每個城市都需要一個引以為傲的景觀餐廳。Smile One 精緻涮涮鍋位在高雄福華大飯店30樓,提供日本A5黑毛和牛、美國Prime級牛肉、龍蝦海鮮與嚴選有機食材,專業侍食師桌邊精準涮煮的五星用餐體驗。Smile One 站上高雄頂級火鍋之林,秘境天際線日夜皆美,根本港都必訪景點。

Smile One 精緻涮涮鍋

台灣人愛吃鍋,對食材要求越來越執著,近幾年吹起高檔火鍋風潮,將鍋物料理提升至另一個境界。Smile One 精緻涮涮鍋供應日本A5黑毛和牛、美國Prime等級無骨牛小排、沙朗,龍蝦海鮮與嚴選有機食材,搭配清新湯底為求食材原始滋味。專業侍食師桌邊精準涮煮,吃蝦、螃蟹免剝殼(天啊!我的菜),優雅至上,舒服自在。壓軸端上龍蝦蝦膏入菜的雜炊粥,鮮甜綿密,令我讚不絕口。

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋的賣點除了頂級食材與桌邊服務,還有一望無際的大港景色。若要幫高雄選一間最引以為傲的景觀餐廳,我想就是Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋交通資訊

Smile One 精緻涮涮鍋位在七賢一路的高雄福華大飯店30樓。搭乘高雄捷運到美麗島站,8號出口出站,走過來10分鐘。不過大熱天走在街頭會讓人融化,真心不建議(我超怕熱!)。建議可搭Uber只要3分鐘,或是折衷方式利用WeMo共享機車,5分鐘抵達高雄福華大飯店。若需WeMo免費體驗碼,可點入WeMo Scooter專屬邀請碼

Smile One 精緻涮涮鍋

高雄福華全新Young貌

老飯店的靈魂是服務!那麼老飯店將硬體打掉重練,改建成眾人眼中的新飯店,重視服務的老靈魂依舊,豈不最完美?高雄福華外觀與大廳的老味依舊,但是當尊爵樓層電梯門一開,我們根本踏入另一間全新飯店(第一個念頭是新板希爾頓),反差超大,印象深刻。高雄福華是福華集團首間裝潢翻新的旗下五星,耗資千萬將5間餐廳、戶外泳池與尊爵樓層客房徹底打掉重練,升級後的成果,頗有讓人置身網美飯店之感。改變幅度之大,連我的老高雄友人踏進來,都紛紛嚇到說不出話。

Smile One 精緻涮涮鍋

高雄福華優惠專案

無法出國度假的夏天,就是個處處優惠專案的夏天。高雄福華推出「2020尊享一泊二食住宿專案」,入住全新內裝的尊爵豪華主管房一晚,包含兩客早餐,再享Smile One精緻涮涮鍋1000元餐飲兌換券,與HOVII Cafe軟性飲料免費暢飲,延遲到下午3點退房。

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 餐期時段

Smile One 精緻涮涮鍋餐期分為中午11點半到2點,與5點半到晚上9點。選擇5點半入席,可從黃昏暮色欣賞到夜景。大海景色震撼,從85大樓到海音中心都盡收眼底。

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 用餐空間

進入Smile One先見到原木走道,搭配大理石建材、磁磚色塊分隔空間的主題性。兩兩對坐的小包廂,利用藍白交錯的花磚馬賽克拼貼,呼應大海的藍。中央為一人一鍋的吧台區域,走道底部有私人包廂,適合各種規模的聚餐。揉合原木、大理石與金屬鐵件的質感點綴,落地窗旁還找到向老屋靈魂致敬的鐵花窗元素,真是美啊。Smile One的網美IG風格超濃,我在IG發幾篇限動,根本沒人相信這是30年歷史的高雄福華大變身!

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

與朋友相約6點到Smile One聚餐,暖心光線配上港都暮色,又是另一種風味。

Smile One 精緻涮涮鍋

老朋友是高雄人,來到Smile One的第一件事,是繞一圈四處拍照,即使對高雄人來說,Smile One像秘境一樣的存在(友人都說太低調,改裝無人知 XD)

Smile One 精緻涮涮鍋

包廂區域舒服,桌邊有插頭、USB孔可充電,適合專業網美們打上蘋果光,直播吃網美火鍋(無誤!)。

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋 菜單

Smile One走頂級鍋物路線,一分錢一分貨的食材反應在菜單上。單人鍋物套餐包含開胃前菜、綜合菜盤、主餐與甜品,最後可選擇主食,越光米、烏龍麵或雜炊三選一。如果以台北頂級鍋物之首,文華東方的但馬家涮涮鍋為價位比較級,同樣的頂級無骨牛小排套餐,Smile One的價格是但馬家的65折

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋 價位水準

套餐價位落在550至3200元之間。最親民套餐是美國Prime板腱牛或黑羽雞肉的780元。海陸套餐除了肉品,再增加一盤極致綜合海鮮盤,價格落在1280元到2880元,份量很多。如果兩個人吃,點一個海陸套餐,再多點一盤蔬菜盤,份量剛好。單點肉品價格從580元的黑羽雞肉,到3000元的A5日本頂級黑毛和牛都有,海鮮則從200元白玉貝至1680元的龍蝦。

近期推出單人龍蝦套餐,優惠價格1280元加10%,比單點一隻龍蝦便宜

Smile One不收共鍋費用,也沒設定低消,就算三個人用餐共享一個套餐,再單點菜盤、肉品或海鮮,大家一起分攤,以五星飯店來說的價格真心不貴。

Smile One 精緻涮涮鍋

不搶風頭的兩種湯底

有別於火鍋店的湯底洋洋灑灑一大堆頭,Smile One為了不讓湯頭搶走食材的原始滋味,將湯底極簡化成兩種,分別是九州風味白湯昆布柴魚湯。九州風味白湯以烘烤甘蔗熬煮特選黑羽雞骨,散發甜甘味,適合搭配有機蔬菜、手工火鍋料,可說是自然系的湯頭甜心。昆布柴魚湯利用北海道昆布,加入三款柴魚與小魚乾熬製,主攻海鮮與肉品類。不知道怎麼選擇的話,就直接點鴛鴦鍋,兩種湯底一起來,而且不加價(好棒棒!請劃重點)。

附上口感清爽的柚子和風醬,另一盤是帶花生香氣的胡麻醬。我喜歡肉片沾柚子和風醬,濃郁胡麻醬配蔬菜,海鮮吃原味啦。

Smile One 精緻涮涮鍋

Farm to Table的蔬菜盤

蔬菜盤裡面有三種香菇、高麗菜、蒟蒻、玉米筍、番茄、很厲害的豆腐、豆皮、蛤蜊,紫心地瓜、南瓜與迷你馬鈴薯與手工蛋餃。厚實蛋皮的蛋餃有種特別的咀嚼感,內餡多汁濃郁超好吃,建議加碼多點一盤。選用的蔬菜,結合高雄福華地下1樓的有機超市Homia Mart,都是農場直送的Farm to Table,擁有產銷履歷的有機農產品,每種配料都各自精采。

對了,問了侍食師「為什麼菜盤沒芋頭?」,侍食師說「我也不愛吃芋頭啊!」然後就整個聊開了 XDXDXD

Smile One 精緻涮涮鍋

套餐前菜的魚卵豆腐與梅漬番茄,豆腐細緻,番茄好妙。

Smile One 精緻涮涮鍋

日本香辣板豆腐與甜不辣系列,下鍋換來自然的海鮮香甜。

Smile One 精緻涮涮鍋

四大主秀全員到齊,前方綜合蔬菜盤與極致綜合海鮮盤,後方是Prime牛小排與龍蝦本人!

Smile One 精緻涮涮鍋

極致綜合海鮮盤

極致綜合海鮮盤包含鮭魚生魚片、蝦子、花枝、蛤蜊、蚵仔、干貝、生蠔與九孔鮑魚。由侍食師在桌邊涮煮,我們只要趁熱把食物吃下肚就好。

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

活體龍蝦的換句話說就是現宰的,廚師處理後上桌,新鮮度沒話說。擺盤專業,網美照、IG照等各種打卡照趕快拍起來!

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

美國Prime無骨牛小排的油花分布均勻,牛味鮮甜,我好喜歡。

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One走清爽路線,也就沒有主動將辣椒、蔥花擺桌上。無辣不歡的人也別擔心,只要開口,就會有專人將滿滿辣椒送上。

Smile One 精緻涮涮鍋

侍食師桌邊涮煮,也教我們怎麼吃

侍食師先幫我們將蔬菜、手工火鍋料放入鍋底,優雅又俐落地以兩隻夾子將菜葉撕開(是我就直接用手XD)。火鍋料煮到可以上桌了,會幫我們夾起,放在新盤子上。剝殼、去骨工作由侍食師代勞,還耳提面命提醒我們快快吃,不然煮太久會失去最好滋味。只要湯的表面有任何白色泡沫跑出,侍食師以用迅雷不及掩耳的速度撈乾淨。侍食師的存在是一門藝術,要讓人感覺隱形又不能完全感受不到存在(有點難形容,我相信你懂),應對進退像朋友,讓人有在家吃飯的感覺。這點Smile One做得很好,要歸功於高雄福華的服務業底子,我真心佩服。

侍食師告訴我們。順序先從味道較淡的蔬菜開始,然後是手工火鍋料,再來涮煮海鮮食材讓湯頭增加海之鮮甜,最後再品嚐肉類。壓軸將米飯煮成粥,這是享受涮涮鍋的完美順序。

Smile One 精緻涮涮鍋

有機小馬鈴薯的脆度讓我們驚奇,一度懷疑這是山藥 XD

Smile One 精緻涮涮鍋

日本香辣板豆腐超好吃。

Smile One 精緻涮涮鍋

侍食師幫我們將生蠔、蝦子與龍蝦放入鍋中。

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

我們只顧著一直聊天,蝦殼就不見了(咦?)

Smile One 精緻涮涮鍋

龍蝦外殼經大廚處理過,只要看準某處一拉,可輕鬆將螯足中龍蝦肉取出來。大口咬下,超滿足的啦!

Smile One 精緻涮涮鍋 Smile One 精緻涮涮鍋

美國Prime牛小排油花如同大理石花紋,切肉的厚度拿捏很重要,過薄失禮,太厚影響口感。Smile One牛小排吃起來軟嫩又扎實,厚度剛剛好。

Smile One 精緻涮涮鍋

建議下鍋涮5秒就可以夾起來,放入盤中還會繼續變熟,此時擁有最有嚼勁的肉質,油花是牛之鮮味的來源。

Smile One 精緻涮涮鍋

Smile One 精緻涮涮鍋

火鍋主食吃得差不多,侍食師會將湯頭加入蛋汁、米飯與龍蝦蝦膏煮成雜炊粥。

Smile One 精緻涮涮鍋

龍蝦雜炊粥

Smile One的套餐選項有越光米、烏龍麵與雜炊,也可加價選擇和牛滷肉飯。老司機的我們選擇雜炊,就是要將龍蝦精華全部吃下肚。煮粥的湯不是面前的鴛鴦湯,侍食師告知一聲「要去煮粥囉」,就去旁邊烹煮龍蝦雜炊。我們在原本的那鍋湯前繼續吃、繼續聊,是不是很貼心?雜炊不是湯飯也不是鹹粥,是綿密黏稠的口感,還加入海苔、蔥,再附上兩樣日式小菜。

Smile One 精緻涮涮鍋

份量超多,我們每人都吃了3碗(到底是有多餓?!)

Smile One 精緻涮涮鍋

主廚自製甜點

等一下,你以為這樣就結束了?還沒有!壓軸主廚甜點,珍珠鮮奶油布丁與搭配Häagen-Dazs抹茶冰淇淋的日式甜點。布丁綿密且奶香濃厚,打中我心。抹茶掛的白玉麻糬柔中帶韌,紅豆顆粒完整,讓人飽到天靈蓋。

Smile One 精緻涮涮鍋

最後來看看這一餐的價錢,單人龍蝦套餐優惠價1280元(帳單為原價),海陸牛小排套餐1580元,結帳加10%,最終金額是3146元。我不想這樣比,但確實比在台北吃相同水準的五星飯店頂級火鍋價格便宜一半左右。

誰也想不到,老字號五星砍掉重練,全新的高雄福華會向IG網美風格靠攏,將會員制的高空酒吧,改為擁抱大眾的景觀頂級鍋物料理。無論肉品、海鮮與有機農產品食材,都將「頂級」二字發揮極致。對我這個觀光客來說,Smile One吸引人的地方除了食材與桌邊服務,還有大港景色。若要幫高雄選一間引以為傲的景觀餐廳,我想就是Smile One 精緻涮涮鍋。建議跟KLOOK客路、KKday兩間旅遊電商平台合作,讓初到高雄的旅人知道Smile One是唯一的精緻高空景觀餐廳,如同必訪景點一般的存在。

Smile One 精緻涮涮鍋

官方網站:Smile One 精緻涮涮鍋
官方臉書:Smile One 精緻涮涮鍋
營業時間:11:30 – 14:00;17:30 – 21:00
線上訂位:Smile One 精緻涮涮鍋

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