚露是自家產品,門口有售。

IMG_3982

黃咖哩雞

兩道咖哩都是常見泰式菜餚,卻無比細膩。我喜歡Bo.lan將咖哩的湯汁收得特別乾,吃起來更加濃稠,上桌前再加入椰奶,讓層次更多些,底部的軟嫩雞肉早已吸收了香氣。

IMG_3975

紅咖哩豬

加入炒過的蔥頭與紅椒點綴,紅咖哩辣度更低,甜味反增,相當下飯。最後,我要講一下米飯。Bo.lan的五穀米,是我在泰國吃過最好吃的五穀飯,顆粒分明,帶著茉莉香氣,很適合搭配咖哩。或著可以這樣說,五穀米是專為了咖哩設計的,因為泰式料理就是要菜飯共食,缺一不可。

IMG_3992

來個椰奶冰沙做結束。結尾帶著驚喜,不只香甜,還有淡淡的鹹,將味覺拉回到一種平衡之境。

IMG_4003

選在週六中午前來,同時段的用餐空間約十桌客人,其中七組是日本人。相信Bo.lan選在Thong Lo有其市場考量,畢竟如此細膩處理的餐廳,就是日本人喜愛的樣子,口味自然不會太辣。不過,Bo.lan很有Guts的是,知道日本客是大宗,依舊在菜色裡加入大量的香菜。

對於旅人來說,到了某個大城市(米其林鐘愛天龍國),準備了錢要吃美食,卻不知該將鈔票往哪裡灑的時候,只要Google一下該城市的米其林名單,就能輕鬆做選擇。基本上一星米其林一餐至少100美金起跳,不過Bo.lan的午餐實惠,套餐1200B加上17%稅金,結帳金額只要1404B。以不到50美金的價格,享用到國際級的美食,Bo.lan確實平易近人。

Bo.lan Essentially Thai Restaurant

電話:+66 2 260 2961
營業時間:12:00-14:30(午餐);18:00-22:30(晚餐)
官方網頁(線上訂位):Bo.lan
官方臉書:Bo.lan

曼谷餐廳相關文章

BTS Phrom Phong

新潮影城Quartier CineArt,與無地雷泰菜連鎖:Greyhound Café @ EmQuartier
創意推廣泰北在地咖啡,從早到晚都排隊待位,人氣早午餐:ROAST @ EmQuartier
時尚名媛的泰式Fusion餐廳,奧黛麗 花神咖啡館:Audrey Café des Fleurs @ EmQuartier
特製奶油吐司Butter Toast專賣,提供複合式餐點人氣餐廳:White Story @ EmQuartier
青山、表參道的とんかつまい泉豬排,東京人氣炸豬排:MAiSEN @ EmQuartier
意猶未盡Quesadillas,墨西哥風味早午餐:La Monita Mexican Urban Cantina @ EmQuartier
酸辣適中,迎合觀光客口味的泰式料理:Nara Thai Cuisine @ EmQuartier
iberry起家打入泰式料理:Kub Kao’ Kub Pla Food & Sweets Cafe by iberry @ EmQuartier
英倫老牌曼谷價位。哈洛德英式早午餐:Harrods Cafe and Ice Cream Parlour @ EmQuartier
戴上圍兜拿起木槌,大舕波士頓龍蝦。美國大廚駐場人氣海鮮:Crab and Claw @ EmQuartier
米其林法籍大廚加持,城市綠洲中的早午餐與特色甜點:D’ARK Coffee @ EmQuartier
金雞餐廳冰果室,泰式奶茶大碗冰:Fucheer Lounge by Luk Kai Thong @ EmQuartier
就是要喝酒,酒窖風格主題餐廳:WINE I LOVE YOU @ EmQuartier
泰國本土精緻法式麵包坊:La Baguette The French Bakery Cafe @ EmQuartier
六星級Luxury Cinemas,午茶吃到飽的First Class觀影體驗:Emprivé Cineclub @ Emporium
來自桐艾的媽媽家常料理,泰國東部菜與創意酒吧:Sri Trat Restaurant & Bar

BTS Thong Lo

阿嬤的私房食譜,泰國東部與東北家常料理:Supanniga Eating Room @ Thonglor

BTS Ari

​豪宅改建田園風餐廳,泰式海鮮吃到飽:Laemgate Seafood Buffet A La Carte

BTS Nana

五星海鮮總匯吃到飽,Come 4 Pay 2優惠:Atrium @ The Landmark Hotel Bangkok

BTS Asok

添好運進駐曼谷,號稱地球上最便宜米其林一星:添好運 Tim Ho Wan @Terminal 21
The Continent Hotel BANGKOK,Sunday Brunch@MEDINI,調酒喝到飽@SKYBAR 38F
吃到嘴角上揚微笑,曼谷必吃療癒甜點:After You Dessert Cafe @ Terminal 21

BTS Phloen Chit

鼎泰豐最愛排骨蛋炒飯,永遠的家鄉味:Din Tai Fung @​ CENTRAL EMBASSY
一風堂拉麵泰國限定,冬陰功豚骨拉麵:IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
享受兩萬冊書本雜誌包圍的充實感,向蔦屋書店致敬:Open House @ CENTRAL EMBASSY
那不勒斯披薩也有米粉湯口味,向曼谷致敬:Peppina @ CENTRAL EMBASSY
電音DJ打碟,一個沙灘派對的概念:Siwilai City Club @ CENTRAL EMBASSY

BTS Siam

華欣到曼谷,往日情懷第三家開在Siam Square One:懷舊餐廳(Plearnwan Panich)
東京最強咖哩進駐曼谷,野菜を食べるカレー:Camp Curry @ Siam Paragon
療癒系的餐食實驗室:Café Now by Propaganda @ Siam Discovery

BTS National Stadium

藝術文化中心bacc,創意冰品IceDEA:阿嬤的假牙檸檬水(Grandma’s lemonade)

BTS Mo Chit

藏在洽都洽週末市集巷弄,道地東北菜料理​:Jad Jan @ JJ Market

BTS Chit Lom

東京拉麵人氣冠軍,麵屋一燈進駐四面佛旁:Menya Itto BKK @ Erawan Bangkok

MRT Thailand Cultural Center

南洋特色10國料理之東協主題餐廳:SO asean Cafe & Restaurant @ The Street

MRT Rama 9

搓揉茶道與極簡主義,未來風格茶室:Peace Oriental Teahouse @ Rama 9 MRT

MRT Sam Yan

朱拉隆功大學校區,Sam Yan捷運站,24小時咖啡館:Too Fast To Sleep

Airport Link Ramkhamhaeng

獨一無二的北歐傢俱、黑膠、咖啡、美食、倉庫:1 of A KIND Vintage Cafe

河岸舊城區

精品酒店Sala Rattanakosin,EATERY AND BAR海鮮料理,360度河景Rooftop bar
文華東方酒店,米其林三顆星加持法式餐廳:Le Normandie @ Mandarin Oriental Bangkok
大皇宮區商場聚落:瑪哈拉碼頭文青市集(Tha Maharaj),40年泰式海鮮Savoey河岸店
法政大學校區美食,月亮碼頭特色餐廳:Rotee Mataba Tha Phra Chan
半島酒店河畔綠洲泰式餐廳:THIPTARA @ The Peninsula Bangkok
粵式早午餐,港點與紅白酒喝到飽:中茗閣The China House @ Mandarin Oriental Bangkok
河畔倉庫改建,泰式料理與咖啡香拼湊的藝文空間:The Never Ending Summer @ Jam Factory
臥佛寺斜對面,藍色系創意碟豆花拿鐵:Blue Whale Cafe
臥佛寺斜對面,黃色系創意芒果冰果室:Make Me Mango
面對著普拉蘇門堡,來杯仙氣盎然的蓮花拿鐵:Latte Bua

曼谷市郊

昭批耶河的綠建築驚喜,河岸紅樹林早午餐:曼谷樹屋(Bangkok Tree House)
尋找老靈魂,融合木偶劇場與咖啡香的百年河岸風情:藝術家之屋(Baan Silapin Artist’s House)
真的是曼谷!探訪鱷魚頭(Hua Takhe)社區,老街漫遊與河畔貓咖啡:Si Yaek Huatakhe Cafe

連鎖餐廳

國民美食,道地東北菜口味保證的連鎖平價餐廳:YUM SAAP
銅板烤肉,BBQ混搭暖暖火鍋,創意泰式吃法的連鎖平價餐廳:BAR B Q PLAZA

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Scroll to Top
Left Menu Icon
%d 位部落客按了讚: