聚味軒澎湖福朋喜來登酒店的海鮮中餐廳。從代客料理到澎湃合菜,都有著五星級的精緻,餐點以創意融入澎湖在地時令食材,有海景視野,卻高貴不貴。在澎湖,我想最適合吃大餐的地方就是聚味軒,會讓人帶著暖胃暖心的印象離開療癒菊島。像我一樣,還對自然南瓜甜的澎湖明蝦海鮮粥念念不忘啊。

聚味軒

時序進入秋冬,洄游性的海鮮、魚類如三點蟹、石蟳、石斑、海鱺魚與土魠魚等,隨洋流南下來到澎湖海域,正是澎湖海鮮最鮮甜肥美的季節。

澎湖福朋喜來登酒店是澎湖唯一五星級酒店,位在3樓的聚味軒海鮮中餐廳,有著大面積落地窗面對漁港。餐點高檔精緻,結合時令海鮮,提供煎、煮、炒、炸、蒸、等多種料理方式,融入菊島料理特色,保留食材原始風味,每一口都是自然甜。

聚味軒

包含「澎湖明蝦海鮮粥」的六菜一鍋一甜點套餐只要2,980元,適合四至六人分食,分攤後價格約500元,價位跟馬公大街的海鮮餐廳,其實相差無幾。漁市場體驗導覽,買到的海鮮可轉交五星主廚代客料理,每份300元起。

聚味軒海鮮中餐廳是五星級的海景餐廳,經濟實惠,高貴不貴,Google評論上有著4.9分的高評價。

澎湖福朋喜來登酒店

澎湖福朋喜來登酒店

也是要同場加映一下!冬遊澎湖,不只機票價格砍半,還能半價入住五星級的澎湖福朋喜來登酒店(Four Points by Sheraton Penghu)。開箱30坪港景吉貝雅爵套房,獨享海景風呂與270度視野的海天一色。冬遊澎湖,先讓北風吹去心上灰塵,再以肥美海鮮撫慰靈魂,享受菊島的療癒放鬆。(手刀查價

澎湖福朋喜來登酒店|30坪港景套房獨享海景風呂,享受冬日菊島療癒放鬆

澎湖聚味軒

這是一篇食記,卻從清晨6點的「澎湖魚市‧搶鮮趣」的漁市場體驗寫起。澎湖福朋喜來登酒店位在漁市場斜對面,從漁市場購買到的最鮮食材,都能交由聚味軒的五星大廚代客料理。過個馬路就能吃到鮮甜海味,這是佔盡地利與五星之便啊。

澎湖聚味軒

澎湖福朋喜來登酒店冬季專案

「澎湖魚市‧搶鮮趣」是冬季專案贈送的特色行程。冬季專案有搭配溫炙養生芳療SPA課程的「幸福冬日」、二泊七食飽到天靈蓋的「舌尖上的菊島」與深度探索媽宮古城的「細說媽宮」。房價從半價往下砍,套房四折價,訂房包含早餐,送機場接駁,再送機車或汽車租用、漁市場體驗導覽,甚至海鮮吃到飽晚餐、澎湖水族館門票、澎湖生活博物館門票,也通通送,誠意太滿了。

澎湖福朋喜來登酒店

澎湖魚市‧搶鮮趣

我喜歡知識量滿滿的有趣導覽!大哥很厲害,對漁獲名字如數家珍,我們吃海鮮,但是名字可不見得叫得出來(兩手一攤 XD)。大哥告訴我們如何挑魚、螃蟹,這些小知識學起來,絕對讓老爸老媽、岳父岳母刮目相看。要過年了,很適合扛一隻土魠魚回家,親朋好友分一分,整個很澎湖人的豪邁有沒有?

完整介紹:澎湖魚市 搶先趣

澎湖聚味軒

澎湖冬季魚類以大型洄游魚類為主,像是隨洋流南下的石斑魚、海鱺與土魠魚等。

聚味軒

聚味軒

(彷彿有聲音的一張圖 XD)

澎湖福朋喜來登酒店

冬季洄游性的海鮮,像三點蟹、花蟹、石蟳,肉質最肥美鮮嫩,清新甘甜,且物美價廉。秋冬是三點蟹最肥美的時節,蟹殼較薄和軟,肉質飽滿,滿滿蟹黃啊啊啊。

澎湖聚味軒

各位觀眾,肥美的土魠魚啊

土托魚盛產期為農曆春節前後,又有「過年魚」之稱,是澎湖人春節餐桌不可缺少的美味。漁市場的土魠魚拍賣價格,因著魚身重量而異(魚身數字為重量),6公斤的每公斤600元,10公斤則叫價到每公斤1000元,越肥美就越昂貴。

澎湖福朋喜來登酒店

聚味軒

土魠魚會由漁市場專人輪切再分裝,拿回酒店,可請櫃檯人員找個小紙箱,裝入箱子,方便托運回台灣。

聚味軒

五星主廚代客料理

剛剛買的新鮮土魠,挑出兩片交給五星大廚代客料理,其餘扛回台灣。自己在漁市場挑魚,現場輪切的肥美土魠魚,經由大廚巧手變成香蒜調味的香煎土魠魚排,金黃酥脆的外皮,魚肉肥嫩多汁,美味難忘。

聚味軒

聚味軒海鮮中餐廳

聚味軒海鮮中餐廳位在澎湖福朋喜來登酒店3樓,全島唯一五星中餐廳,盛夏時節需要提早訂位。然而我們挑了冬日平日中午來吃,真舒服自在,每桌客人都坐在落地窗旁的海景搖滾區。

聚味軒

建議在聚味軒享用午餐,也可以把海景餐廳當作景點之一。

聚味軒

環境舒適,氣氛好,可以舒服享用餐點。

聚味軒

聚味軒

乾炒小魚乾鹹香開胃。

聚味軒

蒜味珠螺拼照燒丁香

蒜味提味的珠螺肉,搭配小黃瓜、辣椒一起涼拌,清爽又有脆彈口感,肩負打開眾人之胃的神奇魔力。照燒醬拌炒過的丁香魚乾甜中帶鹹(早上在漁市場也有試吃到這一味),酥酥脆脆的,根本下酒好菜。

聚味軒

聚味軒

丁香魚乾真是我的菜,配著南瓜粥一起吃,更增粥品香氣。

聚味軒

澎湖明蝦海鮮粥(大砂鍋)

旅行過了兩週,最掛心的是這道自然甜的南瓜粥。湯頭偏甜,讓我覺得來到台南(笑)。昆布高湯與澎湖南瓜一同熬製的湯頭,搭配澎湖明蝦、澎湖小管、郭家牡蠣與自製海菜鮮魚丸的海鮮甜味,煮出濃稠如漿,濃香潤滑的南瓜湯汁。大廚以生米慢煮細燉,米粒吸飽湯汁膨脹,開花如靡,變成孩童時的懷念口感。最驚喜的,莫過於手工自製海菜鮮魚丸,魚丸看起來粗獷,吃起來驚喜。一口咬下,同時感受魚肉、蝦仁、海菜,甚至絲瓜(超妙!)在口中跳舞,好鮮,好甜,好好吃。

聚味軒

聚味軒

聚味軒

畢竟我是南瓜控來著的,當天負責消滅南瓜粥。我大概吃了五碗,每碗都是滿滿的料。

聚味軒

砂鍋魚頭(大砂鍋)

一起出去玩,能有在餐桌上分工合作的朋友很重要。我來消滅南瓜粥,有人終結魚頭,連魚眼睛都不放過的哪種。湯頭香醇濃郁,清甜中帶有一絲胡椒辛香。先以澎湖扁魚、蝦米爆香煸炒,再加入昆布、柴魚高湯熬煮。可以吃到澎湖小管、蛤蜊、鮮蝦、凍豆腐、魚豆腐、蕈菇、黑木耳、花椰菜、玉米筍、澎湖南瓜與越煮越甜的大白菜,用料澎湃。海鱱魚頭炸得酥脆,強者我朋友,將整顆魚頭啃乾淨,像是送入絞肉機。吃完後,淡淡說了一句「很好吃」。我說「你都已經啃成這樣了,這一定是很好吃啊」。

聚味軒

聚味軒

聚味軒

聚味軒

聚味軒

聚味軒

聚味軒

澎湖高麗菜酸龍虎斑

又香又脆的高麗菜酸,是澎湖家常菜當中最常出現的配菜,無論酸菜白肉鍋、海鮮鍋、煮魚、炒肉絲、包水餃都合拍,搭配海鮮料理,以天然酸香逼出海味當中的一股鮮甜。這條由澎湖海洋箱網養殖的龍虎石斑魚,實價1500元(我相信在台北吃都要翻倍!),肥美至極,膠質豐厚,無比結實且彈牙,搭配酸香開胃的高麗菜酸,吃起來無比爽快。

聚味軒

澎湖靠鍋小管

翻開菜單,發現小管的料理方式相當多種,清蒸、酥炸、清燙、三杯、焗烤與澎湖靠鍋等。澎湖靠鍋是用少許鹽巴,利用鐵板或鍋子的高溫油煎來鎖住小管的鮮甜,是最能保留食材原味的料理方式,絕對夠新鮮才敢做靠鍋。小管肥美Q彈有嚼勁,之後我會對Size沒達到這個水準的小管都不放在眼底,胃口一整個被澎湖養大有沒有?

聚味軒

紫菜月亮蝦餅

表皮如同炸彈蔥油餅般酥脆。由新鮮蝦丁與花枝丁調和的飽滿內餡,混入野生紫菜帶來清爽香氣的畫龍點睛。沾著酸甜辣的泰式沾醬入口,是我吃過最有澎湖精神的月亮蝦餅。

聚味軒

金銀蛋絲瓜

澎湖餐餐海鮮,也餐餐見絲瓜身影,海鮮麵線就一定有絲瓜。澎湖絲瓜又名稜角絲瓜,特別耐煮且果肉細緻。搭配鹹蛋、皮蛋與高湯一同熬煮,脆口絲瓜配上濃稠蛋料高湯,最澎湖日常的美味。

聚味軒

主廚秘製牛小排

聚味軒非海鮮掛的招牌菜色。牛小排以中藥材、蔬食高湯慢火燉滷而成,帶有鮮甜高湯氣味,嫩嫩的,甜甜的,難怪能在眾家海鮮主角當中,撐起另一片天。

聚味軒

風茹銀耳露

飯後來一盅風茹銀耳露,幫道地海鮮大餐劃下句點。銀耳與風茹茶一起燉煮,吃到滿滿的銀耳膠質,清新健康,帶有一點點甜。

無論哪個城市,旅行總會安排個澎湃大餐。在澎湖,我想最適合吃大餐的地方就是聚味軒,會讓人帶著暖胃暖心的印象離開療癒菊島。

聚味軒海鮮中餐廳

官方網頁:聚味軒(內有線上菜單)
營業時間:11:30-14:00;17:30-21:00

瓦勒斯難得寫食記

台北喜來登辰園|手工港點吃到飽10道私心推薦,米其林推薦餐廳
台北喜來登蘇可泰|泰菜控都尖叫!五星級泰式料理吃到飽10道推薦菜色
亞都麗緻巴賽麗廳|大台北的巴黎小時光,優雅動人40年法式經典料理餐廳
維多麗亞酒店 N°168 Prime 牛排館|米其林指南推薦,英式城堡享受濕式熟成頂級牛排滋味
台北大直英迪格 T.R Bar & Kitchen|米其林主廚坐鎮的法義Fusion潮食空間
紫艷酒吧下午茶|台北101相敬酒,一次擁有白日午茶與夜晚小酌的微醺感
馬可波羅酒廊|來到香格里拉雲上之國的高空酒吧,我們一同微醺環遊世界吧
馬可波羅酒廊|用一杯酒的時間再靠近世界一點,在香格里拉微醺舌尖旅行
北投麗禧雍翠庭|綠意環繞美景餐廳,老靈魂台式山珍海味的新潮流樣貌
北投麗禧歐陸餐廳(C’est Bon)|山林綠意面前,享受法式料理創意的濃厚台灣味
日勝生加賀屋天翔餐廳|是北投也是日本,身穿浴衣體驗會席料理
慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳|創意趣味轉化傳統義菜,吃一餐不一樣的義式料理
金普頓大安酒店 The Tavernist|時髦潮人界的摩登創意料理店,大人們限定的微醺早午餐
台北中山希爾頓逸林酒店 Alley麗餐廳|商業午餐吃無國界料理,澳洲和牛、伊比利豬食材高級也超值
中山日本料理廳|台北老爺酒店,享受冬季限定日本嚴選直送鮟鱇魚小火鍋
Soft Kitchen|南港老爺行旅推出秋日新菜單,創意義法料理也有佛系價格
驢子餐廳|揪團開吃吧!20盎司厚切肋眼四人分享餐打63折超值又精彩
九華樓|華泰王子飯店老字號烤鴨餐廳新潮創意,大啖舌尖上跳舞的粵式片皮鴨
QAFE Room|根本是被精品酒店咖啡廳所耽誤的滷味專賣!信義區餐廳推薦
Marsalis Home Taipei|精品酒店的私房英式小酒館,信義區酒吧推薦
333 RESTAURANT & BAR|微醺迷茫自成格調,靠近小巨蛋的創意餐酒館
賦樂旅居 EAST END|對味道的精雕細琢,台北東區神秘質感系雞尾酒吧
味坊中餐廳|宮廷菜的味蕾探索:台北諾富特華航桃園機場飯店
越廚美食料理店|劍潭捷運站走6分鐘,前港街的越菜Fusion

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Scroll to Top
Left Menu Icon
%d 位部落客按了讚: