百銖推廣冷萃咖啡 (Cold Brew):Roots Coffee Roaster @ the COMMONS

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這年頭對於「咖啡店」的定義,已經演變成十八般武藝精通的期待。早午餐不能少、甜點是招牌,裝潢要讓人哇哇靠靠叫出聲才有意思,搶先品嚐一切的是鏡頭,嘴巴排順位就好。至於咖啡本人滋味如何?似乎沒那麼重要,只要繼續留在菜單,有人要喝的時候,點的到就好。

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不好意思,Roots只賣咖啡

Roots Coffee反其道行之,菜單上只有咖啡,加碼推廣潮到炸的冷萃,每杯100銖的賣著。天啊,這裡可是寸土寸金的高級地段通羅(Thong Lor)巷弄耶!

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曼谷喝泰北咖啡

Roots是泰國咖啡豆品牌,Roast、After You與Greyhound Café都是使用Roots的豆子。豆子有瓜地馬拉的進口豆,更有泰北清萊Pangkhon(ปางขอน)的阿拉比卡。相關文章,請點下方連結。

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theCOMMONS @ Thonglor 17

Roots Coffee Roaster位於通羅17巷theCOMMONS,可從空鐵BTS Thong Lo站轉乘摩托車,公定價20銖,車程五分鐘。如果用走的也行,只是十五分鐘後,咖啡還沒喝到,人已經汗流浹背。

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要形容theCOMMONS,所有「文青」、「潮流」、「時尚」、「潮食」形容詞,通通可以塞進來。眾多樓層形成無數方形,挑高又彼此重疊,階梯與綠色植物打破樓層概念,讓建築變成開放的巨大有機體,成為水泥叢林的一抹綠。theCOMMONS是棟社區商場,生鮮超市、甜點、咖啡店、酒吧、餐廳與瑜珈教室、托嬰中心,甚至繪畫、插花教室,通通塞在建築裡。週末舉辦迷你市集、跳蚤市場,人群聚集是目的。步調悠閒、陽光灑落的綠意盎然,任何適合文青式的拍照情境,總是能在這裡找到,而這就是theCOMMONS。

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Roots位在theCOMMONS的Market Floor,如同門面的設在入口處。

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開放式咖啡檯與四個座位,強調自己是咖啡專賣,沒別的花樣。

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招牌是冷萃咖啡,還是有台咖啡機在這,畢竟年底難得的20度冬天,會讓大家想喝熱咖啡。

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冷萃咖啡

泰國人喜歡喝咖啡,泰國人特愛喝冰咖啡,那種將濃縮咖啡(Espresso)倒入整杯冰塊,加入煉乳、奶精的泰式冰咖啡,清涼又爆甜。然而曼谷,天使之城自居的驕傲天龍城,曼谷人對於少煉乳與健康低糖的觀念逐漸升高,對於冷萃咖啡的接受度衝向高點,當然啦,跟風潮流也是原因之一。

冷萃又稱冷釀咖啡,萃取過程沒有經過加熱,將研磨好的咖啡注入冰水,低溫環境浸泡十二至二十四個小時,裝瓶前將咖啡豆粉過濾掉即可。由於沒有加熱,萃取出的咖啡油脂較少(極少),酸度降低放大香氣,使得風味甘醇,彷彿喝出一種純粹。冷萃咖啡保存時間長,發酵後的味道具有神奇魅力(對我這種愛喝酒的人而言),可以喝出黑麥汁之類的酒香。越冰越好喝,完全就是我的菜。

如此的製作方式,增加櫃檯背後的前置工作量,大部分步驟在客人踏進來之前就處理完成,對咖啡店面來說,其實非常方便。冷萃越來越普遍,店家為了噱頭,開始加入各種調味。調味的部分,是在客人點餐之後完成。氮氣冷萃咖啡(NITRO Cold Brew)又更加炫技,在冷萃咖啡注入氮氣,以產生氣泡、增加甜味感,喝起來像是啤酒的順滑口感,然後賣更貴的價錢。

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The Crème Caramel Cold Brew

Roots有誠意的地方在於,冷萃還玩季節限定,這杯是冬季限定的奶油焦糖。漂浮滿滿奶油,咖啡甘醇帶點發酵香氣,喝下後嘴唇沾上奶油,如同哈利波特的奶油啤酒。

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Orange Tonic

想像一下,黑麥汁搭配柳橙的感覺是什麼?綿密泡沫,口感順滑,柳橙搭配的層次分明,明顯回甘。

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聽到冷萃,第一印象就是貴。我曾經在泰北喝過,小小一杯收了200銖,不過那是湄宏順梅子咖啡豆,喝起來是有梅子味道的咖啡(這也太神)。Roots志在推廣,一杯100銖起跳,要將冷萃咖啡推向國民飲料的概念。

Roots Coffee Roaster

營業時間:08:00-19:30,週末延長至20:30
官方網頁:Roots
官方臉書:Roots

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