來到台北大倉久和大飯店桃花林(Toh-Ka-Lin),就像走入陶淵明《桃花源記》。如同小型宮殿的包廂用膳,宛如身處世外桃源,並享用鮑魚、魚翅、海蔘等奢豪佳餚以及溫暖款待。桃花林主攻新潮粵菜料理,連續三年獲米其林餐盤推薦。

桃花林餐廳

台北大倉久和大飯店桃花林,已經連續在2018、2019與2020年獲得米其林餐盤推薦桃花林套餐以花卉命名,菜色從燒臘、片鴨、點心、煲湯到鮑魚、魚翅,再以甜點結尾。價位從午間限定「梅」套餐850元,到豪奢版5200元的「橘」套餐,洋洋灑灑十二種套餐菜色,豐儉由人

桃花林餐廳

當桃花林來到台北

日本人將領域中最著名三者稱為「御三家」。日本酒店品牌的御三家,分別是東京大倉、東京新大谷及東京帝國酒店。1962年開業的東京大倉酒店,開設了桃花林中華料理,主攻廣東菜系。時空背景關係,中華料理盛行,政商名流與明星藝人皆為座上嘉賓。桃花林是御三家之中的中華料理餐廳,無論口味、氣氛皆為全國之最。

在日本吃過所謂「中華料理」的人都知道,日本人喜歡的「中華料理」口味與我們認知的中菜不一樣,尤其甜味的拿捏,自成特色。當桃花林來到台北,菜色從中華料理轉為新潮粵菜,這可是台北限定

台北大倉久和大飯店

米其林三重推薦的日系五星

連續在2018、2019與2020得到米其林旅館評鑑推薦台北大倉久和大飯店,獲得代表頂級舒適享受的四棟紅色房子評價,館內的桃花林中華料理也同時獲得米其林餐盤推薦是米其林三重推薦的日系五星。入住台北大倉久和,就是要體驗米其林加持的一泊二食時光。

KKDAY一泊二食專案!館內兩間餐廳擇一享受晚餐(每客價值2,000元起),平日5,990元(週五、週六入住加價400元),換算下來等於住宿費用每人千元有找,隔天再享豐盛早餐,相當划算。

查詢房況:KKDAY一泊二食

桃花林餐廳

桃花林位於台北大倉久和大飯店的3樓,空間設計精彩,延續東京大倉的桃花林風格,以紅色、金色為主調,利用極簡圖案堆疊精彩,尤其手工黏貼的金箔外牆,真是有戲。包廂更如同小型宮殿一般,美麗極了。區隔空間的格柵,設計成銀杏圖騰模樣,仔細觀察,會發現整間餐廳充滿銀杏,銀杏象徵日本。

桃花林餐廳

桃花林餐廳

桃花林餐廳

宛如迷你宮殿的小包廂。

桃花林餐廳

數不完的銀杏圖騰。

桃花林餐廳

桃花林,佈滿銀杏,那桃花呢?原來在沙發上啊。

桃花林餐廳

餐具挑選讓人驚艷,盤子金色花紋也是銀杏。

桃花林餐廳

吃粵菜,先奉茶。

桃花林餐廳

一泊二食專案可享用七品菜色的桃花林竹套餐(原價NT$2,000+10%/每套)。感謝Duncan經理招待的隱藏版小菜與紅酒佐餐,前菜還沒上桌,就已經半飽了。

桃花林套餐:菜單

桃花林餐廳

炸滷過的雞翅帶著微辣香氣,軟嫩多汁,神好吃。這道菜色尚在實驗中,待多方詢問意見之後,將放入正式菜單。

桃花林餐廳

桃花林竹套餐開始。今日前菜是烤鴨捲餅、大干貝佐魚卵與鳳梨蝦球。烤鴨配著山蘇一起吃,真帶日本風味。炙燒大干貝配上季節草莓,大海氣息與草莓香味彼此相襯。

桃花林餐廳

擺盤精緻,桃花林進入Fine Dining領域。

桃花林餐廳

「濃湯中鮑翅」是宮廷菜色之中的「黃燜魚翅湯」。熬湯手續繁複,加入魚翅又更加講究,金瓜提色,才能得到濃稠均勻的金黃湯底,宛如黃金湯。干貝、老母雞、金華火腿一起熬煮,可以喝出雞湯的尾韻與質地,適合冬日,無比暖心。金湯味道沒有單一的鹹甜之味(這是宮廷菜厲害的地方),提供紅醋與香菜相配,自由挑配專屬自己的口味。

桃花林餐廳

你看看!魚翅柔嫩腴滑!

桃花林餐廳

桃花林餐廳

「原隻鮑魚扣海參」是宮廷菜的進化版。滿漢全席的「烏龍吐珠」是海參配鵪鶉蛋,桃花林改以鮑魚入菜。海參有著滿滿的膠原蛋白,之所以被納入滿漢全席,是食補養生。海參脆嫩爽滑,鮑魚Q彈有味,雙強鼎立,彼此之間互不搶戲。

桃花林餐廳

桃花林餐廳

桃花林餐廳

桃花林餐廳

相較陌生的宮廷菜色之後,熟悉的鮮魚料理出現。每一道菜的順序、甜鹹經過計算,「白玉蒸龍虎斑」湯汁偏鹹,有再次開胃的效果。龍虎斑是龍膽石斑結合老虎石斑培育出來的新品種石斑魚,價格比石斑魚高一倍,味道是綜合兩種魚類的優勢,清蒸是最完美的料理方式,可以吃出鮮甜細緻的彈牙口感,膠質豐厚。滑嫩豆腐結合魚肉的鮮甜,味道合拍。

桃花林餐廳

桃花林餐廳

桃花林餐廳

「金銀蛋時蔬」以豆苗入菜,搭配鹹香的鹹蛋和Q軟的皮蛋,豆苗湯汁濃味道鮮,鮮嫩爽滑。

桃花林餐廳

桃花林餐廳

滾燙石鍋上桌,伊麵襯著老母雞、豬蹄髈、大骨熬製的高湯,再以大蔥、干貝點綴。湯汁越收越乾,香氣越發撲鼻。我喜歡伊麵同時有著脆、嫩口感又帶韌度,吃下的每一口麵都同時吸入高湯。料理接連上桌,符合情緒曲線,「石鍋燜伊麵」是最終高潮。

桃花林餐廳

桃花林餐廳

桃花林餐廳

楊枝甘露濃郁香甜,芒果餘韻唇齒繚繞,為米其林饗宴劃下完美句點。

桃花林餐廳

忽逢桃花林,夾岸數百步,中無雜樹,芳草鮮美,落英繽紛。來到台北大倉久和大飯店桃花林,就像走入陶淵明的《桃花源記》。我們在小型宮殿一般的包廂用膳,享受海味山珍與溫暖款待。

料理一道道上桌,安排符合情緒曲線,餘韻繚繞之餘,下一道菜繼續疊加美味。我想,饕客們所說的「美食交響樂」就是這麼一回事啊。

桃花林中華料理

官方網頁:桃花林中華料理
官方臉書:台北大倉久和大飯店

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