旅行記憶中的托斯卡尼風光旖旎，吃著生火腿奶油帕尼尼，配掉半瓶奇揚地酒，豪邁的義大利風情。2021年依舊不能隨意出國旅行，選在生日當天，我們在台北文華東方酒店的Bencotto，吃著來自托斯卡尼的主廚帶來的風土菜餚家鄉味，讓味蕾盡情遨遊放飛到暫時去不了的美食之地。
連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的Bencotto義大利餐廳，團隊由來自托斯卡尼的主廚雅克柏弗西（Iacopo Frassi）帶領，一身刺青奔放不羈的鮮肉主廚年僅31，難掩迷人才氣，餐點風格混合奶奶食譜的家鄉味與摩登精緻的義式食尚。
套一句朋友說的「這一餐是吃得懂的米其林義大利菜」。
連續三年蟬聯《米其林指南》酒店評鑑「5棟紅房」最高等級的台北文華東方酒店，是我心中的頂級旅宿心願清單。選在生日入住，邀請朋友前來Bencotto義大利餐廳享用晚餐，再回房間把酒言歡。
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Bencotto位在台北文華東方酒店的6樓，餐廳空間由室內設計大師季裕棠（Tony Chi）操刀。運用木質元素帶入溫馨家居氛圍，以鏡面打造剔透效果，充滿質感也不會讓人感到拘束，還有一股氣氛流動感。享受美食的同時，也讓人好放鬆。
週五晚上聚餐，約了六點半的餐期，一開始用餐人數不多，直到七點半左右，整間餐廳就滿了。Bencotto果然是台北最熱門的義大利餐廳之一。
Bencotto菜單
晚間套餐分成四道式（$1,989）與五道式（$2,380）。住宿方案是四道式菜單，包含前菜、義大利麵或燉飯、主菜與甜點，最後還有茶或咖啡，五道式則可再多點一道前菜。以台北文華東方酒店裡的米其林餐廳來說，價格真心不貴，份量也多。
四個人用餐，點了兩套四道式套餐，再加點北義披薩與甜點一同分享，酒的部分是直接點兩瓶甜白氣泡酒（就是想喝！）。對我們而言，在氣氛這麼棒的地方喝酒，是享受。
完整菜單請點：Bencotto菜單
這支是甜白氣泡酒是義大利的Vietti Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2019，喝起來有一股微妙的甜味，細微氣泡調和酸度，尾韻是桃子甜味，是一款有深度的妹酒，真心覺得每個人家裡都需要準備至少一手囤積，用這種酒慰勞自己與好朋友，就對了。
這瓶市價900元（750ml），Bencotto只賣950元，也算是佛心。
這是我在台北吃過最好吃的餐前麵包！
主廚依照奶奶食譜製作的巧巴達麵包，經長時間發酵帶來超大氣孔，外皮如同酥脆餅乾殼，內層柔軟吃起來有種濕潤感，咀嚼時帶有淡淡麵香還有蜂蜜味，到底什麼妖術？也太好吃。
還沒完，吃麵包要淋上芳香橄欖油與醋搭配，才是托斯卡尼日常的開胃點心。
隨桌人員端出了三款不同產地的橄欖油與兩款陳年巴薩米克酒醋，讓我們挑選。四個人選擇不同的排列組合，這邊試一點，那邊試一點，就是味蕾冒險，其中一款油醋搭配，竟然出現除草機割過草之後的草香清新感，太妙！
布拉塔乳酪佐有機櫻桃番茄
布拉塔乳酪來自義大利，白白胖胖，細緻柔軟，吃起來有一股清爽乳香，適合夏天。吃乳酪的絕妙之處，在於乳酪會讓搭配食材，出現帶著奶油香氣的餘韻綻放，有雞犬升天的感覺（大誤！）。
底部醃製過的櫻桃、小番茄是要搭配布拉塔乳酪一同入口的，我最喜歡小番茄。小番茄與乳酪放入口中，先感受番茄爆漿快感，接著乳酪發揮作用，質地柔滑的奶油蕃茄香氣在口中出現。這道有得分！
布拉塔乳酪搭配香甜氣泡酒，又是另一番風味。
美國頂級生牛肉菲力塔塔、鹹蛋黃、蝦夷蔥、脆麵條
加入鹹蛋黃的牛菲力塔塔，帶著Fusion致敬意味。混合鹹蛋黃、蝦夷蔥的生牛肉剁成泥，壓成肉餅並撒上調味，放在樹葉盤子上桌，即使生牛肉也要看起來美極了。牛肉滑嫩帶著甜味（鹹蛋黃使然），加上脆麵條增加層次。
這道口味稍重，但是跟清爽的布拉塔乳酪放在一起就是完美相襯。
寬扁麵、鴨腿肉醬、菠菜、帕瑪森乾酪
Bencotto的義大利麵（Pasta）以麵體區分為寬扁麵（Tagliatelle）、義大利麵餃（Ravioli）、義大利麵（Spaghetti）與義式麵餃（Agnolotti）共四種，有其相對應的食材與料理方式。
這道以鴨腿肉醬為主角的寬扁麵料理，香氣濃郁，寬扁麵帶有獨特嚼勁。湯汁超級香，盤底湯汁直接拿麵包來沾，好滿足。
義大利陳年米海鮮燉飯
套餐當中，有幾道需要額外加價，像是海鮮燉飯。服務人員在點餐時，特別詢問「義大利燉飯的米比較硬，有沒有需要特別燉軟一點？」我們回答也很妙，直接說「不需要燉軟，把我們當義大利人照顧就可以了，越道地越好！」燉飯的海鮮甜味明顯，湯汁與醬汁收乾完美，米飯外部柔軟而中間仍帶點米心的口感，不失嚼勁的美味真是大加分。
莫札瑞拉乳酪、紅蝦、干貝、海螯蝦、風乾番茄、瑞可達乳酪（$980）
菜單其中一頁寫著LE NOSTRE PIZZE（北義披薩），沒錯，義大利披薩也是戰南北（笑）。
披薩以義大利南部的拿坡里為發源地，披薩自成一派，甚至有認證系統。然而北義大利一樣有披薩，跟南邊不同個性。拿坡里披薩的特徵是外酥內濕，皮薄且用料簡單。北義披薩的皮更薄，口感更脆，相對比較乾一些。口味稍重且原料較多，光是加入的乳酪就有好幾種。
我們點了名為DAL MARE的北義披薩，是菜單唯一的海鮮披薩，加入紅蝦、干貝、海螯蝦與風乾番茄。即使北義披薩皮較薄，嚼起來依舊很有滋味，周圍外皮香脆，中段濕潤，融合乳酪與海味，彷彿一塊披薩融合兩種麵團的香氣與口感，披薩好吃！
爐烤澳洲和牛紐約客、根莖蔬菜、洋蔥、黑松露醬汁
這道也需額外加價。選用和牛等級的澳洲紐約客，先將表面煎香，以鎖住精華肉汁，再以直火爐烤方式烤至五分熟度。搭配蔬菜、洋蔥點綴色彩，淋上調和肉汁與黑松露的特製醬料。這是一塊有黑松露韻味的牛排，外脆內Juicy。
這刀切下去，立馬噴出肉汁。
慢煮智利海鱸魚、白腰豆、海帶芽醬
相較紐約客的口味偏重，智利海鱸魚走一個細膩、清淡的路線。智利海鱸魚肉細緻，滑嫩又有彈性，配上義大利白腰豆、起司與海帶芽醬調和的醬汁，獨特的海鮮白醬氣味。頂部脆皮是口感的畫龍點睛。搭配甜白酒，又是一番香氣交織。
提拉米蘇
帶著拆解意味的提拉米蘇，混合白蘭地與Espresso，有酒就有記憶點！
巧克力協奏曲
巧克力協奏曲混合了四種巧克力，濃郁卻不甜膩，若說要挑惕什麼，如果可以增加腰果口感層次，就更棒了。
鼠尾草塔佐柚子奶油醬、柑橘果凍與檸檬泡沫
混合柑橘果凍與檸檬泡沫的慕絲酸氣在口中化開，同時帶出鼠尾草與柚子奶油氣味，這是一道大人味的甜點，充滿層次。從苦澀、酸香到甜蜜，是幸福人生的漸入佳境（內心戲也太滿！）。
再以巧克力與咖啡、茶飲料作為最終壓軸。
此時獲得生日草莓甜點一枚，回到房間又得到另一個文華東方的巧克力蛋糕。小小結論，我覺得前菜、麵食（最愛北義披薩）與主菜都算精彩，甜點差了一些。
有來自托斯卡尼的大廚駐場的Bencotto，奶奶食譜成為道地家鄉味保證。依舊無法隨意出國旅行的日子，這裡有義大利美食配美酒，讓Bencotto安撫思念義大利的心，放飛味蕾盡情遨遊到暫時去不了的美食之地。
Bencotto
官方網頁：Bencotto（內有菜單）
官方臉書：台北文華東方酒店
餐期時段：12:00-14:30；17:30-22:00
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