明福台菜海鮮餐廳｜連續三年台北米其林一星餐廳，鮑魚糯米雞湯暖胃暖心

開業40多年，連續三年獲得台北米其林一星餐廳的明福台菜海鮮餐廳，每日限量收客，不拼翻桌率，座位有夠難訂。用料浮誇，定價高貴，菜單怎麼點就變得很重要。鮑魚糯米雞湯暖胃暖心，一定要點，搭配烏魚子炒飯與芋泥球甜點，其他菜色就看當天心情與口袋現金厚度決定。

「終於訂到傳說中的明福了，要不要一起去？」

即使人生中的許多時刻要勇敢說No，但是聽到明福，也只能答YES。連續2018、2019、2020年榮獲《台北米其林指南》一星餐廳的明福台菜海鮮餐廳，開業40多年，店內僅有五張大圓桌，即使全年幾乎無休，還是要三個月前訂位才有機會吃到，當然說YES！

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明福台菜海鮮餐廳位置

明福台菜海鮮餐廳位在中山北路二段137巷，附近停車位不多，最靠近的捷運站是中山國小站，大約5分鐘腳程。小巷弄之中的店面超不起眼，招牌連打燈都省了（到底？！）。與世無爭的低調感，很像曼谷的米其林一星小吃痣姐熱炒（Raan Jay Fai）。我甚至覺得，米其林來到亞洲，為了接地氣，總會挑選幾間樸實無華的老店成為力捧名單，共通點是用料浮誇，價格高貴。

明福台菜訂位方式

訂位方式是最土法煉鋼的「打電話」，訂位成功後，會收到inline訂候位管理系統的訊息，代表明福台菜還是有低度的電腦化。訊息特別註明，若需要預訂佛跳牆、鮑魚糯米雞湯與紅蟳米糕，請於三天前電話告知。

聽到隔壁桌的熟客（熱絡聊天的那種），結帳時直接預訂下次用餐時段，日期落在三個月後。

明福台菜海鮮餐廳的座位數，嚴格說起來只有五張大圓桌，加一張只能坐4位的小桌。餐期分成兩個時段，中午12:00-14:30與晚餐18:00-21:30，限量收客，一天兩個餐期總共只收十組客人。

牆上的推薦料理，一品佛跳牆、鮑魚糯米雞都需要長時間熬煮，採預約料理制，兩樣都屬湯品，二選一就好。

鮑魚糯米雞已從4,900元漲到5,300元，價格每年都會漲一點。基本上就是口袋夠深，野菜山蘇、蒜泥香蚵開價一盤300元，讓心裡有個底。這裡不能刷卡，也沒有電子支付，只收現金，皮包塞滿現金才能吃到這一餐。

小菜需要額外收費，我們留下兩盤，醃木耳與醃蛤仔。

醃蛤仔很經典，調味優雅是明福台菜的特色。

蒜泥香蚵

肥碩又滑嫩的鮮蚵沒有多餘腥味，味道乾淨，蒜泥的調味優雅（aka 清淡），襯托蚵仔的鮮美，不搶戲，這道我吃得很開心。

野菜山蘇

大火快炒的山蘇清脆鮮嫩，口口都有聲響，搭配小魚豆豉，香味四溢，相當好吃。只是我對於要價300元頗有微詞。

炒烏魚腱

這道讓整桌人討論「烏魚腱到底是什麼器官？」立馬科普一下，烏魚腱是烏魚胃中用來磨碎食物的器官，隨桌人員直接說「這是烏魚的胃」。每條烏魚只有一顆小小的烏魚腱，這盤要價680元。烏魚腱口感又脆又Q，吃起有點像雞胗，又再爽脆一些。蒜炒調味適中，襯托烏魚腱的鮮美。菜單還有蒜酥烏魚腱，更下酒。

香酥蝦捲

無關《孤味》賣破兩億，蝦捲本來就是台南必吃。只是我不知道為什麼要在明福點蝦捲。

炸中卷

炸中卷的裹粉厚度剛好，酥脆外皮包著鮮嫩中卷，沾著胡椒粉，下酒好夥伴。

我們來到頂級鹽酥雞的領域，不過我還是最愛詩園。

烏魚子炒飯

鑊氣迷人，顆粒分明，烏魚子與洋蔥、蔥花的陪伴恰到好處。炒飯1500元，但是很值得，我甚至覺得高級鹹酥雞的炸中卷、香酥蝦捲，高級快炒店的野菜山蘇、蒜泥香蚵通通可以跳過，畢竟容易吃到，烏魚子炒飯可不是，這道要點。

鮪魚香腸

外皮酥香帶著焦脆，咬開後好柔軟，混入豬肉的鮪魚香腸，讓香腸多了海之氣味。要價800元，嗯哼，也太OVERPRICED（大寫字體還加粗）。

炸肥腸

炸肥腸佐九層塔的組合很棒，皮層酥香乾爽，腸肉軟嫩，配著九層塔再沾椒鹽，口感貪心多變的一道。

鮑魚糯米雞湯

為了這鍋雞湯而來，上桌時仔細端詳一番。金黃色濃稠質地很不一樣，更別說是堆在全雞上頭的鮑魚片，氣勢啊！文火慢煨的雞湯，包含枸杞的精華熬煮進入湯汁與糯米。明明是雞湯，卻沒有雞湯的雞味，反而有甘甜奶香，暖胃暖心，滋補養生。至於雞味跑去哪裡？都被鍋底的糯米吸走了，讓人印象無比深刻。鮑魚糯米雞湯讓大家讚不絕口。

砂鍋上桌，隨桌人員會協助分裝雞湯到小碗。看大姐用夾子撕開雞肉，骨肉輕易分離的畫面也是療癒。

吃到見底才發現有枸杞。

芋泥球

很台式做法的芋泥球，外層酥脆中間是鬆軟芋泥，中間包著紅豆餡，三種口感交織，外脆內鬆軟又帶著綿密紅豆，超好吃。

芋泥球，讓我想起寧夏夜市的劉芋仔蛋黃芋餅，同樣也是米其林榜上有名，屬於必比登推薦。

明福台菜海鮮的80多歲主廚阿明師，會從廚房走出來，到各桌點頭致意，詢問餐點好不好吃，光是這一點就很暖心。每道菜都符合大家的口味，調味優雅又切合米其林評審水準，用料浮誇也就價格高貴，這餐是在吃國寶級的台菜料理（這樣想，內心會比較釋懷啦）。

7個人用餐的結帳金額輕鬆破萬（沒吃飽，早知道就加點白飯 XD）。最喜歡的餐點是鮑魚糯米雞湯，暖胃暖心，搭配烏魚子炒飯與芋泥球甜點，其他菜色就看當天心情與口袋現金厚度決定吧。