都蘭是自由之地，演繹出堅持之人的各種浪漫，愛好自由的外國人也願意留下來。Dulan Crap 法式創意料理開業8年多，嚴長壽、龍應台曾經光顧，已是名人掛保證的台東美食。餐廳主人是一對夫妻，台灣女婿的法籍主廚Patrick曾在南法開過10年餐廳，將普羅旺斯的家鄉味帶到台東都蘭。
如果在Google搜尋「台東 法式料理」，第一間跑出來的餐廳絕對是長濱Sinasera 24。Sinasera 24是菜色精雕細琢的Fine Dining，輕聲細語緩嚼慢嚥，體驗大膽拆解又妙手重組的藝術法菜。同樣是法式餐廳，Dulan Crap 法式創意料理則像來到法籍大廚家作客，帶著閒話家常的分享南法家鄉菜。
老闆娘見到我們的第一句話說「怎麼辦啦！烤箱整個塞不下，你們的餐會比較慢上喔！」太可愛了啦！
Dulan Crap 法式創意料理位置
Dulan Crap的地址是都蘭村43鄰445-5號，就是「要轉往都蘭海角咖啡的轉角路口前」，路旁放了紫色的招牌，其實不難找，只要相信Google Map就好。
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Dulan Crap就是間民宅樣子，在週四晚上用餐，餐廳大客滿，也還好有預先訂位（粉專就可以預訂啦）。
Dulan Crap自稱「法式創意料理」，因為在地食材入菜還做了口味調整，台灣女婿就要做出台灣人喜歡吃的法國家常菜。
第一次在學校餐桌吃法國菜喔！
Dulan Crap 法式創意料理菜單
Dulan Crap菜單幾個月更換一次，粉專會公佈。查找近幾個月的菜單，主菜變動不大，油封鴨腿、鬼頭刀已經是經典主菜。前菜有炸羊乳酪、自製雞肝醬、法式豬肉蘑菇鹹派、煙燻鴨胸肉與經典烤田螺、洋蔥湯，介於100元至150元之間。主菜橫跨豬肉、鬼頭刀、牛肉、羊肉與鴨肉，價格從300元的梅花豬肉，到560元的紐西蘭羊排不等。甜點相當精彩，有法式翻轉蘋果派、檸檬塔、蛋白霜馬林糖與焦糖烤布蕾，每樣都是150元。
要吃到從前菜、主菜到甜點的法式3 Course Meal，只要550元就能滿足口腹之慾。
聖沛黎洛氣泡礦泉水（$120）
氣泡水搭配冰塊與檸檬片，一整個消暑。
法式烤田螺（$150）
原以為法國大廚的田螺會搭配睫毛夾（aka 蝸牛夾）來吃，但是並沒有，就是蝸牛叉配雙手。田螺本身只有口感沒味道，要靠大蒜、香芹與橄欖油一起烹煮調味，田螺本人是粉嫩口感，我比較期待的是比較有嚼勁的哪種。
法式洋蔥湯（$100）
洋蔥湯濃郁醇厚，麵包吸滿湯汁精華，起司下手超重，還會牽絲，這碗洋蔥湯很可以。
法式油封鴨腿佐馬鈴薯泥與蔬菜（$500）
上次吃油封鴨腿是3個月前在亞都麗緻巴賽麗廳（La Brasserie），印象還很深刻，當然有個比較級。Dulan Crap鴨腿好吃程度不相上下，巴賽麗廳贏在配菜搭配。沒辦法，Dulan Crap就是一間家常餐廳，配菜樸實，但鴨腿本人真厲害。上桌時帶有滷鴨腿的光澤，鴨皮不脆，也不油膩。輕輕一切，骨肉分離不費吹灰之力，鴨肉香嫩帶點汁，有著淡淡鹹味，有別於法式油封鴨總是重鹹的印象。配菜部分，我喜歡中間的馬鈴薯混地瓜，甜甜的，好好吃。
這樣的配菜搭配，讓我想起了便當店。
油封鴨腿就是來自南法的家常料理。以前沒有冰箱儲存食物，就先以鹽巴醃過鴨腿，再用鴨油浸泡並以小火燉煮，最後利用油低溫凝固的特性，把鴨腿給「油封」起來。要吃的時候，再把鴨腿煎一煎就可以吃了。Dulan Crap的鴨腿不過鹹，外皮也不脆，我合理懷疑，這鴨腿有偷偷滷過，哈哈哈哈。
鬼頭刀佐特製白醬，紅藜飯與蔬菜（$350）
來到台東，看到菜單出現鬼頭刀，就一定要點啦！鬼頭刀每年跟著洋流環遊世界，造訪台灣東部海域兩次，幫漁民創造豐富的經濟來源。魚肉口感偏硬（aka 就是柴），不適合清蒸或嫩煎等大眾菜路線，一般餐廳不常看到，除了台東。鬼頭刀魚肉厚實，無細刺，油脂足夠，適合做魚排，吃起來帶有Q彈雞肉的即視感，又充滿大海鮮香在嘴巴化開，這是鬼頭刀的奧妙。
這道也是一整個很有便當店魚排飯的感覺，只是在台北吃不到鬼頭刀魚排飯，都蘭才有啊！
因著鬼頭刀肉質特性，多會選用帶酸氣的調味方式，大廚自製的黃色香草醬帶有普羅旺斯的夏日氣息，酸酸甜甜，調和鬼頭刀的魚香韻味。
鬼頭刀魚排配紅藜飯，相當飽足的一餐。
蛋白霜馬林糖佐綜合果粒（$150）
上次吃到Meringue（馬林糖）是去年在西班牙時，馬林糖和馬卡龍的食材甚至口感都有點類似（aka 吃糖霜），適合配黑咖啡。輕敲馬林糖得到的碎片，搭配鬆軟綿密的鮮奶油與莓果醬，有著吃蛋糕一樣口感，甜甜馬林糖配上酸酸莓果，讓甜點不只甜還有層次，印象比法式烤田螺來得深刻。
Dulan Crap 法式創意料理就是一間氣氛隨性，帶有家常愜意的法式料理，餐桌就是課桌椅，不拘束，也無需矜持，穿個拖鞋配短褲就可以來吃，老闆們還會走出來聊天打招呼，感覺可以一口油封鴨腿，一口小米酒有沒有？
Dulan Crap 法式創意料理
官方臉書：Dulan Crap 法式創意料理
營業時間：週四晚餐：18:00-21:00；週五至週日午餐：12:00-15:00；晚餐：18:00-21:00（週一至週三店休）
