說實話，我討厭報復性旅遊去哪用餐都要預約。不過台東池上如初丼，可不管是不是報復性旅遊期間，個性小店一直採殘酷限量的預約制，想要品嚐限量美味，請遵守遊戲規則。如初丼選用香Q黏黏帶嚼勁的台東池上米，精選食材限量供應，只為了追求新鮮。
要吃池上米，我家路口就有悟饕池上飯包，所以我來到台東池上，一點都不想吃便當。如初丼用台式料理手法，配合日式丼飯的創意來呈現池上米的特色，一整個很無國界料理的感覺有沒有？！如初丼只賣5種品項，要事先以粉專預訂才能吃到，老闆很有個性，規矩不少，Google評價不高（一堆人給1分），但是澎湃的台式丼飯佐大蒜醬的美妙滋味，無可否認啊。
相隔半年回到台東，為了熱氣球而來，也順便探訪剛剛開花的太麻里金針山花海，在有大山有大海的台東體驗一日四季，好喜歡。你以為大清早的鹿野高台熱氣球活動結束，就可以回市區補眠了嗎？還不行！再一鼓作氣北上30公里來到池上，只為了尋找金城武。在池上把伯朗大道、金城武樹、蔡依林樹（到底？！）與天堂路囊括入袋，需要吃些飽足的池上米料理來犒賞自己。
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如初丼位置
如初丼位在池上鄉中華路55號，距離池上火車站大約500公尺，距離BIKE De Koffie與池上穀倉藝術館也是步行距離。
招牌真可愛啊，捧著米的雙手，是如初丼採用100%池上米的堅持。
一進門就要立刻把門關上，不然老闆會嚴肅告知。這一餐下來就一直聽到老闆叫人關門，換一個滑軌比較順的自動門不就好了？（歪頭）
家常小店風格，全部坐滿不超過20位，氣氛溫馨。
如初丼菜單
如初丼品項就5種，蔥鹽豬、腐乳豬、醬燒雞與今日例餐、菜飯。除了主角丼飯還配上一碗湯與小菜。例餐每日更換，今天是牛筋煮，菜單會寫上臉書訂位人名字。今日點了醬燒雞與例餐牛筋煮。
大蒜油是如初丼的最大爆點！
如果你是喜歡吃大蒜的人，先試著加入一點大蒜，如果可接受，就一大湯匙給他加下去吧。
醬燒雞（$180）
份量極有誠意，入味軟嫩的去骨雞腿肉灑上七味粉，適合我的重口味。水煮蛋切片可平衡口味，野菜是抓住清爽平衡的一端。就這樣一口雞肉一口白飯與配菜，很滿足的吃完了。
加入大蒜油會讓整碗飯提升到另一個境界。
米飯顆粒分明，有飽滿彈性，也有點糯米感，但是又更軟嫩。以丼飯料理享受池上米，是不是比吃便當來得有趣？
例餐：牛筋煮（$180）
牛筋煮不只有七味粉還用青蔥調和氣味，簡單調味將牛筋鮮甜逼出來。牛筋煮軟嫩ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞDER，富含膠質，搭配富有口感的米飯一起入口，有夠下飯的啦。
很好吃的小店，Google評分只有3.8，內容大多是抱怨規矩多，老闆臉臭。其實台北夜市一堆米其林推薦小吃，老闆的臉一間比一間還要臭，還不是一堆人去吃。如初丼很好吃，只是老闆喜歡冷冷請人「把門關上」，也不善假笑待客而已啊。
如初丼
官方臉書：如初丼
營業時間：11:30–14:00；17:30–19:30（周二店休）
