讓米其林出現在日常餐桌,原來這麼簡單,只要隔水加熱,頂多煮個麵,就大功告成。當然,你要先把團購美食先訂好。料理保存期限都是冷凍一年,再來是看自家冰箱大小了(笑)。瓦勒斯 X 天香樓一星料理限時團購,享有免運門檻優惠,還可限量加購牛肉拌麵

天香樓 x 米其林一星料理

懂吃老饕一定知道天香樓!

老字號的高評價五星台北亞都麗緻大飯店,以教科書等級的細膩服務出名。亞都麗緻的天香樓,連續三年榮獲「米其林指南」一星肯定,以杭州菜色知名。最近好有口福,一個月內吃了兩次天香樓,又接下天香樓美食團購,我與天香樓也太有緣份。

我喜歡天香樓,天香樓總是在精緻口味中追求細膩的口感層次,不走重口味路線,毫不油膩,每道菜都是深思熟慮後的成果。即使家常小點如豆干炒肉絲,也超有記憶點,細膩刀工,肉絲與豆乾切的大小相同,入口就能感受職人美食的堅持。

天香樓 x 米其林一星料理

然而吃天香樓,要預先訂位,穿著也不好意思太隨便(畢竟米其林餐廳,大家都很正式,根本走紅毯進餐廳 XD)。但我就想素顏、穿短褲、藍白拖吃天香樓啊

讓米其林成為餐桌日常

其實要讓米其林出現在日常餐桌,一切超簡單,只要隔水加熱就好,頂多再煮個麵,就大功告成。當然,你要先把團購美食,先訂好。料理保存期限,都是冷凍一年,再來就是看自家冰箱的大小了。

天香樓 x 米其林一星料理

天香樓 米其林一星料理 限時團購

  • 開團時間:2021/04/05 00:00
  • 結團時間:2021/04/12 23:59
  • 預計出貨付款完成後3天內,依訂單順序依序出貨(不含例假日)
  • 本島運費$250元。本方案無法配送外島,限台灣本島配送
  • 滿2500免運費
  • 購買任一品項享【星級主廚牛肉拌麵/清湯牛小排麵】限量加購

瓦勒斯 X 【天香樓】米其林一星料理:開團連結

天香樓 x 米其林一星料理

大吉大皮影像工作室

第一次接團購,就是米其林料理,決定以高規格的視覺效果呈現。邀請「大吉大皮影像工作室」一起Feat.,拍出帶電影感的作品,主題是「日常」。攝影師皮皮有著天馬行空的浪漫構圖,外盒展示竟然是懸空拋接,6道菜來回拋接超過百次,其中還有2公斤的清燉牛小排,練爆我的二頭肌。超有趣的一次聯名合作!

接下來是6道菜的詳細介紹。

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紅燒牛肉拌麵(380g x 2份/盒)

✔連續3年米其林主廚口味監製
✔遵循古傳赤油濃露製法調配出香濃醬汁
✔低溫細煨工法燉煮出晶透Q嫩的半筋半肉
✔特選刀削寬麵,完美依附醬汁

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盒子打開,內有刀削麵與紅燒牛肉的冷凍包裝,各兩份。一份是一人份,麵的份量剛好,反倒牛肉份量很多,不只可以拌刀削麵,也可以準備白飯來配,變成米其林牛肉拌飯。

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牛肉還是牛筋?別做選擇了,直接半筋半肉端上桌。小火反覆熬煮牛筋,讓牛筋釋放出膠質,再以膠質燉煮牛腱,如此講究的低溫細煨,果然很天香樓,才有多汁香滑Q嫩的半筋半肉。

我很喜歡在天香樓吃到的辣味牛小排拌麵。團購美食將細麵改刀削,牛肉維持天香樓水準的香氣層次,辣度不見了,我想是紅燒比辣味更老少咸宜。在家吃米其林的好處是要加蔥、加辣椒,通通自己切,要多少加多少。我就是美食家,自己做主。

天香樓 x 米其林一星料理

天香樓 x 米其林一星料理

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冷凍後的刀削麵,下鍋快煮後,依然維持嚼勁口感,Q彈滑順。原因是主廚將熟麵急速冷凍,下鍋不用煮太久,30至60秒就撈起,再將熱騰騰醬料淋上,立刻開吃。

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紅燒牛肉拌麵很適合囤在自家冰箱,這可是市面上最強的牛肉乾拌麵!

訂購連結:紅燒牛肉拌麵(市價NT$599,限量加購!)

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麗緻東坡肉禮盒4入(250g*4)

✔米其林一星天香樓精選年節菜餚
✔以文火燜煮數小時,並經過多次去油
✔酒香迷人撲鼻,肉質綿嫩不油膩

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包裝貼心,分成四等份,每份都是一塊東坡肉搭配足夠湯汁。準備的碗公太小,裝下四塊肉,湯汁只放了兩塊肉的份量,其餘兩份肉湯就被拿去自由發揮(謎之音:對!又可以拌飯)。

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說到天香樓招牌,江湖盛傳的三大天王是東坡肉、酥炸響鈴與龍井蝦仁。酥炸響鈴是炸到酥脆的豆腐皮,龍井蝦仁是海鮮。要能在家常餐桌上吃到的三大天王,就只有東坡肉了。一開始對於冷凍後隔水加熱的東坡肉,帶有一種半信半疑(不只我!整桌人都一樣)。隔水加熱一完成,東坡肉倒入盤中,香氣傳開,我迫不急待先喝一口湯,大喊「就是這個味啊」。

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天香樓東坡肉,強大之處在於肥而不膩!

選用帶皮豬五花肉,加入醬油、蔥、薑、糖以及紹興酒調味,以文火燜煮。料理過程經過刻意去油,醬汁清澈,浮油都見不到,這也是天香樓的料理職人堅持。香味有層次,會先聞到淡淡紹興酒味,入口後,酒味會在最後餘韻出現,有一種繚繞感。明明是豬五花,肥肉軟嫩綿密Q彈,絲毫不油膩。

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提供一種豪奢吃法,將東坡肉放在熱騰騰白飯之上,就變成米其林控肉飯!

訂購連結:麗緻東坡肉禮盒(團購價NT$669)

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杭式花雕醉雞1200g(4~6人份)

✔米其林一星天香樓精選年節菜餚
✔特選富含豐富膠質的腿肉,以精釀酒浸漬數日
✔冷藏皮肉間有水晶般剔透膠質,酒香撲鼻芬芳

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看到「杭式花雕醉雞」直覺以為是冷盤醉雞(就是ME!),其實這道是杭式花雕醉雞湯,雞肉伴隨著花雕酒雞湯。

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隔水加熱大功告成,倒入大碗公,一股花雕酒香氣撲鼻而來,讓人開心。喝下一口湯,撲鼻酒香反而退居配角,一股雞湯的濃郁氣息在嘴巴散開,花雕酒味會在壓軸餘韻再度出現。雞肉特選腿肉與翅膀部位,滿滿膠質藏在皮肉間,軟嫩又充滿酒香,毫不乾柴。

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訂購連結:杭式花雕醉雞(團購價 NT$569)

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麗緻漢方黑蒜雞湯煲1000g(2人份)

✔米其林一星天香樓精選年節菜餚
✔高湯加入黑蒜及複方中藥材燉煮雞肉
✔雞肉吸附漢方精華,湯口溫潤滑順,鮮甜回甘

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看到這裡,你會發現「杭式花雕醉雞」主角是花雕酒香雞,而「麗緻漢方黑蒜雞湯煲」就是扎實的功夫煲雞湯。雞湯分裝成兩份,而下方照片,只用了一包的份量喔。

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加入黑蒜、當歸、黃耆、川芎等複方中藥材燉煮的雞湯,以薑、蒜、米酒調味,由於加入蛤蠣、杏鮑菇、秀珍菇、香菇等厲害的配角們,讓這碗湯有著中藥香氣,又有鮮甜回甘的魔力。煲湯厲害的地方,是喝起來溫潤順喉,暖胃也暖心,讓人回味。雞肉軟嫩,每一口都能吃到中藥香味,超補氣。

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訂購連結:麗緻漢方黑蒜雞湯煲(團購價NT$459)

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清湯牛小排2100g(4~6人份)

✔米其林一星天香樓精選年節菜餚
✔選用整根牛肋骨,連肉帶骨鋸成3塊,搭配蔬果熬煮2小時
✔過濾只留牛肉和清湯,再放置一夜撇去油脂,輕咬即爛

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最狂的一道,盒子打開就是一整包兩公斤重的冷凍牛小排清湯,適合四至六人圍桌享用的份量。拍照時,我們將所有的料夾入碗公,湯汁還有超過一半沒有入鏡。

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選用整根牛肋骨,連肉帶骨鋸斷,先燙過洗淨,再加入紅白蘿蔔、洋蔥、昆布、大蒜與蘋果一起熬煮至牛肉軟熟,過濾之後,只留下清湯、牛肉與白蘿蔔,並將表面油脂去掉。牛肋骨肉吸著飽滿湯汁,輕輕一咬就斷開,咀嚼時好享受,超喜歡牛肉香氣與鮮甜高湯交融之感。

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白蘿蔔口感奇妙,軟嫩又有纖維,吸收飽滿高湯,鮮甜滋味真是迷人。

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你看看這牛肉!太誘人了啊!

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上桌時,我在想,應該準備細麵或冬粉來配,這道實在暖心,而且好夠味。

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訂購連結:清湯牛小排(團購價NT$1139)

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紅酒燉牛肉280g(2人份)

同場加映:台北亞都麗緻巴賽麗廳精選菜餚

✔主廚嚴選牛肉與特製調味料
✔牛肉香煎後與香料、紅酒一同燉煮,充滿法式優雅與心意

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台北亞都麗緻大飯店有兩間知名餐廳,恪守杭饌精神的天香樓,以及開業40年的法式經典料理餐廳,主打法國「老」菜的巴賽麗廳(La Brasserie)。亞緻餐飲集團也有推出巴賽麗廳的主廚美食,其中最經典一道是紅酒燉牛肉。

天香樓 x 米其林一星料理

這道菜源自法國東部的勃艮第(Burgundy)地區,用當地盛產的紅酒燉煮牛肉。巴賽麗廳的紅酒燉牛肉,加入橄欖油、紅酒醃製,牛肉香煎後,再與紅酒、香料一同燉煮。紅酒讓軟嫩的牛肉多了一總優雅知性的香味層次,超級香,連馬鈴薯、紅蘿蔔都同樣入味。

天香樓 x 米其林一星料理

這道也是拌飯好朋友啊!

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訂購連結:紅酒燉牛肉(團購價NT$349)

心動了嗎?用天香樓用來孝親、拉攏長輩們就對了,這些米其林菜色跟年菜一樣澎湃,道道經典。誰說年菜只能過年吃,團購訂下去,讓你天天都像是過年。

  • 開團時間:2021/04/05 00:00
  • 結團時間:2021/04/12 23:59
  • 預計出貨付款完成後3天內,依訂單順序依序出貨(不含例假日)
  • 本島運費$250元。本方案無法配送外島,限台灣本島配送
  • 滿2500免運費
  • 購買任一品項享【星級主廚牛肉拌麵/清湯牛小排麵】限量加購

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