聚味軒是澎湖福朋喜來登酒店的海鮮中餐廳。從代客料理到澎湃合菜，都有著五星級的精緻，餐點以創意融入澎湖在地時令食材，有海景視野，卻高貴不貴。在澎湖，我想最適合吃大餐的地方就是聚味軒，會讓人帶著暖胃暖心的印象離開療癒菊島。像我一樣，還對自然南瓜甜的澎湖明蝦海鮮粥念念不忘啊。
時序進入秋冬，洄游性的海鮮、魚類如三點蟹、石蟳、石斑、海鱺魚與土魠魚等，隨洋流南下來到澎湖海域，正是澎湖海鮮最鮮甜肥美的季節。
澎湖福朋喜來登酒店是澎湖唯一五星級酒店，位在3樓的聚味軒海鮮中餐廳，有著大面積落地窗面對漁港。餐點高檔精緻，結合時令海鮮，提供煎、煮、炒、炸、蒸、等多種料理方式，融入菊島料理特色，保留食材原始風味，每一口都是自然甜。
包含「澎湖明蝦海鮮粥」的六菜一鍋一甜點套餐只要2,980元，適合四至六人分食，分攤後價格約500元，價位跟馬公大街的海鮮餐廳，其實相差無幾。漁市場體驗導覽，買到的海鮮可轉交五星主廚代客料理，每份300元起。
聚味軒海鮮中餐廳是五星級的海景餐廳，經濟實惠，高貴不貴，Google評論上有著4.9分的高評價。
澎湖福朋喜來登酒店
也是要同場加映一下！冬遊澎湖，不只機票價格砍半，還能半價入住五星級的澎湖福朋喜來登酒店（Four Points by Sheraton Penghu）。開箱30坪港景吉貝雅爵套房，獨享海景風呂與270度視野的海天一色。冬遊澎湖，先讓北風吹去心上灰塵，再以肥美海鮮撫慰靈魂，享受菊島的療癒放鬆。（手刀查價）
澎湖福朋喜來登酒店｜30坪港景套房獨享海景風呂，享受冬日菊島療癒放鬆
這是一篇食記，卻從清晨6點的「澎湖魚市‧搶鮮趣」的漁市場體驗寫起。澎湖福朋喜來登酒店位在漁市場斜對面，從漁市場購買到的最鮮食材，都能交由聚味軒的五星大廚代客料理。過個馬路就能吃到鮮甜海味，這是佔盡地利與五星之便啊。
澎湖福朋喜來登酒店冬季專案
「澎湖魚市‧搶鮮趣」是冬季專案贈送的特色行程。冬季專案有搭配溫炙養生芳療SPA課程的「幸福冬日」、二泊七食飽到天靈蓋的「舌尖上的菊島」與深度探索媽宮古城的「細說媽宮」。房價從半價往下砍，套房四折價，訂房包含早餐，送機場接駁，再送機車或汽車租用、漁市場體驗導覽，甚至海鮮吃到飽晚餐、澎湖水族館門票、澎湖生活博物館門票，也通通送，誠意太滿了。
澎湖魚市‧搶鮮趣
我喜歡知識量滿滿的有趣導覽！大哥很厲害，對漁獲名字如數家珍，我們吃海鮮，但是名字可不見得叫得出來（兩手一攤 XD）。大哥告訴我們如何挑魚、螃蟹，這些小知識學起來，絕對讓老爸老媽、岳父岳母刮目相看。要過年了，很適合扛一隻土魠魚回家，親朋好友分一分，整個很澎湖人的豪邁有沒有？
完整介紹：澎湖魚市 搶先趣
澎湖冬季魚類以大型洄游魚類為主，像是隨洋流南下的石斑魚、海鱺與土魠魚等。
（彷彿有聲音的一張圖 XD）
冬季洄游性的海鮮，像三點蟹、花蟹、石蟳，肉質最肥美鮮嫩，清新甘甜，且物美價廉。秋冬是三點蟹最肥美的時節，蟹殼較薄和軟，肉質飽滿，滿滿蟹黃啊啊啊。
各位觀眾，肥美的土魠魚啊
土托魚盛產期為農曆春節前後，又有「過年魚」之稱，是澎湖人春節餐桌不可缺少的美味。漁市場的土魠魚拍賣價格，因著魚身重量而異（魚身數字為重量），6公斤的每公斤600元，10公斤則叫價到每公斤1000元，越肥美就越昂貴。
土魠魚會由漁市場專人輪切再分裝，拿回酒店，可請櫃檯人員找個小紙箱，裝入箱子，方便托運回台灣。
五星主廚代客料理
剛剛買的新鮮土魠，挑出兩片交給五星大廚代客料理，其餘扛回台灣。自己在漁市場挑魚，現場輪切的肥美土魠魚，經由大廚巧手變成香蒜調味的香煎土魠魚排，金黃酥脆的外皮，魚肉肥嫩多汁，美味難忘。
聚味軒海鮮中餐廳
聚味軒海鮮中餐廳位在澎湖福朋喜來登酒店3樓，全島唯一五星中餐廳，盛夏時節需要提早訂位。然而我們挑了冬日平日中午來吃，真舒服自在，每桌客人都坐在落地窗旁的海景搖滾區。
建議在聚味軒享用午餐，也可以把海景餐廳當作景點之一。
環境舒適，氣氛好，可以舒服享用餐點。
乾炒小魚乾鹹香開胃。
蒜味珠螺拼照燒丁香
蒜味提味的珠螺肉，搭配小黃瓜、辣椒一起涼拌，清爽又有脆彈口感，肩負打開眾人之胃的神奇魔力。照燒醬拌炒過的丁香魚乾甜中帶鹹（早上在漁市場也有試吃到這一味），酥酥脆脆的，根本下酒好菜。
丁香魚乾真是我的菜，配著南瓜粥一起吃，更增粥品香氣。
澎湖明蝦海鮮粥（大砂鍋）
旅行過了兩週，最掛心的是這道自然甜的南瓜粥。湯頭偏甜，讓我覺得來到台南（笑）。昆布高湯與澎湖南瓜一同熬製的湯頭，搭配澎湖明蝦、澎湖小管、郭家牡蠣與自製海菜鮮魚丸的海鮮甜味，煮出濃稠如漿，濃香潤滑的南瓜湯汁。大廚以生米慢煮細燉，米粒吸飽湯汁膨脹，開花如靡，變成孩童時的懷念口感。最驚喜的，莫過於手工自製海菜鮮魚丸，魚丸看起來粗獷，吃起來驚喜。一口咬下，同時感受魚肉、蝦仁、海菜，甚至絲瓜（超妙！）在口中跳舞，好鮮，好甜，好好吃。
畢竟我是南瓜控來著的，當天負責消滅南瓜粥。我大概吃了五碗，每碗都是滿滿的料。
砂鍋魚頭（大砂鍋）
一起出去玩，能有在餐桌上分工合作的朋友很重要。我來消滅南瓜粥，有人終結魚頭，連魚眼睛都不放過的哪種。湯頭香醇濃郁，清甜中帶有一絲胡椒辛香。先以澎湖扁魚、蝦米爆香煸炒，再加入昆布、柴魚高湯熬煮。可以吃到澎湖小管、蛤蜊、鮮蝦、凍豆腐、魚豆腐、蕈菇、黑木耳、花椰菜、玉米筍、澎湖南瓜與越煮越甜的大白菜，用料澎湃。海鱱魚頭炸得酥脆，強者我朋友，將整顆魚頭啃乾淨，像是送入絞肉機。吃完後，淡淡說了一句「很好吃」。我說「你都已經啃成這樣了，這一定是很好吃啊」。
澎湖高麗菜酸龍虎斑
又香又脆的高麗菜酸，是澎湖家常菜當中最常出現的配菜，無論酸菜白肉鍋、海鮮鍋、煮魚、炒肉絲、包水餃都合拍，搭配海鮮料理，以天然酸香逼出海味當中的一股鮮甜。這條由澎湖海洋箱網養殖的龍虎石斑魚，實價1500元（我相信在台北吃都要翻倍！），肥美至極，膠質豐厚，無比結實且彈牙，搭配酸香開胃的高麗菜酸，吃起來無比爽快。
澎湖靠鍋小管
翻開菜單，發現小管的料理方式相當多種，清蒸、酥炸、清燙、三杯、焗烤與澎湖靠鍋等。澎湖靠鍋是用少許鹽巴，利用鐵板或鍋子的高溫油煎來鎖住小管的鮮甜，是最能保留食材原味的料理方式，絕對夠新鮮才敢做靠鍋。小管肥美Q彈有嚼勁，之後我會對Size沒達到這個水準的小管都不放在眼底，胃口一整個被澎湖養大有沒有？
紫菜月亮蝦餅
表皮如同炸彈蔥油餅般酥脆。由新鮮蝦丁與花枝丁調和的飽滿內餡，混入野生紫菜帶來清爽香氣的畫龍點睛。沾著酸甜辣的泰式沾醬入口，是我吃過最有澎湖精神的月亮蝦餅。
金銀蛋絲瓜
澎湖餐餐海鮮，也餐餐見絲瓜身影，海鮮麵線就一定有絲瓜。澎湖絲瓜又名稜角絲瓜，特別耐煮且果肉細緻。搭配鹹蛋、皮蛋與高湯一同熬煮，脆口絲瓜配上濃稠蛋料高湯，最澎湖日常的美味。
主廚秘製牛小排
聚味軒非海鮮掛的招牌菜色。牛小排以中藥材、蔬食高湯慢火燉滷而成，帶有鮮甜高湯氣味，嫩嫩的，甜甜的，難怪能在眾家海鮮主角當中，撐起另一片天。
風茹銀耳露
飯後來一盅風茹銀耳露，幫道地海鮮大餐劃下句點。銀耳與風茹茶一起燉煮，吃到滿滿的銀耳膠質，清新健康，帶有一點點甜。
無論哪個城市，旅行總會安排個澎湃大餐。在澎湖，我想最適合吃大餐的地方就是聚味軒，會讓人帶著暖胃暖心的印象離開療癒菊島。
聚味軒海鮮中餐廳
官方網頁：聚味軒（內有線上菜單）
營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00
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