高雄福華大飯店的珍珠坊(Pearl River),是陪伴許多高雄人長大的老字號港式飲茶。改裝升級後化身新派粵菜、潮州料理餐廳,新穎空間流竄著新世代的潮食氣息。雖然告別傳統點心推車的年代,長年廣受好評的菜色依舊,點心現點現做,經典乳豬三拼太銷魂,古早味芋香米粉湯讓人一碗接一碗啊。
冬日台北陰雨綿綿,與朋友相約週末南下高雄追尋暖陽,同時回到高雄福華大飯店,補齊珍珠坊的美食心願清單。珍珠坊是高雄老字號餐廳,從週日午餐時段要排隊進場的氣勢,就知道這間開了24年的餐廳,不簡單啊。
珍珠坊主打精緻粵菜與潮州料理。這次點的乳豬三拼、潮滷香酥鴨、潮州欖菜四季豆都是經典招牌,是那種站起來巡一下,會發現大家都有志一同點了相同菜色。加入湯圓的古早味芋香米粉湯,懷舊的FU對了,不只暖胃也暖了心。改版後的珍珠坊捨棄點心推車,改成現點現做,像蛤蠣鮮燒賣、杏片蝦球甚至魚翅灌湯包,現點現做更顯鮮甜。最後以四道甜點當壓軸,這一餐真是精彩。
高雄福華大飯店
喜歡新飯店一切如新,也喜歡老飯店服務細膩。如果將老五星裝潢砍掉重練成眾人眼中的全新飯店,重視服務的老靈魂依舊,豈不是最完美?高雄福華大飯店耗資好幾個千萬,將5間餐廳、戶外泳池與尊爵樓層客房翻新。全新IG風格樣貌顛覆眾人,頗有網美飯店之感,骨子依舊是陪伴在地成長24年的高雄福華。相關文章,請點下方連結。
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珍珠坊
砍掉重練的5間餐廳,珍珠坊是其一。改版升級後的珍珠坊,帶有新世代餐廳的潮食氣息。大面積玻璃窗搭配條紋格柵,以優雅姿態接引自然光。空間以沈穩木質色為基調,藍色、銀色點綴,穩重又帶活潑個性。湖水色澤漸層地毯、茶罐意象、竹子燈具,而精挑細選的圓潤木頭座椅,更顯品味。壁畫孔雀仙鶴齊飛,與牆上Pop Art畫作對應,象徵珍珠坊承先啟後,正在朝下個世代邁進。
一進門有個小吧台,茶罐也太可愛。
半開放式的圓桌包廂,因格柵通透光線,即便位在餐廳最裡面,還是能夠感受自然光。
孔雀開屏與仙鶴翩翩的壁畫配設計燈具,太美!
竹子意象燈具。
椅子好美,整個很想扛回家(抓錯重點 XD)
特別喜歡窗邊半開放式的圓弧雅座,舒服自在也帶有些隱私感。
用鑄鐵壺泡茶太有質感。茶資每人30元,可選擇香片、烏龍、鐵觀音或菊花加普洱。我們當然選了名字最長的菊花加普洱,感覺超值(哈哈哈哈)。
蛤蠣鮮燒賣($95)
告別推車年代的珍珠坊,每道都採現點現做方式出菜。點了三道點心,都是海鮮掛的。「蛤蠣鮮燒賣」將整組燒賣「架」在蛤蠣殼,飽滿肉餡藏有整隻蝦。高湯太鮮甜,最後乾脆把盤子拿起來一飲而盡。
杏片蝦球($140)
酥脆上桌的「杏仁蝦球」內藏流心起司,外有杏仁片包覆,入口時,杏仁香氣遇起司、蝦肉後美妙變化,立刻征服味蕾。
魚翅灌湯包($140)
浮誇的來了。明明是湯包,卻裝滿湯碗。魚翅入菜,滿滿內餡有蝦仁、魚肉與蛤蠣肉。加入紅醋提味,酸香好吃。份量很多,建議兩個人點一碗剛剛好。
潮州欖菜四季豆($280)
吃下第一口,大叫「是詩園啊!」撲鼻香氣讓人心情大好,不過主角不是蒜頭,而是欖菜。欖菜類似梅乾菜,都是芥菜製作,差別在於欖菜泡在油裡,還加橄欖一同醃漬,所以叫欖菜。欖菜跟梅乾菜一樣百搭,可以蒸排骨、炒青菜,當然也能做炒飯。珍珠坊用欖菜、肉末配大蒜翻炒四季豆,高招啊,香氣撲鼻,口感清脆,微酸帶點甜。
潮魯香酥鴨($460)
滷過入味才下鍋油炸,「潮滷香酥鴨」有著骨肉輕鬆分離又多汁的鴨肉,且外皮無比酥脆。厲害的是,鴨味非常之淡,朋友吃下一口說「這是雞肉吧」,我說「不,這是鴨,我們沒點錯」。再吃一口,試著找到印象中的鴨味,真的只有一點點,淡淡的。這道非常好吃,必須要點。
外皮酥脆,鴨肉多汁。
招牌乳豬三拼($620)
珍珠坊鎮店招牌,一次滿足饕客的三種願望。三拼是乳豬、燒鴨與叉燒,搭配甜麵醬與蔥油醬上桌。烤乳豬外皮超級脆,吃起來發出喀滋喀滋聲響,油脂比例恰到好處,難怪成招牌。叉燒包覆濃濃的蜜汁,是黯然銷魂飯會出現的那種。燒鴨香氣撲鼻,肉質鮮嫩,我喜歡沾著蔥油醬汁一起吃。
古早味芋香米粉湯($420)
俗話說,「問君能有幾多愁?恰似一桌火鍋加芋頭」。然而這鍋加入芋頭的「古早味芋香米粉湯」,竟讓同桌的不愛湯裡加芋頭的挑嘴(aka難搞)友人讚不絕口。米粉湯融入扁魚、蝦米、香菇與芋頭等食材香氣,還特別加入湯圓,有吃辦桌的懷舊感。芋頭塊散發香氣,不是在鍋底煮到爛爛的那種,湯頭暖胃也暖心,無論喜不喜歡吃芋頭的人都會愛上這一鍋。
雞蛋烤布丁($75)
珍珠坊的靈魂依舊是風情萬種的港式飲茶,甜點當然精彩。四個人選了四道甜點,有雞蛋烤布丁、芋香西米露、凍香芒奶酪與蜂蜜龜苓膏。雞蛋烤布丁軟滑細嫩,有著濃郁蛋香與焦糖香氣。
芋香西米露($75)
最喜歡芋香西米露,軟稠綿密,滿滿芋香。
凍香芒奶酪($95)
芒果醬又香又甜,配上細緻奶酪,讓人想念夏天。
蜂蜜龜苓膏($110)
加入蜂蜜調和龜苓膏的微微苦味,我們以降火氣的龜苓膏當壓軸,真好。
珍珠坊是陪伴許多高雄人長大的老字號港式飲茶。改裝升級之後的雅緻空間,流竄著新世代的潮食氣息。雖然告別傳統點心推車的年代,靈魂依舊是風情萬種的港式飲茶,長年廣受好評的菜色依舊。冬日台北城陰雨綿綿,我們南下高雄尋找暖陽,有美食暖胃,跟遇見暖陽一樣讓人開心。
高雄福華大飯店珍珠坊
官方網頁:珍珠坊
官方臉書:珍珠坊
線上訂位:珍珠坊
營業時間:午餐 11:30-14:00;晚餐 17:30-21:00
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