Smile One 精緻涮涮鍋｜30樓天際線吃龍蝦火鍋，高雄頂級火鍋推薦

每個城市都需要一個引以為傲的景觀餐廳。Smile One 精緻涮涮鍋位在高雄福華大飯店30樓，提供日本A5黑毛和牛、美國Prime級牛肉、龍蝦海鮮與嚴選有機食材，專業侍食師桌邊精準涮煮的五星用餐體驗。Smile One 站上高雄頂級火鍋之林，秘境天際線日夜皆美，根本港都必訪景點。

台灣人愛吃鍋，對食材要求越來越執著，近幾年吹起高檔火鍋風潮，將鍋物料理提升至另一個境界。Smile One 精緻涮涮鍋供應日本A5黑毛和牛、美國Prime等級無骨牛小排、沙朗，龍蝦海鮮與嚴選有機食材，搭配清新湯底為求食材原始滋味。專業侍食師桌邊精準涮煮，吃蝦、螃蟹免剝殼（天啊！我的菜），優雅至上，舒服自在。壓軸端上龍蝦蝦膏入菜的雜炊粥，鮮甜綿密，令我讚不絕口。

Smile One 精緻涮涮鍋的賣點除了頂級食材與桌邊服務，還有一望無際的大港景色。若要幫高雄選一間最引以為傲的景觀餐廳，我想就是Smile One 精緻涮涮鍋。

內容目錄

Smile One 精緻涮涮鍋交通資訊

Smile One 精緻涮涮鍋位在七賢一路的高雄福華大飯店30樓。搭乘高雄捷運到美麗島站，8號出口出站，走過來10分鐘。不過大熱天走在街頭會讓人融化，真心不建議（我超怕熱！）。建議可搭Uber只要3分鐘，或是折衷方式利用WeMo共享機車，5分鐘抵達高雄福華大飯店。若需WeMo免費體驗碼，可點入WeMo Scooter專屬邀請碼。

高雄福華全新Young貌

老飯店的靈魂是服務！那麼老飯店將硬體打掉重練，改建成眾人眼中的新飯店，重視服務的老靈魂依舊，豈不最完美？高雄福華外觀與大廳的老味依舊，但是當尊爵樓層電梯門一開，我們根本踏入另一間全新飯店（第一個念頭是新板希爾頓），反差超大，印象深刻。

高雄福華是福華集團首間裝潢翻新的旗下五星，耗資千萬將5間餐廳、戶外泳池與尊爵樓層客房徹底打掉重練，升級後的成果，頗有讓人置身網美飯店之感。改變幅度之大，連我的老高雄友人踏進來，都紛紛嚇到說不出話。

Smile One 餐期時段

Smile One 精緻涮涮鍋餐期分為中午11點半到2點，與5點半到晚上9點。選擇5點半入席，可從黃昏暮色欣賞到夜景。大海景色震撼，從85大樓到海音中心都盡收眼底。

Smile One 用餐空間

進入Smile One先見到原木走道，搭配大理石建材、磁磚色塊分隔空間的主題性。兩兩對坐的小包廂，利用藍白交錯的花磚馬賽克拼貼，呼應大海的藍。中央為一人一鍋的吧台區域，走道底部有私人包廂，適合各種規模的聚餐。揉合原木、大理石與金屬鐵件的質感點綴，落地窗旁還找到向老屋靈魂致敬的鐵花窗元素，真是美啊。Smile One的網美IG風格超濃，我在IG發幾篇限動，根本沒人相信這是30年歷史的高雄福華大變身！

與朋友相約6點到Smile One聚餐，暖心光線配上港都暮色，又是另一種風味。

老朋友是高雄人，來到Smile One的第一件事，是繞一圈四處拍照，即使對高雄人來說，Smile One像秘境一樣的存在（友人都說太低調，改裝無人知 XD）

包廂區域舒服，桌邊有插頭、USB孔可充電，適合專業網美們打上蘋果光，直播吃網美火鍋（無誤！）。

Smile One 精緻涮涮鍋菜單

Smile One走頂級鍋物路線，一分錢一分貨的食材反應在菜單上。單人鍋物套餐包含開胃前菜、綜合菜盤、主餐與甜品，最後可選擇主食，越光米、烏龍麵或雜炊三選一。如果以台北頂級鍋物之首，文華東方的但馬家涮涮鍋為價位比較級，同樣的頂級無骨牛小排套餐，Smile One的價格是但馬家的65折。

Smile One 精緻涮涮鍋價位水準

套餐價位落在550至3200元之間。最親民套餐是美國Prime板腱牛或黑羽雞肉的780元。海陸套餐除了肉品，再增加一盤極致綜合海鮮盤，價格落在1280元到2880元，份量很多。如果兩個人吃，點一個海陸套餐，再多點一盤蔬菜盤，份量剛好。單點肉品價格從580元的黑羽雞肉，到3000元的A5日本頂級黑毛和牛都有，海鮮則從200元白玉貝至1680元的龍蝦。

Smile One不收共鍋費用，也沒設定低消，就算三個人用餐共享一個套餐，再單點菜盤、肉品或海鮮，大家一起分攤，以五星飯店來說的價格真心不貴。

不搶風頭的兩種湯底

有別於火鍋店的湯底洋洋灑灑一大堆頭，Smile One為了不讓湯頭搶走食材的原始滋味，將湯底極簡化成兩種，分別是九州風味白湯與昆布柴魚湯。九州風味白湯以烘烤甘蔗熬煮特選黑羽雞骨，散發甜甘味，適合搭配有機蔬菜、手工火鍋料，可說是自然系的湯頭甜心。昆布柴魚湯利用北海道昆布，加入三款柴魚與小魚乾熬製，主攻海鮮與肉品類。不知道怎麼選擇的話，就直接點鴛鴦鍋，兩種湯底一起來，而且不加價（好棒棒！請劃重點）。

附上口感清爽的柚子和風醬，另一盤是帶花生香氣的胡麻醬。我喜歡肉片沾柚子和風醬，濃郁胡麻醬配蔬菜，海鮮吃原味啦。

Farm to Table的蔬菜盤

蔬菜盤裡面有三種香菇、高麗菜、蒟蒻、玉米筍、番茄、很厲害的豆腐、豆皮、蛤蜊，紫心地瓜、南瓜與迷你馬鈴薯與手工蛋餃。厚實蛋皮的蛋餃有種特別的咀嚼感，內餡多汁濃郁超好吃，建議加碼多點一盤。選用的蔬菜，結合高雄福華地下1樓的有機超市Homia Mart，都是農場直送的Farm to Table，擁有產銷履歷的有機農產品，每種配料都各自精采。

對了，問了侍食師「為什麼菜盤沒芋頭？」，侍食師說「我也不愛吃芋頭啊！」然後就整個聊開了 XDXDXD

套餐前菜的魚卵豆腐與梅漬番茄，豆腐細緻，番茄好妙。

日本香辣板豆腐與甜不辣系列，下鍋換來自然的海鮮香甜。

四大主秀全員到齊，前方綜合蔬菜盤與極致綜合海鮮盤，後方是Prime牛小排與龍蝦本人！

極致綜合海鮮盤

極致綜合海鮮盤包含鮭魚生魚片、蝦子、花枝、蛤蜊、蚵仔、干貝、生蠔與九孔鮑魚。由侍食師在桌邊涮煮，我們只要趁熱把食物吃下肚就好。

活體龍蝦的換句話說就是現宰的，廚師處理後上桌，新鮮度沒話說。擺盤專業，網美照、IG照等各種打卡照趕快拍起來！

美國Prime無骨牛小排的油花分布均勻，牛味鮮甜，我好喜歡。

Smile One走清爽路線，也就沒有主動將辣椒、蔥花擺桌上。無辣不歡的人也別擔心，只要開口，就會有專人將滿滿辣椒送上。

侍食師桌邊涮煮，也教我們怎麼吃

侍食師先幫我們將蔬菜、手工火鍋料放入鍋底，優雅又俐落地以兩隻夾子將菜葉撕開（是我就直接用手XD）。火鍋料煮到可以上桌了，會幫我們夾起，放在新盤子上。剝殼、去骨工作由侍食師代勞，還耳提面命提醒我們快快吃，不然煮太久會失去最好滋味。只要湯的表面有任何白色泡沫跑出，侍食師以用迅雷不及掩耳的速度撈乾淨。侍食師的存在是一門藝術，要讓人感覺隱形又不能完全感受不到存在（有點難形容，我相信你懂），應對進退像朋友，讓人有在家吃飯的感覺。這點Smile One做得很好，要歸功於高雄福華的服務業底子，我真心佩服。

侍食師告訴我們。順序先從味道較淡的蔬菜開始，然後是手工火鍋料，再來涮煮海鮮食材讓湯頭增加海之鮮甜，最後再品嚐肉類。壓軸將米飯煮成粥，這是享受涮涮鍋的完美順序。

有機小馬鈴薯的脆度讓我們驚奇，一度懷疑這是山藥 XD

日本香辣板豆腐超好吃。

侍食師幫我們將生蠔、蝦子與龍蝦放入鍋中。

我們只顧著一直聊天，蝦殼就不見了（咦？）

龍蝦外殼經大廚處理過，只要看準某處一拉，可輕鬆將螯足中龍蝦肉取出來。大口咬下，超滿足的啦！

美國Prime牛小排油花如同大理石花紋，切肉的厚度拿捏很重要，過薄失禮，太厚影響口感。Smile One牛小排吃起來軟嫩又扎實，厚度剛剛好。

建議下鍋涮5秒就可以夾起來，放入盤中還會繼續變熟，此時擁有最有嚼勁的肉質，油花是牛之鮮味的來源。

火鍋主食吃得差不多，侍食師會將湯頭加入蛋汁、米飯與龍蝦蝦膏煮成雜炊粥。

龍蝦雜炊粥

Smile One的套餐選項有越光米、烏龍麵與雜炊，也可加價選擇和牛滷肉飯。老司機的我們選擇雜炊，就是要將龍蝦精華全部吃下肚。煮粥的湯不是面前的鴛鴦湯，侍食師告知一聲「要去煮粥囉」，就去旁邊烹煮龍蝦雜炊。我們在原本的那鍋湯前繼續吃、繼續聊，是不是很貼心？雜炊不是湯飯也不是鹹粥，是綿密黏稠的口感，還加入海苔、蔥，再附上兩樣日式小菜。

份量超多，我們每人都吃了3碗（到底是有多餓？！）

主廚自製甜點

等一下，你以為這樣就結束了？還沒有！壓軸主廚甜點，珍珠鮮奶油布丁與搭配Häagen-Dazs抹茶冰淇淋的日式甜點。布丁綿密且奶香濃厚，打中我心。抹茶掛的白玉麻糬柔中帶韌，紅豆顆粒完整，讓人飽到天靈蓋。

最後來看看這一餐的價錢，單人龍蝦套餐優惠價1280元（帳單為原價），海陸牛小排套餐1580元，結帳加10%，最終金額是3146元。我不想這樣比，但確實比在台北吃相同水準的五星飯店頂級火鍋價格便宜一半左右。

誰也想不到，老字號五星砍掉重練，全新的高雄福華會向IG網美風格靠攏，將會員制的高空酒吧，改為擁抱大眾的景觀頂級鍋物料理。無論肉品、海鮮與有機農產品食材，都將「頂級」二字發揮極致。對我這個觀光客來說，Smile One吸引人的地方除了食材與桌邊服務，還有大港景色。若要幫高雄選一間引以為傲的景觀餐廳，我想就是Smile One 精緻涮涮鍋。建議跟KLOOK客路、KKday兩間旅遊電商平台合作，讓初到高雄的旅人知道Smile One是唯一的精緻高空景觀餐廳，如同必訪景點一般的存在。