有人說，TK Seafood & Steak是台北東區最不按牌理出牌的牛排館。曾赴歐洲歷練的大廚以法式Fine Dining包裝排餐，搭配百萬烤箱高溫直火爐烤，帶來難忘煙燻風味。和牛橫膈膜牛排難得一見，精選雲林安格斯黑牛、彰化胭脂鴨胸等在地昂貴肉品入菜，料理蘊藏對台灣風土的致敬。
就這樣到了年底，外面世界依舊瘋狂，摸不著頭緒。我們也順理成章的將年假、獎金留給台灣，繼續探索我們的島。島內旅行之所以迷人，不只眼界，還有味蕾。
位在設計酒店賦樂旅居的TK Seafood & Steak，是牛排館也是雕琢品味的Fine Dining。大廚注入法菜抽絲剝繭精神，搭配百萬西班牙JOSPER烤箱加持，帶著我們追尋澎湖海鮮、台東飛魚、葛瑪蘭黑豚豬排、雲林安格斯黑牛與彰化胭脂鴨胸的在地滋味，打造具有台灣風土個性的舌尖旅行。
賦樂旅居
喧鬧繁忙大安路上，聳立一棟黑色鐵件包覆的42房奢華設計酒店，這是華泰大飯店集團旗下的賦樂旅居（HOTEL PROVERBS Taipei）。自帶傲氣的宮廷氣息，像是一位歌德風格的神秘紳士，幫旅人定義空間美學。擁有12層樓高的天際線泳池，賦樂旅居是名符其實的城市綠洲。（查詢房價；早鳥優惠）
賦樂旅居（HOTEL PROVERBS Taipei）｜歌德風格神秘紳士定義美學，台北東區42房奢華設計精品酒店
交通與停車資訊
位在大安路一段56號，搭乘捷運板南線於忠孝復興站，出站後不用急著上到忠孝東路，順著東區地下街找到14號出口，再搭手扶梯到大安路，正前方就是賦樂旅居，50秒就到。地下停車場為機械式車梯，只有21個車位，停車就交給櫃台人員引導。
賦樂旅居1樓空間的白日時段日光灑落，光影在鏡面間彼此追逐，夢幻無比。TK Seafood & Steak位在大廳對面，將帶有血腥感的肉品熟成室放在門口攬客，符合酒店如同神秘紳士的歌德風格，一點血淋淋，象徵個性桀驁不馴。
進餐廳前先欣賞（瞻仰）即將上桌的熟成肉品，來自澳洲的和牛橫隔膜與雲林安格斯黑牛菲力。
鬼才設計師陳瑞憲打造的賦樂旅居，包含餐廳TK Seafood & Steak、酒吧EAST END與客房，都共享一套歌德式風格電影劇本。以相異色塊區分功能性，採用鏡面、布料、石磚、大理石、清水模與紅銅元素拼貼，搭配皮件與古味設計傢俱，打造充滿傲氣的奢華氣質，空間彷彿有一股歐風宮廷紳士的靈魂流動著，十分迷人，
賦樂旅居 EAST END｜對味道的精雕細琢，台北東區神秘質感系雞尾酒吧
室內設計部分結束，接下來切入美食主題。
西班牙百萬JOSPER烤箱
來自西班牙的JOSPER烤箱到底何方神聖？就是一個很貴的烤箱（廢話！），厲害之處在於不用插電，單純使用木炭加熱，以直火爐烤食材，過程中產生的煙會不斷循環包覆食物，溫度可高達三四百度，快速將肉類、蔬菜、麵包表面上色，同時鎖住肉汁。才能烤出3分熟的外脆內嫩，毫無血腥感的神奇牛排。烤箱排煙做得好，餐廳沒有煙味。
TK Seafood & Steak座位有著各種排列組合，適合倆倆約會，更適合親友聚會，甚至多人聚餐，2樓備有神秘包廂，可容納32人。
TK Seafood & Steak菜單
不按牌理出牌的TK Seafood & Steak，雖然是牛排館，菜色卻是一道菜一道菜接連登場的Fine Dining形式。點餐時，挑選主餐即可。主餐包含美國紐約客、美國老饕、美國肋眼牛排或澳洲和牛橫隔膜（激推！）。台灣主場有芸彰牧場安格斯菲力牛排、葛瑪蘭黑豚豬排與乾式熟成彰化胭脂鴨胸，市場鮮魚料理為午間限定。
主餐一樣，價位區分成午間限定（LUNCH SPECIALS）與全日菜單（ALL DAY MENU），午間限定為6道，全日菜單來到8道料理。午間限定少2道菜，價格便宜近900元，我是覺得吃中午最划算。午間限定套餐980元起，結帳再加10％。
菜單連結：TK Seafood & Steak
氣泡水選用聖沛黎洛（S.Pellegrino），礦泉水是普娜礦泉水（Acqua Panna），都是義大利進口的大品牌。來到高級餐廳的水資不能省（是吧？），我都固定點氣泡水加冰塊、檸檬片，解渴又透心涼。付出水資80元，就可以喝！到！飽！
套餐包含咖啡或茶飲料，可選擇壓軸上陣，也能安排餐前上桌。今天中午沒喝酒的FU（奪難得？），其實是等下還要開會（哈哈哈），直接請服務人員將咖啡進度往前移，先上桌。
餐前麵包
烤箱直火爐烤的麵包酥脆，帶焦香也沈浸奶油鹹香，沾橄欖油搭配巴薩米克醋入口，不但開胃也開心，幫大餐拉開序幕。
開胃小點：鮭魚卵，蛋黃
看似甜點的開胃小點，真是可愛。以竹炭粉製作，再烘烤成型的塔殼底座，肩負酥脆口感重任。承裝來自日本旭洲的鮭魚卵，再以底部一點點蛋黃醬調和大海氣味。鮭魚卵小塔入口，讓我對北海道思念之情飆上頂點，因為北海道每天早餐都是鮭魚卵吃到飽啊（拭淚）。
開胃小點：花雕蛋白，蟹
漂浮泡沫的湯品上桌，帶有卡布其諾蘑菇濃湯的視覺感。細膩泡沫是用紅蟳高湯打成的，有著紅蟳鮮美氣味。撥開泡沫，一股花雕酒的香氣襲來，融入雞湯的花雕蛋白，每口都能吃到肥美沙公肉。看似法式創意手法，卻是滿滿台灣味。
開胃小點：老母雞湯，野生澎湖明蝦，巴西蘑菇
連續兩碗海鮮湯品，截然不同的呈現方式。融入澎湖明蝦、蓮藕、飛魚卵製成的蝦肉丸子，第一口是蓬鬆口感如同慕斯，接著又有蓮藕、飛魚卵帶來的脆口與舌尖彈跳趣味，是顆讓人精神分裂的丸子（這是讚美！）。老母雞湯的湯頭圓潤暖胃，帶有一絲溫柔。以巴西蘑菇、山芹菜、薑絲逼出味覺層次，這碗湯如同戲精，戲份超滿，讓人猜不透啊。
前菜：波士頓龍蝦，苦瓜，鹹蛋黃
最天馬行空的一道前菜。底層為龍蝦膏與鮮奶油、吉利丁調製成的厚實奶油醬。中央是紫蘇梅、日本米醋與糖醃漬過的苦瓜，帶著酸甜氣味，相當特別。塔頂為汆燙過且浸泡鹽水的波士頓龍蝦。上桌前，再將烤過的鹹蛋黃灑落點綴。送入口中，可同時感受龍蝦海味、苦瓜酸甜與蛋黃鹹香，苦瓜餘韻壓在壓軸，越嚼才越見苦味。紫蘇梅處理過的苦瓜丁配龍蝦膏奶油的滋味，讓我想起麥香魚塔塔醬，只是洋蔥碎丁變成了苦瓜丁。
海鮮主餐：市場鮮魚，花膠，花蓮佳豐農場百合根
鯽魚煎至表皮焦脆，脆皮感如同餅乾一片蓋在魚肉上。濃稠湯汁融入花雕酒與花膠，溫潤膠質帶著酒香，迷人極了。烤箱加持過的百合根微微煙燻香味，是一道適合秋冬的暖心魚料理，很台式的好滋味。
刻上TK的法國OPINEL不鏽鋼牛排刀，相當好切。
澳洲新南威爾斯州和牛橫膈膜
識貨饕客必吃橫膈膜（aka 牛肉版本肝連肉）。橫膈膜為靠近牛隻背部的稀有部分，分類上屬於內臟，吃起來就是比較脆的牛肉味道。不是運動部位，因此肉質細嫩，油脂不多，富含纖維質，吃起來帶有嚼勁，是高檔燒烤店菜單的必備菜色，不過在牛排店吃到，這輩子第一次。
服務人員推薦我們，直接挑戰三分熟。直火爐烤讓外皮帶有焦脆感，搭配龍眼蜜、橄欖油與蒜調製的燒烤醬汁，很日式燒烤店的手法，只是TK Seafood & Steak將格局做到更大。上桌時的炭火香氣繚繞，肝連牛肉脆嫩口感，內部完全鎖住的肉汁濃郁香甜，還淋上牛肋骨與牛肉熬煮的醬汁助攻。這道和牛橫膈膜牛排實在太強大，富有野心，忘不掉啊。
與烤蒜、海鹽是絕佳搭配。
台灣芸彰牧場安格斯黑牛菲力
要將台灣風土推至要角，選用雲林「芸彰牧場」限量上市的「安格斯黑牛」。「芸彰牧場」大有來頭，採半放牧方式飼養台灣安格斯黑牛，前期吃牧草，後期飼料則以酒槽、地瓜為主，讓肉質細膩。為了讓牛開心長大，還會播放江蕙的歌給自家安格斯牛聽，因此上過新聞。
同樣選擇三分熟度的直火爐烤菲力，外焦脆內軟嫩，粉紅色卻無血腥感，濃郁焦香的外皮迷人，每一口都是精華。
搭配綿密濃郁帶甘甜氣味的馬鈴薯泥，讓牛排口味更加多元。
為了讓牛排吃起來更有趣，主廚提供許多變化，可沾醬，搭配海鹽、馬鈴薯泥、烤蒜、龍眼蜜甚至猴頭菇，讓我們隨意排列組合，探索味蕾。
甜點：草莓，優格，馬告
吳慶鴻主廚來到桌邊準備第一道甜點。加入馬告（aka 山胡椒）的酸甜草莓優格，有著一絲絲激似胡椒、薑的氣味，伴隨肉桂香氣的碎餅乾攪拌之後入口，算是甜點Part的小開胃。
甜點：栗子，楓糖脆片，巧克力脆酥
楓葉為秋冬點題，栗子冰淇淋帶有一咪咪酒香，綿密微甜的冰淇淋，配上巧克力碎片，增加口感，連甜度都有不同層次。盤子超美，不同角度有著不同反射，與楓葉的紅互相陪襯，打造餐桌上的秋日景緻。
甜點：琥珀糖，抹茶餅乾
琥珀糖有著迷人棗子味，以抹茶餅乾當作套餐的完美句點。
大廚注入法菜將食材拆解又重新組合的精神，搭配百萬烤箱，餐點有著豐富層次感。在TK Seafood & Steak用餐，就是享受一場向台灣風土致敬的舌尖旅行，打開餐桌上的豐富眼界。午間套餐980元起，可享6道餐點與飲料，就能體驗台北東區最不按牌理出牌的奢華牛排館。
TK Seafood & Steak
官方網站：TK Seafood & Steak
官方臉書：TK Seafood & Steak
營業時間：午餐 12:00-15:00（LO 14:30）│ 晚餐 17:30-22:00（LO 21:30）
手刀訂位：TK Seafood & Steak
賦樂旅居：查詢房價；早鳥優惠
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