桃花林（Toh-Ka-Lin）｜台北大倉久和大飯店的新潮粵菜料理，連續三年獲米其林餐盤推薦

來到台北大倉久和大飯店的桃花林（Toh-Ka-Lin），就像走入陶淵明《桃花源記》。如同小型宮殿的包廂用膳，宛如身處世外桃源，並享用鮑魚、魚翅、海蔘等奢豪佳餚以及溫暖款待。桃花林主攻新潮粵菜料理，連續三年獲米其林餐盤推薦。

台北大倉久和大飯店的桃花林，已經連續在2018、2019與2020年獲得米其林餐盤推薦。桃花林套餐以花卉命名，菜色從燒臘、片鴨、點心、煲湯到鮑魚、魚翅，再以甜點結尾。價位從午間限定「梅」套餐850元，到豪奢版5200元的「橘」套餐，洋洋灑灑十二種套餐菜色，豐儉由人。

當桃花林來到台北

日本人將領域中最著名三者稱為「御三家」。日本酒店品牌的御三家，分別是東京大倉、東京新大谷及東京帝國酒店。1962年開業的東京大倉酒店，開設了桃花林中華料理，主攻廣東菜系。時空背景關係，中華料理盛行，政商名流與明星藝人皆為座上嘉賓。桃花林是御三家之中的中華料理餐廳，無論口味、氣氛皆為全國之最。

在日本吃過所謂「中華料理」的人都知道，日本人喜歡的「中華料理」口味與我們認知的中菜不一樣，尤其甜味的拿捏，自成特色。當桃花林來到台北，菜色從中華料理轉為新潮粵菜，這可是台北限定。

米其林三重推薦的日系五星

連續在2018、2019與2020得到米其林旅館評鑑推薦的台北大倉久和大飯店，獲得代表頂級舒適享受的四棟紅色房子評價，館內的桃花林中華料理也同時獲得米其林餐盤推薦，是米其林三重推薦的日系五星。入住台北大倉久和，就是要體驗米其林加持的一泊二食時光。

KKDAY一泊二食專案！館內兩間餐廳擇一享受晚餐（每客價值2,000元起），平日5,990元（週五、週六入住加價400元），換算下來等於住宿費用每人千元有找，隔天再享豐盛早餐，相當划算。

查詢房況：KKDAY一泊二食

桃花林位於台北大倉久和大飯店的3樓，空間設計精彩，延續東京大倉的桃花林風格，以紅色、金色為主調，利用極簡圖案堆疊精彩，尤其手工黏貼的金箔外牆，真是有戲。包廂更如同小型宮殿一般，美麗極了。區隔空間的格柵，設計成銀杏圖騰模樣，仔細觀察，會發現整間餐廳充滿銀杏，銀杏象徵日本。

宛如迷你宮殿的小包廂。

數不完的銀杏圖騰。

桃花林，佈滿銀杏，那桃花呢？原來在沙發上啊。

餐具挑選讓人驚艷，盤子金色花紋也是銀杏。

吃粵菜，先奉茶。

一泊二食專案可享用七品菜色的桃花林竹套餐（原價NT$2,000+10%／每套）。感謝Duncan經理招待的隱藏版小菜與紅酒佐餐，前菜還沒上桌，就已經半飽了。

桃花林套餐：菜單

炸滷過的雞翅帶著微辣香氣，軟嫩多汁，神好吃。這道菜色尚在實驗中，待多方詢問意見之後，將放入正式菜單。

桃花林竹套餐開始。今日前菜是烤鴨捲餅、大干貝佐魚卵與鳳梨蝦球。烤鴨配著山蘇一起吃，真帶日本風味。炙燒大干貝配上季節草莓，大海氣息與草莓香味彼此相襯。

擺盤精緻，桃花林進入Fine Dining領域。

「濃湯中鮑翅」是宮廷菜色之中的「黃燜魚翅湯」。熬湯手續繁複，加入魚翅又更加講究，金瓜提色，才能得到濃稠均勻的金黃湯底，宛如黃金湯。干貝、老母雞、金華火腿一起熬煮，可以喝出雞湯的尾韻與質地，適合冬日，無比暖心。金湯味道沒有單一的鹹甜之味（這是宮廷菜厲害的地方），提供紅醋與香菜相配，自由挑配專屬自己的口味。

你看看！魚翅柔嫩腴滑！

「原隻鮑魚扣海參」是宮廷菜的進化版。滿漢全席的「烏龍吐珠」是海參配鵪鶉蛋，桃花林改以鮑魚入菜。海參有著滿滿的膠原蛋白，之所以被納入滿漢全席，是食補養生。海參脆嫩爽滑，鮑魚Q彈有味，雙強鼎立，彼此之間互不搶戲。

相較陌生的宮廷菜色之後，熟悉的鮮魚料理出現。每一道菜的順序、甜鹹經過計算，「白玉蒸龍虎斑」湯汁偏鹹，有再次開胃的效果。龍虎斑是龍膽石斑結合老虎石斑培育出來的新品種石斑魚，價格比石斑魚高一倍，味道是綜合兩種魚類的優勢，清蒸是最完美的料理方式，可以吃出鮮甜細緻的彈牙口感，膠質豐厚。滑嫩豆腐結合魚肉的鮮甜，味道合拍。