每個城市都需要一個引以為傲的景觀餐廳。Smile One 精緻涮涮鍋位在高雄福華大飯店30樓,提供日本A5黑毛和牛、美國Prime級牛肉、龍蝦海鮮與嚴選有機食材,專業侍食師桌邊精準涮煮的五星用餐體驗。Smile One 站上高雄頂級火鍋之林,秘境天際線日夜皆美,根本港都必訪景點。
台灣人愛吃鍋,對食材要求越來越執著,近幾年吹起高檔火鍋風潮,將鍋物料理提升至另一個境界。Smile One 精緻涮涮鍋供應日本A5黑毛和牛、美國Prime等級無骨牛小排、沙朗,龍蝦海鮮與嚴選有機食材,搭配清新湯底為求食材原始滋味。專業侍食師桌邊精準涮煮,吃蝦、螃蟹免剝殼(天啊!我的菜),優雅至上,舒服自在。壓軸端上龍蝦蝦膏入菜的雜炊粥,鮮甜綿密,令我讚不絕口。
Smile One 精緻涮涮鍋的賣點除了頂級食材與桌邊服務,還有一望無際的大港景色。若要幫高雄選一間最引以為傲的景觀餐廳,我想就是Smile One 精緻涮涮鍋。
Smile One 精緻涮涮鍋交通資訊
Smile One 精緻涮涮鍋位在七賢一路的高雄福華大飯店30樓。搭乘高雄捷運到美麗島站,8號出口出站,走過來10分鐘。不過大熱天走在街頭會讓人融化,真心不建議(我超怕熱!)。建議可搭Uber只要3分鐘,或是折衷方式利用WeMo共享機車,5分鐘抵達高雄福華大飯店。若需WeMo免費體驗碼,可點入WeMo Scooter專屬邀請碼。
高雄福華全新Young貌
老飯店的靈魂是服務!那麼老飯店將硬體打掉重練,改建成眾人眼中的新飯店,重視服務的老靈魂依舊,豈不最完美?高雄福華外觀與大廳的老味依舊,但是當尊爵樓層電梯門一開,我們根本踏入另一間全新飯店(第一個念頭是新板希爾頓),反差超大,印象深刻。
高雄福華是福華集團首間裝潢翻新的旗下五星,耗資千萬將5間餐廳、戶外泳池與尊爵樓層客房徹底打掉重練,升級後的成果,頗有讓人置身網美飯店之感。改變幅度之大,連我的老高雄友人踏進來,都紛紛嚇到說不出話。
Smile One 餐期時段
Smile One 精緻涮涮鍋餐期分為中午11點半到2點,與5點半到晚上9點。選擇5點半入席,可從黃昏暮色欣賞到夜景。大海景色震撼,從85大樓到海音中心都盡收眼底。
Smile One 用餐空間
進入Smile One先見到原木走道,搭配大理石建材、磁磚色塊分隔空間的主題性。兩兩對坐的小包廂,利用藍白交錯的花磚馬賽克拼貼,呼應大海的藍。中央為一人一鍋的吧台區域,走道底部有私人包廂,適合各種規模的聚餐。揉合原木、大理石與金屬鐵件的質感點綴,落地窗旁還找到向老屋靈魂致敬的鐵花窗元素,真是美啊。Smile One的網美IG風格超濃,我在IG發幾篇限動,根本沒人相信這是30年歷史的高雄福華大變身!
與朋友相約6點到Smile One聚餐,暖心光線配上港都暮色,又是另一種風味。
老朋友是高雄人,來到Smile One的第一件事,是繞一圈四處拍照,即使對高雄人來說,Smile One像秘境一樣的存在(友人都說太低調,改裝無人知 XD)
包廂區域舒服,桌邊有插頭、USB孔可充電,適合專業網美們打上蘋果光,直播吃網美火鍋(無誤!)。
Smile One 精緻涮涮鍋 菜單
Smile One走頂級鍋物路線,一分錢一分貨的食材反應在菜單上。單人鍋物套餐包含開胃前菜、綜合菜盤、主餐與甜品,最後可選擇主食,越光米、烏龍麵或雜炊三選一。如果以台北頂級鍋物之首,文華東方的但馬家涮涮鍋為價位比較級,同樣的頂級無骨牛小排套餐,Smile One的價格是但馬家的65折。
Smile One 精緻涮涮鍋 價位水準
套餐價位落在550至3200元之間。最親民套餐是美國Prime板腱牛或黑羽雞肉的780元。海陸套餐除了肉品,再增加一盤極致綜合海鮮盤,價格落在1280元到2880元,份量很多。如果兩個人吃,點一個海陸套餐,再多點一盤蔬菜盤,份量剛好。單點肉品價格從580元的黑羽雞肉,到3000元的A5日本頂級黑毛和牛都有,海鮮則從200元白玉貝至1680元的龍蝦。
Smile One不收共鍋費用,也沒設定低消,就算三個人用餐共享一個套餐,再單點菜盤、肉品或海鮮,大家一起分攤,以五星飯店來說的價格真心不貴。
不搶風頭的兩種湯底
有別於火鍋店的湯底洋洋灑灑一大堆頭,Smile One為了不讓湯頭搶走食材的原始滋味,將湯底極簡化成兩種,分別是九州風味白湯與昆布柴魚湯。九州風味白湯以烘烤甘蔗熬煮特選黑羽雞骨,散發甜甘味,適合搭配有機蔬菜、手工火鍋料,可說是自然系的湯頭甜心。昆布柴魚湯利用北海道昆布,加入三款柴魚與小魚乾熬製,主攻海鮮與肉品類。不知道怎麼選擇的話,就直接點鴛鴦鍋,兩種湯底一起來,而且不加價(好棒棒!請劃重點)。
附上口感清爽的柚子和風醬,另一盤是帶花生香氣的胡麻醬。我喜歡肉片沾柚子和風醬,濃郁胡麻醬配蔬菜,海鮮吃原味啦。
Farm to Table的蔬菜盤
蔬菜盤裡面有三種香菇、高麗菜、蒟蒻、玉米筍、番茄、很厲害的豆腐、豆皮、蛤蜊,紫心地瓜、南瓜與迷你馬鈴薯與手工蛋餃。厚實蛋皮的蛋餃有種特別的咀嚼感,內餡多汁濃郁超好吃,建議加碼多點一盤。選用的蔬菜,結合高雄福華地下1樓的有機超市Homia Mart,都是農場直送的Farm to Table,擁有產銷履歷的有機農產品,每種配料都各自精采。
對了,問了侍食師「為什麼菜盤沒芋頭?」,侍食師說「我也不愛吃芋頭啊!」然後就整個聊開了 XDXDXD
套餐前菜的魚卵豆腐與梅漬番茄,豆腐細緻,番茄好妙。
日本香辣板豆腐與甜不辣系列,下鍋換來自然的海鮮香甜。
四大主秀全員到齊,前方綜合蔬菜盤與極致綜合海鮮盤,後方是Prime牛小排與龍蝦本人!
極致綜合海鮮盤
極致綜合海鮮盤包含鮭魚生魚片、蝦子、花枝、蛤蜊、蚵仔、干貝、生蠔與九孔鮑魚。由侍食師在桌邊涮煮,我們只要趁熱把食物吃下肚就好。
活體龍蝦的換句話說就是現宰的,廚師處理後上桌,新鮮度沒話說。擺盤專業,網美照、IG照等各種打卡照趕快拍起來!
美國Prime無骨牛小排的油花分布均勻,牛味鮮甜,我好喜歡。
Smile One走清爽路線,也就沒有主動將辣椒、蔥花擺桌上。無辣不歡的人也別擔心,只要開口,就會有專人將滿滿辣椒送上。
侍食師桌邊涮煮,也教我們怎麼吃
侍食師先幫我們將蔬菜、手工火鍋料放入鍋底,優雅又俐落地以兩隻夾子將菜葉撕開(是我就直接用手XD)。火鍋料煮到可以上桌了,會幫我們夾起,放在新盤子上。剝殼、去骨工作由侍食師代勞,還耳提面命提醒我們快快吃,不然煮太久會失去最好滋味。只要湯的表面有任何白色泡沫跑出,侍食師以用迅雷不及掩耳的速度撈乾淨。侍食師的存在是一門藝術,要讓人感覺隱形又不能完全感受不到存在(有點難形容,我相信你懂),應對進退像朋友,讓人有在家吃飯的感覺。這點Smile One做得很好,要歸功於高雄福華的服務業底子,我真心佩服。
侍食師告訴我們。順序先從味道較淡的蔬菜開始,然後是手工火鍋料,再來涮煮海鮮食材讓湯頭增加海之鮮甜,最後再品嚐肉類。壓軸將米飯煮成粥,這是享受涮涮鍋的完美順序。
有機小馬鈴薯的脆度讓我們驚奇,一度懷疑這是山藥 XD
日本香辣板豆腐超好吃。
侍食師幫我們將生蠔、蝦子與龍蝦放入鍋中。
我們只顧著一直聊天,蝦殼就不見了(咦?)
龍蝦外殼經大廚處理過,只要看準某處一拉,可輕鬆將螯足中龍蝦肉取出來。大口咬下,超滿足的啦!
美國Prime牛小排油花如同大理石花紋,切肉的厚度拿捏很重要,過薄失禮,太厚影響口感。Smile One牛小排吃起來軟嫩又扎實,厚度剛剛好。
建議下鍋涮5秒就可以夾起來,放入盤中還會繼續變熟,此時擁有最有嚼勁的肉質,油花是牛之鮮味的來源。
火鍋主食吃得差不多,侍食師會將湯頭加入蛋汁、米飯與龍蝦蝦膏煮成雜炊粥。
龍蝦雜炊粥
Smile One的套餐選項有越光米、烏龍麵與雜炊,也可加價選擇和牛滷肉飯。老司機的我們選擇雜炊,就是要將龍蝦精華全部吃下肚。煮粥的湯不是面前的鴛鴦湯,侍食師告知一聲「要去煮粥囉」,就去旁邊烹煮龍蝦雜炊。我們在原本的那鍋湯前繼續吃、繼續聊,是不是很貼心?雜炊不是湯飯也不是鹹粥,是綿密黏稠的口感,還加入海苔、蔥,再附上兩樣日式小菜。
份量超多,我們每人都吃了3碗(到底是有多餓?!)
主廚自製甜點
等一下,你以為這樣就結束了?還沒有!壓軸主廚甜點,珍珠鮮奶油布丁與搭配Häagen-Dazs抹茶冰淇淋的日式甜點。布丁綿密且奶香濃厚,打中我心。抹茶掛的白玉麻糬柔中帶韌,紅豆顆粒完整,讓人飽到天靈蓋。
最後來看看這一餐的價錢,單人龍蝦套餐優惠價1280元(帳單為原價),海陸牛小排套餐1580元,結帳加10%,最終金額是3146元。我不想這樣比,但確實比在台北吃相同水準的五星飯店頂級火鍋價格便宜一半左右。
誰也想不到,老字號五星砍掉重練,全新的高雄福華會向IG網美風格靠攏,將會員制的高空酒吧,改為擁抱大眾的景觀頂級鍋物料理。無論肉品、海鮮與有機農產品食材,都將「頂級」二字發揮極致。對我這個觀光客來說,Smile One吸引人的地方除了食材與桌邊服務,還有大港景色。若要幫高雄選一間引以為傲的景觀餐廳,我想就是Smile One 精緻涮涮鍋。建議跟KLOOK客路、KKday兩間旅遊電商平台合作,讓初到高雄的旅人知道Smile One是唯一的精緻高空景觀餐廳,如同必訪景點一般的存在。
Smile One 精緻涮涮鍋
官方網站:Smile One 精緻涮涮鍋
官方臉書:Smile One 精緻涮涮鍋
營業時間:11:30 – 14:00;17:30 – 21:00
線上訂位:Smile One 精緻涮涮鍋