開業40多年,連續三年獲得台北米其林一星餐廳明福台菜海鮮餐廳,每日限量收客,不拼翻桌率,座位有夠難訂。用料浮誇,定價高貴,菜單怎麼點就變得很重要。鮑魚糯米雞湯暖胃暖心,一定要點,搭配烏魚子炒飯與芋泥球甜點,其他菜色就看當天心情與口袋現金厚度決定。

明福台菜海鮮

「終於訂到傳說中的明福了,要不要一起去?」

即使人生中的許多時刻要勇敢說No,但是聽到明福,也只能答YES。連續2018、2019、2020年榮獲《台北米其林指南》一星餐廳明福台菜海鮮餐廳,開業40多年,店內僅有五張大圓桌,即使全年幾乎無休,還是要三個月前訂位才有機會吃到,當然說YES!

明福台菜

明福台菜海鮮餐廳位置

明福台菜海鮮餐廳位在中山北路二段137巷,附近停車位不多,最靠近的捷運站是中山國小站,大約5分鐘腳程。小巷弄之中的店面超不起眼,招牌連打燈都省了(到底?!)。與世無爭的低調感,很像曼谷的米其林一星小吃痣姐熱炒(Raan Jay Fai)。我甚至覺得,米其林來到亞洲,為了接地氣,總會挑選幾間樸實無華的老店成為力捧名單,共通點是用料浮誇,價格高貴。

明福台菜

明福台菜

明福台菜訂位方式

訂位方式是最土法煉鋼的「打電話」,訂位成功後,會收到inline訂候位管理系統的訊息,代表明福台菜還是有低度的電腦化。訊息特別註明,若需要預訂佛跳牆、鮑魚糯米雞湯與紅蟳米糕,請於三天前電話告知

聽到隔壁桌的熟客(熱絡聊天的那種),結帳時直接預訂下次用餐時段,日期落在三個月後

明福台菜

明福台菜海鮮餐廳的座位數,嚴格說起來只有五張大圓桌,加一張只能坐4位的小桌。餐期分成兩個時段,中午12:00-14:30與晚餐18:00-21:30,限量收客,一天兩個餐期總共只收十組客人。

明福台菜

明福台菜

牆上的推薦料理,一品佛跳牆、鮑魚糯米雞都需要長時間熬煮,採預約料理制,兩樣都屬湯品,二選一就好。

明福台菜

鮑魚糯米雞已從4,900元漲到5,300元,價格每年都會漲一點。基本上就是口袋夠深,野菜山蘇、蒜泥香蚵開價一盤300元,讓心裡有個底。這裡不能刷卡,也沒有電子支付,只收現金,皮包塞滿現金才能吃到這一餐

明福台菜

明福台菜

小菜需要額外收費,我們留下兩盤,醃木耳與醃蛤仔。

明福台菜

醃蛤仔很經典,調味優雅是明福台菜的特色。

明福台菜

蒜泥香蚵

肥碩又滑嫩的鮮蚵沒有多餘腥味,味道乾淨,蒜泥的調味優雅(aka 清淡),襯托蚵仔的鮮美,不搶戲,這道我吃得很開心。

明福台菜

明福台菜

野菜山蘇

大火快炒的山蘇清脆鮮嫩,口口都有聲響,搭配小魚豆豉,香味四溢,相當好吃。只是我對於要價300元頗有微詞。

明福台菜

炒烏魚腱

這道讓整桌人討論「烏魚腱到底是什麼器官?」立馬科普一下,烏魚腱是烏魚胃中用來磨碎食物的器官,隨桌人員直接說「這是烏魚的胃」。每條烏魚只有一顆小小的烏魚腱,這盤要價680元。烏魚腱口感又脆又Q,吃起有點像雞胗,又再爽脆一些。蒜炒調味適中,襯托烏魚腱的鮮美。菜單還有蒜酥烏魚腱,更下酒。

明福台菜

香酥蝦捲

無關《孤味》賣破兩億,蝦捲本來就是台南必吃。只是我不知道為什麼要在明福點蝦捲。

明福台菜

炸中卷

炸中卷的裹粉厚度剛好,酥脆外皮包著鮮嫩中卷,沾著胡椒粉,下酒好夥伴。

明福台菜

我們來到頂級鹽酥雞的領域,不過我還是最愛詩園。

明福台菜

烏魚子炒飯

鑊氣迷人,顆粒分明,烏魚子與洋蔥、蔥花的陪伴恰到好處。炒飯1500元,但是很值得,我甚至覺得高級鹹酥雞的炸中卷、香酥蝦捲,高級快炒店的野菜山蘇、蒜泥香蚵通通可以跳過,畢竟容易吃到,烏魚子炒飯可不是,這道要點。

明福台菜

鮪魚香腸

外皮酥香帶著焦脆,咬開後好柔軟,混入豬肉的鮪魚香腸,讓香腸多了海之氣味。要價800元,嗯哼,也太OVERPRICED(大寫字體還加粗)。

明福台菜

炸肥腸

炸肥腸佐九層塔的組合很棒,皮層酥香乾爽,腸肉軟嫩,配著九層塔再沾椒鹽,口感貪心多變的一道。

明福台菜海鮮

鮑魚糯米雞湯

為了這鍋雞湯而來,上桌時仔細端詳一番。金黃色濃稠質地很不一樣,更別說是堆在全雞上頭的鮑魚片,氣勢啊!文火慢煨的雞湯,包含枸杞的精華熬煮進入湯汁與糯米。明明是雞湯,卻沒有雞湯的雞味,反而有甘甜奶香,暖胃暖心,滋補養生。至於雞味跑去哪裡?都被鍋底的糯米吸走了,讓人印象無比深刻。鮑魚糯米雞湯讓大家讚不絕口。

明福台菜海鮮

明福台菜海鮮

砂鍋上桌,隨桌人員會協助分裝雞湯到小碗。看大姐用夾子撕開雞肉,骨肉輕易分離的畫面也是療癒。

明福台菜

明福台菜

明福台菜

明福台菜海鮮

明福台菜

吃到見底才發現有枸杞。

明福台菜

芋泥球

很台式做法的芋泥球,外層酥脆中間是鬆軟芋泥,中間包著紅豆餡,三種口感交織,外脆內鬆軟又帶著綿密紅豆,超好吃。

明福台菜

芋泥球,讓我想起寧夏夜市的劉芋仔蛋黃芋餅,同樣也是米其林榜上有名,屬於必比登推薦。

無標題

明福台菜海鮮的80多歲主廚阿明師,會從廚房走出來,到各桌點頭致意,詢問餐點好不好吃,光是這一點就很暖心。每道菜都符合大家的口味,調味優雅又切合米其林評審水準,用料浮誇也就價格高貴,這餐是在吃國寶級的台菜料理(這樣想,內心會比較釋懷啦)。

7個人用餐的結帳金額輕鬆破萬(沒吃飽,早知道就加點白飯 XD)。最喜歡的餐點是鮑魚糯米雞湯,暖胃暖心,搭配烏魚子炒飯與芋泥球甜點,其他菜色就看當天心情與口袋現金厚度決定吧。

明福台菜海鮮

營業時間:12:00-14:30與18:00-21:30(全年無休)
電話訂位:02 2562 9287

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