都蘭是自由之地,演繹出堅持之人的各種浪漫,愛好自由的外國人也願意留下來。Dulan Crap 法式創意料理開業8年多,嚴長壽、龍應台曾經光顧,已是名人掛保證的台東美食。餐廳主人是一對夫妻,台灣女婿的法籍主廚Patrick曾在南法開過10年餐廳,將普羅旺斯的家鄉味帶到台東都蘭。

都蘭Dulan Cap創意料理

如果在Google搜尋「台東 法式料理」,第一間跑出來的餐廳絕對是長濱Sinasera 24Sinasera 24是菜色精雕細琢的Fine Dining,輕聲細語緩嚼慢嚥,體驗大膽拆解又妙手重組的藝術法菜。同樣是法式餐廳,Dulan Crap 法式創意料理則像來到法籍大廚家作客,帶著閒話家常的分享南法家鄉菜。

老闆娘見到我們的第一句話說「怎麼辦啦!烤箱整個塞不下,你們的餐會比較慢上喔!」太可愛了啦!

都蘭Dulan Cap創意料理

Dulan Crap 法式創意料理位置

Dulan Crap的地址是都蘭村43鄰445-5號,就是「要轉往都蘭海角咖啡的轉角路口前」,路旁放了紫色的招牌,其實不難找,只要相信Google Map就好

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都蘭Dulan Cap創意料理

Dulan Crap就是間民宅樣子,在週四晚上用餐,餐廳大客滿,也還好有預先訂位(粉專就可以預訂啦)。

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Dulan Crap自稱「法式創意料理」,因為在地食材入菜還做了口味調整,台灣女婿就要做出台灣人喜歡吃的法國家常菜

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第一次在學校餐桌吃法國菜喔!

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Dulan Crap 法式創意料理菜單

Dulan Crap菜單幾個月更換一次,粉專會公佈。查找近幾個月的菜單,主菜變動不大,油封鴨腿、鬼頭刀已經是經典主菜。前菜有炸羊乳酪、自製雞肝醬、法式豬肉蘑菇鹹派、煙燻鴨胸肉與經典烤田螺、洋蔥湯,介於100元至150元之間。主菜橫跨豬肉、鬼頭刀、牛肉、羊肉與鴨肉,價格從300元的梅花豬肉,到560元的紐西蘭羊排不等。甜點相當精彩,有法式翻轉蘋果派、檸檬塔、蛋白霜馬林糖與焦糖烤布蕾,每樣都是150元。

要吃到從前菜、主菜到甜點的法式3 Course Meal,只要550元就能滿足口腹之慾

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聖沛黎洛氣泡礦泉水($120)

氣泡水搭配冰塊與檸檬片,一整個消暑。

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法式烤田螺($150)

原以為法國大廚的田螺會搭配睫毛夾(aka 蝸牛夾)來吃,但是並沒有,就是蝸牛叉配雙手。田螺本身只有口感沒味道,要靠大蒜、香芹與橄欖油一起烹煮調味,田螺本人是粉嫩口感,我比較期待的是比較有嚼勁的哪種。

都蘭Dulan Cap創意料理

都蘭Dulan Cap創意料理

法式洋蔥湯($100)

洋蔥湯濃郁醇厚,麵包吸滿湯汁精華,起司下手超重,還會牽絲,這碗洋蔥湯很可以。

都蘭Dulan Cap創意料理

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法式油封鴨腿佐馬鈴薯泥與蔬菜($500)

上次吃油封鴨腿是3個月前在亞都麗緻巴賽麗廳(La Brasserie),印象還很深刻,當然有個比較級。Dulan Crap鴨腿好吃程度不相上下,巴賽麗廳贏在配菜搭配。沒辦法,Dulan Crap就是一間家常餐廳,配菜樸實,但鴨腿本人真厲害。上桌時帶有滷鴨腿的光澤,鴨皮不脆,也不油膩。輕輕一切,骨肉分離不費吹灰之力,鴨肉香嫩帶點汁,有著淡淡鹹味,有別於法式油封鴨總是重鹹的印象。配菜部分,我喜歡中間的馬鈴薯混地瓜,甜甜的,好好吃。

都蘭Dulan Cap創意料理

這樣的配菜搭配,讓我想起了便當店。

都蘭Dulan Cap創意料理

都蘭Dulan Cap創意料理

都蘭Dulan Cap創意料理

都蘭Dulan Cap創意料理

油封鴨腿就是來自南法的家常料理。以前沒有冰箱儲存食物,就先以鹽巴醃過鴨腿,再用鴨油浸泡並以小火燉煮,最後利用油低溫凝固的特性,把鴨腿給「油封」起來。要吃的時候,再把鴨腿煎一煎就可以吃了。Dulan Crap的鴨腿不過鹹,外皮也不脆,我合理懷疑,這鴨腿有偷偷滷過,哈哈哈哈。

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鬼頭刀佐特製白醬,紅藜飯與蔬菜($350)

來到台東,看到菜單出現鬼頭刀,就一定要點啦!鬼頭刀每年跟著洋流環遊世界,造訪台灣東部海域兩次,幫漁民創造豐富的經濟來源。魚肉口感偏硬(aka 就是柴),不適合清蒸或嫩煎等大眾菜路線,一般餐廳不常看到,除了台東。鬼頭刀魚肉厚實,無細刺,油脂足夠,適合做魚排,吃起來帶有Q彈雞肉的即視感,又充滿大海鮮香在嘴巴化開,這是鬼頭刀的奧妙。

都蘭Dulan Cap創意料理

這道也是一整個很有便當店魚排飯的感覺,只是在台北吃不到鬼頭刀魚排飯,都蘭才有啊

都蘭Dulan Cap創意料理

因著鬼頭刀肉質特性,多會選用帶酸氣的調味方式,大廚自製的黃色香草醬帶有普羅旺斯的夏日氣息,酸酸甜甜,調和鬼頭刀的魚香韻味。

都蘭Dulan Cap創意料理

鬼頭刀魚排配紅藜飯,相當飽足的一餐。

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蛋白霜馬林糖佐綜合果粒($150)

上次吃到Meringue(馬林糖)是去年在西班牙時,馬林糖和馬卡龍的食材甚至口感都有點類似(aka 吃糖霜),適合配黑咖啡。輕敲馬林糖得到的碎片,搭配鬆軟綿密的鮮奶油與莓果醬,有著吃蛋糕一樣口感,甜甜馬林糖配上酸酸莓果,讓甜點不只甜還有層次,印象比法式烤田螺來得深刻。

都蘭Dulan Cap創意料理

Dulan Crap 法式創意料理就是一間氣氛隨性,帶有家常愜意的法式料理,餐桌就是課桌椅,不拘束,也無需矜持,穿個拖鞋配短褲就可以來吃,老闆們還會走出來聊天打招呼,感覺可以一口油封鴨腿,一口小米酒有沒有?

Dulan Crap 法式創意料理

官方臉書:Dulan Crap 法式創意料理
營業時間:週四晚餐:18:00-21:00;週五至週日午餐:12:00-15:00;晚餐:18:00-21:00(週一至週三店休)

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