有著「台灣十大烤鴨餐廳」美譽的華泰王子飯店九華樓,烤鴨皮脆肉嫩、有滋有味。師父隨桌上演片鴨大秀,刀刀往鴨胸砍下換來銷魂聲響,引爆食慾。老字號餐廳菜單加入新潮創意,舌尖上跳舞的片皮鴨堪稱最經典!限期推出「烤鴨四人分享餐」,揪團享烤鴨不用揪到大圓桌,四個人剛好。
在電影感十足的九華樓大啖廣式烤鴨,頗有一種迷走於港劇場景,發哥隨時會從隔壁包廂出來打招呼的感覺。大理石柱、水晶吊燈、雕花玻璃與古董餐車,九華樓將難能可貴的舊回憶細心塵封,在台北已經很難找到類似歷史感的粵菜餐廳。
有著「台灣十大烤鴨餐廳」美譽的九華樓,菜單加入新潮創意,讓這餐不只色香味俱全,還有銷魂的霹哩啪拉聲響,舌尖上跳舞的片皮鴨堪稱最經典!
九華樓餐廳位置
九華樓位在華泰王子大飯店(Gloria Prince Hotel)的2樓,地址是林森北路369號。最靠近的兩個捷運站分別是紅線「雙連站」與橘線「中山國小站」,步行時間都在10分鐘之內。7月底吃過位在1樓的驢子餐廳(L’IDIOT RESTAURANT),當時已經勘查環境,發現傳說中的九華樓就在樓上。驢子餐廳相關文章,請點下方連結。
驢子餐廳(L’IDIOT RESTAURANT)|揪團開吃吧!20盎司厚切肋眼四人分享餐打63折超值又精彩
踏入飯店大廳,右邊為接待櫃檯,左邊是明亮新潮又有設計感的驢子餐廳。
華泰大飯店集團
從1972年開業的華泰王子大飯店開始,華泰大飯店集團的台灣旅宿版圖總共五間。我入住過由設計師陳瑞憲打造的三間旅宿,包含兩間設計酒店賦樂旅居與HOTEL QUOTE Taipei(闊旅館),以及公寓式酒店華泰瑞舍。華泰瑞舍就位在華泰王子大飯店的隔壁建築。華泰大飯店集團相關文章,請點下方連結。
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九華樓位在2樓,這段大理石階梯與水晶吊燈高掛,如同轉換情緒的時光機,我們來到具有歷史感的港劇結界。
你看看!花雕玻璃也太美。
九華樓套餐種類
九華樓的套餐種類品項有夠多。四人份「烤鴨四人分享餐」、八人份「九華全鴨匯」,還有分成三種價位的十人桌菜「片皮鴨桌菜」與最新推出「雙人分享餐」,雙人套餐為54折優惠價,限平日享用。我們是三個人吃「烤鴨四人分享餐」,甜點喝完直接飽到天靈蓋,連晚餐都省了。
以我們的食量來說,一隻烤鴨由三至四個人分食,每人吃到的份量剛好,如果多人聚餐,建議五人一隻為單位,十人就要訂兩隻烤鴨。華泰片皮鴨每隻1980元,「烤鴨四人分享餐」已包含一隻烤鴨,還外加四道菜與每人一碗甜品,價格2980元加10%,相當划算。
靠窗位置為半開放的包廂空間。
是不是很有電影感?感覺是「廟街十二少」來喬事情的餐廳(大誤!)
烤鴨四人分享餐
有別於大部份餐廳推出的分享餐,分享菜單是由桌菜菜單挑幾道重新組合。九華樓則將限定菜色放入「烤鴨四人分享餐」,其中泰式涼拌沙拉集、麥餅跳舞片皮鴨、棉花鴨骨湯泡飯都是套餐限定。分享餐包含前菜兩道,金沙爽脆杏鮑菇與泰式涼拌沙拉集,其中泰式涼拌沙拉集就是鴨肉料理,內有鴨肝、鴨腸與鴨胗。
主菜為麥餅跳舞片皮鴨、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、棉花鴨骨湯泡飯,壓軸每人一碗的當日推車靚甜湯。「烤鴨四人分享餐」價格2980元,結帳金額再加10%,不分平假日,更不分餐期,午餐、晚餐都能享用。
九華樓官網:烤鴨四人分享餐
選茶囉
桌上準備五色小茶碗,分別裝著苗栗三義碧螺春、新竹關西東方美人茶、南投魚池紅玉紅茶、苗栗三義鐵觀音與新竹關西老柚茶,供大家聞香,再選出想喝的茶款。隨桌人員會介紹茶款特色,包含色澤與喝起來的感覺。
推薦藍色茶碗的老柚茶。聞茶時感受一股激似客家梅乾菜的香氣,不過老柚茶不是梅乾菜製作,而是將柚子果肉去籽,加入茶葉、檸檬皮、佛手柑混合均勻,扎實塞回空柚子,最後熏製成茶葉。每一泡的茶水回沖之後,柚香會呈現不同層次,搭配烤鴨去油解膩剛剛好。
接下來個人茶杯上桌,泡著剛剛選好的茶款。隨桌人員教我們拿起杯蓋聞聞茶香,再把杯蓋倒放桌上。濾杯濾掉茶汁後,放在杯蓋之上,接下來就能喝到自己挑選的好茶。個人杯的設計很棒,茶汁濃度更好掌握。如果茶杯空了,隨桌人員會幫忙加熱水,回沖之後就是第二杯。茶資每位80元,結帳金額加10%。
百香木瓜
四人分享餐除了菜單六道菜色,還會贈送兩道小菜,每日小菜品項不同,今日是百香木瓜與清炒四季豆,與額外加點的梅漬番茄。三道小菜之中,我最喜歡百香木瓜,每口咬下都是鮮脆聲響。百香果氣味濃厚,濃到讓人出現「到底是吃鹹食還是甜點?」的困惑感。泰國住過六年多的我,就是超愛這種舌尖驚喜的困惑之感。百香木瓜最後被我掃盤,甚至拿來包烤鴨捲餅,味道也出奇合拍。
清炒四季豆
四季豆走家常路線,吃到這裡,感覺可舉手加點白飯。
梅漬番茄
酸甘甜滋味的梅漬番茄,可是餐前開胃與去油解膩的必備聖品系小菜。說是小菜,也是大菜,要將小蕃茄以手工去皮就不是那麼容易啊。九華樓梅漬番茄的酸香比甘甜滋味多一些,帶有層次,一直吃會停不下來。
金沙爽脆杏鮑菇
杏鮑菇外皮以金沙(Aka 鹹蛋黃)脆皮完整包覆,也將杏鮑菇水分鎖住,鹹香好吃。希望夜市賣杏鮑菇的攤位都能引進金沙口味(誠心許願)。
泰式涼拌沙拉集
沙拉以鴨三寶為主角,鴨肝、鴨腸與鴨胗入菜。鴨肝、鴨胗不是我的菜(個人不愛內臟系列),反倒鴨腸清脆,跟一旁生菜有得比。加入泰式酸甜醬,讓這道菜繼續開胃,開到大約三倍大了吧(我開玩笑的!)。
華泰粵式片皮鴨
隨桌人員告訴我們。華泰烤鴨選用宜蘭飼育75天,重量約3.5公斤的北京種肥鴨。以傳統粵式烤鴨料理手法,塞入八角、薑、蔥等香料調味放入鴨肚子縫合,使鴨肉、鴨骨都特別富有滋味。中藥材醃料塗抹入味,使用紅醋、麥芽糖將鴨肉表皮上色。風乾一夜,再以明爐烘烤,出爐前將熱油均勻淋上,才有外皮如此油亮、香脆的華泰烤鴨上桌。
吃烤鴨的儀式感
要說台灣人最愛美食,那道料理的儀式感最濃?我想就是烤鴨了。專人先將烤鴨端至桌上,讓我們以「相機先食」的方式賞鴨。烤鴨本人躺在圓桌,轉了一圈,相機與限動也就拍過一輪。接著由大廚上演片鴨大秀,每刀往鴨胸砍下,都會換來銷魂的脆皮聲響傳入耳膜,引爆食慾。一定要大廚切完一整,片皮鴨才會送到桌前,一整個很欲擒故縱有沒有?
儀式還沒結束,烤鴨捲餅先上桌,接著才是片皮鴨肉盤,挑逗味蕾的儀式按部就班,請耐心等待。
皮薄香脆、肉嫩多汁啊。
麥餅跳舞片皮鴨
常在台北星級飯店吃烤鴨的你,一定會發現每間想奪米其林(沒錯!)的飯店烤鴨,都很認真在幫自家烤鴨巨星想梗。像是搭配炸芋絲、起司、白糖、鍋巴入口的片皮鴨,甚至還有烤鴨皮加起司、芥末與米飯的握壽司版本。烤鴨脆皮沾糖或配起司都是好吃的,但都沒有加入西班牙跳跳糖來的充滿戲劇效果。
「麥餅跳舞片皮鴨」放入口中,立刻化身小當家,大喊「天啊!烤鴨在我的舌尖上跳舞!」霹哩啪拉的跳跳糖聲響,從口腔穿越到耳膜,舌尖感受到甜味與烤鴨皮香氣,溫潤的全麥餅皮包裹一切,還能嚐到淡淡小麥香。
酥脆鴨皮香氣撲鼻,鴨肉有層薄薄脂肪保護,皮潤肉甜,鴨味愈嚼愈濃,毫無騷味。
華泰片皮鴨特色是搭配全麥製成的麵餅包覆,淡淡小麥香氣與酥脆鴨皮相襯。提供甜薑片當作捲餅配料,酸甜氣息帶著清爽,配上老班底蔥段、小黃瓜與甜醬,增加口感與味覺層次。
片鴨之後,再將完整鴨骨形狀一起上桌,連鴨頭都回來了。鴨腿肉嫩多汁也肥美,沾點梅子醬更增驚喜。話說強者我朋友連鴨腦蓋都沒放過,吸的乾乾淨淨!
荸薺鴨鬆蘿蔓葉
這道是華泰鴨肉料理的招牌。油炸過的鴨肉丁,加入筍丁、荸薺爆香拌炒帶著鑊炒香氣,加入老油條增加口感滋味。清爽脆口的蘿蔓葉放入鴨鬆,極爽。也可以用小麥餅皮包鴨鬆,而我更想直接叫白飯來配(認真 XD)。
棉花鴨骨湯泡飯
鍋蓋一開又是一陣驚呼。泡飯漂浮四顆如同饅頭的圓球,其實是蛋白,會吸附湯汁。鴨骨頭熬煮的高湯泡飯,吃起來很有台南巷弄味。米飯吸收高湯精華,米粒感依舊,這是湯泡飯與鴨肉粥的最大差異。壓碎後的蛋白棉花看起來有點麵疙瘩的即視感,吃起來口感如同舒芙蕾鬆餅,只是這道是帶湯頭的鹹食。
這一餐實在太有記憶點了!
當日推車靚甜點
當日推車靚甜點種類會更換,今日是雲耳桂圓露與蜜瓜西米露。專人將餐車推至桌邊,甜品任君挑選,餐車根本古董一台,饒富趣味。
雲耳桂圓露
兩道甜點的甜度都拿捏剛好。雲耳桂圓露的每一口都是滿滿膠質,討人歡心。
蜜瓜西米露
有著小哈蜜瓜丁、西米露與椰奶的組合,這是最台式的南洋味。
有些餐廳吃過就忘,我相信九華樓不會。鴨肉料理富有記憶點,尤其舌尖上跳舞的片皮鴨實在搶戲,滋味無窮,忘不掉啊!四人分享餐有六道菜色與兩道小菜,包含四道鴨肉料理,是少人數就可輕鬆享受五星烤鴨餐的最棒選擇。九華樓成為我們最愛的台北烤鴨餐廳,下次要揪到八個人,來嘗試全鴨宴大餐。
九華樓(CHIOU HWA RESTAURANT)
官方網站:九華樓
官方臉書:九華樓
網路訂位:九華樓
營業時間:午餐 11:30~14:30 │ 晚餐 17:30~21:30
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