注重旅行體驗的新世代，住宿、美食兩者密不可分，就像維多麗亞酒店與N°168 Prime 牛排館的關係。在維多麗亞酒店的英式城堡享用濕式熟成頂級肋眼，體驗絕妙也更具滋味。N°168 Prime 牛排館連續兩年獲選台北米其林指南推薦，是台北唯六間的米其林牛排館之一，牛排控們，該出發啦！
轉眼來到炎熱夏日，無法出國讓末日感有點重，想去澎湖「類出國」又搶不到機票。那就拉著行李箱來到大直國的維多麗亞女王屬地，把握一泊二食專案入住英式城堡，體驗連續兩年獲選台北米其林指南餐盤推薦的N°168 Prime 牛排館，享受熟成頂級肋眼的滋味。以一場英倫風範的米其林味蕾旅行，彌補想念英國大笨鐘、德國忘憂宮，在國外追著米其林到處跑的日子。
米其林指南推薦：N°168 PRIME 牛排館
N°168 PRIME 牛排館以維多麗亞酒店的地址168號命名，開業超過10年，台北有兩間分店，第二間為外館的N°168 PRIME 敦化店，位在SOGO敦化館7樓，兩間餐廳都主攻濕式熟成牛肉，獲得米其林餐盤推薦的是維多麗亞酒店的大直本館。餐廳提供美國牛、澳洲9+和牛與日本A5宮崎和牛，使用澳洲進口的夢幻橡木烤箱烘烤，造價千萬的烤爐與開放式廚房完全切中米其林評審標準。牛肉外皮焦香，肉質鮮嫩多汁，帶著淡淡炭火香。
其中價格最平易近人，美國頂級紐約客牛排的午間套餐1180元就能吃到，讓人輕鬆體驗米其林滋味。
N°168 PRIME 位置與餐期時段
維多麗亞酒店的入口位在敬業四路。從捷運劍南路站的3號出口走過來，7分鐘腳程。自駕可將車子停在地下室，搭電梯到4樓就是N°168 PRIME牛排館。餐期分成兩個時段，午餐為12點到下午3點，晚餐是6點至晚上10點半，遇假日都會提早半個小時開餐。N°168 PRIME是大熱門的米其林餐廳，座位都要預訂，這次搭配米其林奢華雙人宴的一泊二食專案，下午入住維多麗亞酒店，傍晚6點到牛排館用餐。有鑒於晚餐時段人潮很滿，我在下午非餐期時間，先來拍攝空景。我只能說，N°168 PRIME不只牛排美味，餐廳真心美，適合安排在重要紀念日約重要的人一起用餐，無論肚子、面子與裡子都有了，各種期待一次滿足。
米其林奢華雙人宴專案
好啦，一直提到米其林一泊二食，不先把專案攤出來講很說不過去。清涼FUN暑假．夏季一泊二食專案分為米其林奢華雙人宴（5800元）與米其林頂級海陸雙人宴（6999元），包含住宿一晚與自助早餐兩客，差別在於兩客都是頂級肋眼牛排，還是波士頓龍蝦與頂級菲力各一份。立馬查價。N°168 PRIME雙人頂級肋眼套餐牌價5896元，頂級海陸雙重奏7216元。等於用餐加幾百元送住宿加早餐，CP值超高，太殺了！優惠到八月底，陪伴度過整個夏天，還可使用安心旅遊補助。專案僅接受電話訂房（02-6602-5675）。實住體驗文章，請點下方連結。👉查詢房價；早鳥優惠
維多麗亞酒店｜大直國的精品五星，體驗一場英倫風範的米其林味蕾旅行
開業10年多的N°168 PRIME 牛排館在2018年底重新裝潢，以時尚神秘的埃及藍（Egyptian Blue）為空間主調，牆面、天花板都是木質建材，有別於距離感的大理石空間，N°168 PRIME充滿著人與人間的和諧暖度，在高貴與Casual之間抓出平衡點，讓人放鬆，以最舒服姿態，享受頂級美味。
我好喜歡這個雙人小包廂，整個很適合談戀愛啊。
N°168 PRIME的建議座位
貼心提醒，預訂高級餐廳千萬要打電話，可別隨便線上預訂就打發（如果是吃連鎖麻辣鍋就算了）。因為你可以連「坐在哪裡」都一起許願，看是要「埃及藍雙人包廂」或「百葉窗旁的雙人座位」都行。如果辦家族聚餐、生日宴會，甚至泳池派對，N°168 PRIME也有室、內外包廂可以選擇，戶外有個如同溫室的綠屋可包場辦餐會。
N°168 PRIME所在位置是維多麗亞酒店的4樓空間，能夠利用的位置非常大。
開放式廚房後方是造價千萬的橡木烤爐，所有需烘烤類的食材都是會送入烤爐，用餐時段，餐廳就是香噴噴的火烤氣味。看著大廚與隨桌人員在廚房前面忙進忙出的，也是一種療癒啊。
關於熟成這檔事
N°168 PRIME有個如同Show Room的熟成室，看到帶血色的肉塊，感想如何？對我來說，就是在超市看到的牛肉樣子，只是牛肉更大塊，邊角切割整齊，包裝漂漂亮亮，油花與肌肉組織攤給大家看。看起來就像摩登原始人吃的牛肉塊，每一塊都是錢錢錢錢錢啊。其實肉品與酒、起司一樣，經過靜置、熟成之後，天然酵素會打破結締組織，產生化學變化讓肉質更加軟嫩。水分從肌肉組織蒸發，就是一種科學化的魔法過程，肉質軟嫩、牛味更濃，使風味更臻完美。
熟成又分成乾式或濕式熟成。乾式感覺就是在做臘肉（大誤！），在未包裹的情況下讓肉塊自然風乾，肉塊外表常會乾硬、腐敗、甚至發霉，所以調理前還要把肉修乾淨，一整個搞剛又有食材的多餘消耗，這些也直接反應在售價上。
濕式熟成（Wet Aged）就不一樣了，包裹起來再熟成，一點都不浪費。肉品分切之後，利用真空包裝將冷藏牛肉包膜塑型，以牛肉本身的酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果。讀到這裡，是不是覺得熟成也沒有多厲害，就是個進口牛肉必經的真空包裝運送，順便利用自身酵素熟成的過程。
我真的覺得乾式、濕式熟成都只是噱頭，端上桌的牛排要鮮嫩好吃，還是歸功於大廚的火侯手藝。
選擇旁窗邊位子，拍照才有好光線（對！就工作狂上身的金牛座的ME）。
維多麗亞酒店有個模仿德國無憂宮的綠屋用餐區與戶外泳池，窗邊座位的出國感就是比較濃。
N°168 PRIME菜單與價位
搭配米其林奢華雙人宴一泊二食專案，可選擇中午或晚上的餐期。查了價格，發現午餐時段的美國頂級肋眼套餐雙人價格4200元，晚餐變成5200元，既然可任選餐期，當然要選晚餐。話說回來，如果單純享用牛排而非一泊二食專案（真的有人這麼瘋？），可選擇中午來體驗米其林推薦的牛排滋味，價格便宜1000元。菜單有美國牛、澳洲9+和牛與日本A5宮崎和牛，除了潮式熟成牛排，也有美國蒙大拿乾式熟成肋眼可選擇。
我很想試試千萬火爐烤出來的披薩滋味如何。
套餐包含開胃小點、前菜、湯品與主秀肋眼16盎司本人與爐烤季節蔬菜，最後有甜點。既然兩人用餐，前菜、湯品與甜點的都是選擇各一份，才能拍好拍滿也吃滿滿。
米其林等級餐廳，會有專人拉椅子，幫忙把餐巾鋪在腿上，一切都以優雅為最高指導原則。
聽我說，到高級餐廳用餐，聽到服務生問「請問要喝水嗎？還是氣泡水？」這個時候，只要微笑說出「氣泡水，加檸檬片與冰塊，謝謝」渾身的優雅知性一氣呵成，同桌的人也覺得你不只懂吃，也懂喝！N°168 PRIME的法國礦泉水資不分氣泡水，也不分有沒有冰塊、檸檬片，通通都是每人80元，喝到飽。
餐前麵包｜法國麵包佐海藻奶油
法國麵包烤得酥脆，內部蓬鬆軟軟的，絕不是要用澱粉把你塞飽，只是開胃用的。配著鹹口味帶些海苔香氣的海藻奶油，炫技啊。
豪邁地把奶油抹下去就對了，是奶油又有海苔醬的即視感。不要怕吃飽，記得多要幾盤麵包，相信我，法國麵包在後面很好用的。
主廚開胃小點｜炸魚板佐美乃滋
一口式的開胃小點，海鮮味的魚板無比扎實，配上香草成就清爽口感。
前菜-1｜炙燒北海道干貝佐鯷魚薑黃醬汁
應該怎麼說呢？牛排就是幾塊肉，變化少（很敢講！），相較之下，前菜是多種食材與醬汁的排列組合，配起來必須言之有物。炙燒北海道干貝很猛，干貝大約八分熟度，正面帶焦脆香味，另一面很軟嫩，適合吸收濃郁薑黃醬汁，口味有酸、有甜，還有海鮮味，一種大家互相扶持的感覺，我喜歡！
前菜-2｜帝王蟹餅佐馬里蘭塔塔沾醬
喜歡吃螃蟹，但是懶得剝殼，沒辦法，我真的不喜歡把手弄髒。帝王蟹餅一口咬下，馬上在心中感謝大廚，這根本是懶得啃螃蟹的懶人救星。大量蟹肉做成漢堡肉（對啊，這就是帝王蟹漢堡啊）搭配塔塔沾醬與生菜，我好想把剛剛的法國麵包拿來夾。
是不是很適合夾在法國麵包裡面啊？！
湯品-1｜蘑菇卡布奇諾湯
這道可愛，模仿成卡布奇諾的蘑菇湯，綿密泡沫幫蘑菇湯保溫，撥開層層奶泡後，才發現這碗是清湯系的蘑菇湯。
更是網美湯無誤。
湯品-2｜蟹肉巧達濃湯
上一道是清湯系，這道立馬切換濃湯掛。蟹肉巧達湯濃完全就是我的大菜，加入奶油、馬鈴薯與海鮮蟹肉，湯頭濃郁有種冬日遇暖陽的幸福感。
鮮味足夠，是不是很適合配法國麵包。對，立刻舉手再續一盤。
六種佐料排列組合
這是一場英倫風範包裝的米其林味蕾旅行，彌補無法出國追著米其林到處跑的日子。不只要慢慢吃，要將每口佐料排列組合，探索自己的味蕾。六種佐料有喜馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽、法國鹽之花、辣根醬、法式芥末籽與法式芥末醬。以我的口味來說，鹽巴系太搶戲，打亂美好初戀的熟成頂級肋眼五分滋味。其中最喜歡辣根醬，獨特的木質味道，不甜不鹹，不矯情做作，就真的只是提點味道，襯托帶血色的香嫩牛排，放大牛之味。
美國頂級肋眼16盎司
五分熟的美國頂級肋眼16盎司終於上桌，隨桌人員告知牛排分成老饕和紐約客，請我們先品嚐老饕部分。N°168 Prime餐具都是歐洲貨，法國Laguiole牛排刀、法國STAUB鑄鐵烤盤，還沒送食物入口中，光是看到叫得出名字的高檔餐具，先在心中小聲尖叫。
這次點的頂級肋眼是五分熟度，大約50幾度上下，擁有飽滿的牛肉汁液，不會造成蛋白質變質的溫度，但又高過人的體溫與口腔溫度，入口感覺就是剛剛好。上桌時放在鑄鐵烤盤保溫，還是要快快吃，一定是我拍照拍太久，吃到最後兩塊牛肉已變冷（我的錯）。喜歡帶血色的軟嫩紅度，只有血色沒有血水，讓人神清氣爽。
牛排外皮焦黑軟脆的，散發出烤爐香氣，一整個振奮人心（手刀式準備大快朵頤的那種）。
最被大家廣發新聞稿的部位就是老饕肉（左前方那塊），也稱上蓋肉，兼具嫩度與油花風味。老饕帶有油筋的韌韌口感（Aka 油花最多的地方），因此上桌要先吃老饕，千萬別放冷了。
相較老饕，我更愛紐約客，油花只是點綴，牛肉就是要猛吃肉。外皮焦香，牛肉鮮嫩，滿足啊。
亮點還有一旁烤大蒜，鹽巴都可以先跳過，光是牛肉配大蒜就是頂級美味。
搭配大蒜入口。
隨著牛排上桌的還有烤蔬菜，櫛瓜、馬鈴薯，番茄與杏鮑菇。爐烤蔬菜很健康，彌補大餐揮霍的罪惡感（是不是內心戲很多XD）
甜點-1｜太妃糖巧克力慕斯佐香草冰淇淋
兩種甜點搭配不同口味的冰淇淋。芝麻餅、太妃糖堅果塔豐富了咀嚼口感，大人版本的巧克力苦情，配香草冰淇淋一整個剛剛好。
甜點-2｜千層甜甜圈佐草莓冰淇淋
千層派的泡芙口感搭配卡士達醬，是一個稱職的甜點角色，酸酸甜甜，還能解點膩，讓我愛不釋手。然後私心希望酥皮的部分可以更酥脆，更吹彈可破就更完美了。
最後再搭配甘菊花茶當作壓軸茶飲料，舒緩心靈。
神乎奇技又念念不忘的濕式熟成頂級肋眼，是讓知識與味蕾往前推進的一餐，非常值得體驗。目前最超值的體驗方式，就是搭配米其林奢華雙人宴專案，根本等於雙人用餐加幾百元送五星住宿加早餐，CP值最高，牛排控們，該出發了喔！
N°168 Prime 牛排館
官方網站：N°168 Prime
官方臉書：N°168 Prime
線上訂位：N°168 Prime
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