九華樓（CHIOU HWA RESTAURANT）｜華泰王子飯店老字號烤鴨餐廳新潮創意，大啖舌尖上跳舞的粵式片皮鴨

有著「台灣十大烤鴨餐廳」美譽的華泰王子飯店九華樓，烤鴨皮脆肉嫩、有滋有味。師父隨桌上演片鴨大秀，刀刀往鴨胸砍下換來銷魂聲響，引爆食慾。老字號餐廳菜單加入新潮創意，舌尖上跳舞的片皮鴨堪稱最經典！限期推出「烤鴨四人分享餐」，揪團享烤鴨不用揪到大圓桌，四個人剛好。

在電影感十足的九華樓大啖廣式烤鴨，頗有一種迷走於港劇場景，發哥隨時會從隔壁包廂出來打招呼的感覺。大理石柱、水晶吊燈、雕花玻璃與古董餐車，九華樓將難能可貴的舊回憶細心塵封，在台北已經很難找到類似歷史感的粵菜餐廳。

有著「台灣十大烤鴨餐廳」美譽的九華樓，菜單加入新潮創意，讓這餐不只色香味俱全，還有銷魂的霹哩啪拉聲響，舌尖上跳舞的片皮鴨堪稱最經典！

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九華樓餐廳位置

九華樓位在華泰王子大飯店（Gloria Prince Hotel）的2樓，地址是林森北路369號。最靠近的兩個捷運站分別是紅線「雙連站」與橘線「中山國小站」，步行時間都在10分鐘之內。7月底吃過位在1樓的驢子餐廳（L’IDIOT RESTAURANT），當時已經勘查環境，發現傳說中的九華樓就在樓上。驢子餐廳相關文章，請點下方連結。

驢子餐廳（L’IDIOT RESTAURANT）｜揪團開吃吧！20盎司厚切肋眼四人分享餐打63折超值又精彩

踏入飯店大廳，右邊為接待櫃檯，左邊是明亮新潮又有設計感的驢子餐廳。

華泰大飯店集團

從1972年開業的華泰王子大飯店開始，華泰大飯店集團的台灣旅宿版圖總共五間。我入住過由設計師陳瑞憲打造的三間旅宿，包含兩間設計酒店賦樂旅居與HOTEL QUOTE Taipei（闊旅館），以及公寓式酒店華泰瑞舍。華泰瑞舍就位在華泰王子大飯店的隔壁建築。華泰大飯店集團相關文章，請點下方連結。

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九華樓位在2樓，這段大理石階梯與水晶吊燈高掛，如同轉換情緒的時光機，我們來到具有歷史感的港劇結界。

你看看！花雕玻璃也太美。

九華樓套餐種類

九華樓的套餐種類品項有夠多。四人份「烤鴨四人分享餐」、八人份「九華全鴨匯」，還有分成三種價位的十人桌菜「片皮鴨桌菜」與最新推出「雙人分享餐」，雙人套餐為54折優惠價，限平日享用。我們是三個人吃「烤鴨四人分享餐」，甜點喝完直接飽到天靈蓋，連晚餐都省了。

以我們的食量來說，一隻烤鴨由三至四個人分食，每人吃到的份量剛好，如果多人聚餐，建議五人一隻為單位，十人就要訂兩隻烤鴨。華泰片皮鴨每隻1980元，「烤鴨四人分享餐」已包含一隻烤鴨，還外加四道菜與每人一碗甜品，價格2980元加10%，相當划算。

靠窗位置為半開放的包廂空間。

是不是很有電影感？感覺是「廟街十二少」來喬事情的餐廳（大誤！）

烤鴨四人分享餐

有別於大部份餐廳推出的分享餐，分享菜單是由桌菜菜單挑幾道重新組合。九華樓則將限定菜色放入「烤鴨四人分享餐」，其中泰式涼拌沙拉集、麥餅跳舞片皮鴨、棉花鴨骨湯泡飯都是套餐限定。分享餐包含前菜兩道，金沙爽脆杏鮑菇與泰式涼拌沙拉集，其中泰式涼拌沙拉集就是鴨肉料理，內有鴨肝、鴨腸與鴨胗。

主菜為麥餅跳舞片皮鴨、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、棉花鴨骨湯泡飯，壓軸每人一碗的當日推車靚甜湯。「烤鴨四人分享餐」價格2980元，結帳金額再加10%，不分平假日，更不分餐期，午餐、晚餐都能享用。

九華樓官網：烤鴨四人分享餐

選茶囉

桌上準備五色小茶碗，分別裝著苗栗三義碧螺春、新竹關西東方美人茶、南投魚池紅玉紅茶、苗栗三義鐵觀音與新竹關西老柚茶，供大家聞香，再選出想喝的茶款。隨桌人員會介紹茶款特色，包含色澤與喝起來的感覺。

推薦藍色茶碗的老柚茶。聞茶時感受一股激似客家梅乾菜的香氣，不過老柚茶不是梅乾菜製作，而是將柚子果肉去籽，加入茶葉、檸檬皮、佛手柑混合均勻，扎實塞回空柚子，最後熏製成茶葉。每一泡的茶水回沖之後，柚香會呈現不同層次，搭配烤鴨去油解膩剛剛好。

接下來個人茶杯上桌，泡著剛剛選好的茶款。隨桌人員教我們拿起杯蓋聞聞茶香，再把杯蓋倒放桌上。濾杯濾掉茶汁後，放在杯蓋之上，接下來就能喝到自己挑選的好茶。個人杯的設計很棒，茶汁濃度更好掌握。如果茶杯空了，隨桌人員會幫忙加熱水，回沖之後就是第二杯。茶資每位80元，結帳金額加10%。

百香木瓜

四人分享餐除了菜單六道菜色，還會贈送兩道小菜，每日小菜品項不同，今日是百香木瓜與清炒四季豆，與額外加點的梅漬番茄。三道小菜之中，我最喜歡百香木瓜，每口咬下都是鮮脆聲響。百香果氣味濃厚，濃到讓人出現「到底是吃鹹食還是甜點？」的困惑感。泰國住過六年多的我，就是超愛這種舌尖驚喜的困惑之感。百香木瓜最後被我掃盤，甚至拿來包烤鴨捲餅，味道也出奇合拍。

清炒四季豆

四季豆走家常路線，吃到這裡，感覺可舉手加點白飯。

梅漬番茄

酸甘甜滋味的梅漬番茄，可是餐前開胃與去油解膩的必備聖品系小菜。說是小菜，也是大菜，要將小蕃茄以手工去皮就不是那麼容易啊。九華樓梅漬番茄的酸香比甘甜滋味多一些，帶有層次，一直吃會停不下來。

金沙爽脆杏鮑菇

杏鮑菇外皮以金沙（Aka 鹹蛋黃）脆皮完整包覆，也將杏鮑菇水分鎖住，鹹香好吃。希望夜市賣杏鮑菇的攤位都能引進金沙口味（誠心許願）。

泰式涼拌沙拉集

沙拉以鴨三寶為主角，鴨肝、鴨腸與鴨胗入菜。鴨肝、鴨胗不是我的菜（個人不愛內臟系列），反倒鴨腸清脆，跟一旁生菜有得比。加入泰式酸甜醬，讓這道菜繼續開胃，開到大約三倍大了吧（我開玩笑的！）。

華泰粵式片皮鴨

隨桌人員告訴我們。華泰烤鴨選用宜蘭飼育75天，重量約3.5公斤的北京種肥鴨。以傳統粵式烤鴨料理手法，塞入八角、薑、蔥等香料調味放入鴨肚子縫合，使鴨肉、鴨骨都特別富有滋味。中藥材醃料塗抹入味，使用紅醋、麥芽糖將鴨肉表皮上色。風乾一夜，再以明爐烘烤，出爐前將熱油均勻淋上，才有外皮如此油亮、香脆的華泰烤鴨上桌。

吃烤鴨的儀式感

要說台灣人最愛美食，那道料理的儀式感最濃？我想就是烤鴨了。專人先將烤鴨端至桌上，讓我們以「相機先食」的方式賞鴨。烤鴨本人躺在圓桌，轉了一圈，相機與限動也就拍過一輪。接著由大廚上演片鴨大秀，每刀往鴨胸砍下，都會換來銷魂的脆皮聲響傳入耳膜，引爆食慾。一定要大廚切完一整，片皮鴨才會送到桌前，一整個很欲擒故縱有沒有？

儀式還沒結束，烤鴨捲餅先上桌，接著才是片皮鴨肉盤，挑逗味蕾的儀式按部就班，請耐心等待。