澎湖福朋喜來登酒店熟食冷凍包七二折團購。館內高評價聚味軒海鮮中餐廳,將招牌料理製成居家料理包,10分鐘簡單復熱,就能將菊島海味端上餐桌。當旅行剩下回憶,最讓人想念的是味道,想念澎湖,先用滿桌海味喚醒記憶,在微解封時期,一解菊島思念。
限時七二折團購:瓦勒斯限定優惠(2021.07.24 ~ 07.31)
全國三級警戒邁入兩個月,迎來疫情趨緩的好消息,正式進入微解封時期。這陣子,餐飲業不能內用,眾家餐廳推外帶外送,將用餐體驗細心打包,放進餐盒。當自煮三餐靈感枯竭,適時點一餐外帶外送,就像出門吃好料,滋潤身心靈。
身在台灣本島,要吃到澎湖的外送餐盒難度太高(七月航班降載每日一班 XD),沒關係,澎湖福朋喜來登酒店推出熟食冷凍包。館內高評價的聚味軒海鮮中餐廳,將招牌料理製成居家料理包,冷凍空運至台灣,再宅配到府。只需花10分鐘簡單復熱,就能將菊島海味端上自家餐桌。
限時七二折團購
聚味軒海鮮中餐廳累積多年的功夫菜實力,讓澎湖福朋喜來登酒店的居家料理菜單多達十五道。隔水加熱輕鬆上桌的海鮮是主打菜色,有秘製菜脯半煎煮土魠魚、香烤味噌土魠魚、泰式酸辣海大蝦、泰式龍膽石斑、三杯鮮小管與塔香三杯金錢鰻。也有適合圍爐的砂鍋菜,像是澎湖南瓜大蝦海鮮粥、沙鍋魚頭與養生藥膳雞湯都有。可以簡單吃,也能吃得像過年一樣澎湃。
選了五道菜,是我覺得最能代表菊島餐桌的菜色。有秘製菜脯半煎煮土魠魚、三杯鮮小管與椰奶芋頭焗排骨,以及金瓜入菜的南瓜黃金海鮮煲與澎湖南瓜大蝦海鮮粥。
瓦勒斯與澎湖福朋喜來登酒店合作,推出限時七二折團購,每包240元起,黑貓宅急便冷凍配送費用另計。澎湖寄至本島的運費以包裹尺寸計算價格區間,建議多買一點囤貨,急速冷凍真空包裝處理的居家料理包,可保存半年。看是要準備美食來追奧運(三杯鮮小管超適合!),還是幫颱風季節囤些海鮮煲或南瓜粥,就要把握這次機會啦。
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聚味軒海鮮中餐廳
同場加映今年夏天暫時吃不到的聚味軒。
聚味軒是澎湖福朋喜來登酒店的海鮮中餐廳。從代客料理到澎湃合菜,都有著五星級的精緻,餐點以創意融入時令食材。在澎湖,我想最適合吃大餐的地方就是聚味軒。高貴不貴,難怪在Google評論上有著4.9分的超高評價。
聚味軒海鮮中餐廳|從代客料理到澎湃合菜,澎湖五星海景餐廳的在地滋味
復熱與擺盤
這陣子,吃了許多外送外帶與居家料理包,剛好有些感想,就一起分享在這裡。自家附近餐廳的外賣,通常不需復熱,頂多用氣炸鍋或小烤箱幫炸物增加口感。不管有沒有復熱,我總會挑個適合食器來裝。之前叫外賣是懶得洗碗,但是當居家防疫的日子無止境,我寧願勤奮洗碗,也不想連續對著紙盒吃飯。人是視覺系,食物放在漂亮食器上,讓原本就好吃的美食看起來更好吃,這是儀式感的魔力。
急速冷凍真空包裝處理的居家料理包,就需要復熱。我會提早將料理包放在水槽,用室溫或流水解凍。解凍完全後,隔水加熱約7至10分鐘,再剪開包裝,倒出來,擺盤,上菜。如果是砂鍋或煲湯,我會倒入鍋具加熱,煮到沸騰後上桌,跟吃火鍋一樣。輕輕鬆鬆完成滿桌大餐,優雅也從容。
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秘製菜脯半煎煮土魠魚($432)
酒店斜對面是漁市場。去年冬遊澎湖正值土魠魚盛產期,同行友人買了一條白金土魠魚,現場輪切,挑出兩片交給聚味軒做代客料理,其餘扛回台灣。大清早在漁市挑魚,中午吃到大廚巧手變成的土魠料理,是我最愛的澎湖行程。
土魠魚當然必點,這可是旅行記憶的一部分。
兩道土魠魚料理,兩種烹調方式。香烤是經典款,由於我喜歡有魚湯澆淋在米飯一起吃,就點了「秘製菜脯半煎煮土魠魚」。主廚反覆淋油至表皮香酥焦脆,加入蒜苗、蔥、薑、辣椒一同爆香,再以醬煮手法鎖住土魠鮮甜。魚肉本身有油煎的口感質地,又吸飽精華醬湯。提味用的秘製蘿蔔,增添菊島限定的鮮甜,清爽也解膩。
三杯鮮小管($304)
這是大火快炒的味道!以大蒜、薑、蒜與辣椒豪邁爆香,加入冰糖、醬油幫小管表面增加一層如同焦糖的濃縮醬汁,起鍋前加入九層塔,悶出一鍋逼人好下飯的絕妙香氣。選用澎湖三文小管,肉質鮮脆Q彈,醬汁收得剛剛好,「三杯鮮小管」是下酒菜無誤。
夏天的漁產過了產卵期,缺乏過冬儲存的脂肪,魚體苗條,然而澎湖小管卻正值當令,「三杯鮮小管」絕對是必點。
椰奶芋頭焗排骨($240)
修但幾勒!說好的滿桌海鮮,「椰奶芋頭焗排骨」是哪一招?這完全是芋頭控的私心使然。
芋頭先乾煎至表皮香脆,即使慢火熬煮也能維持塊狀(這句是寫給火鍋不敢加入芋頭之人的貼心提示),咬下感受綿密口感。先醃再煎的排骨,早已吸飽薑片、洋蔥與椰奶慢煨的濃郁湯汁。如果這餐不趕時間,建議退冰後剪開包裝,將「椰奶芋頭焗排骨」裝入食器,整盤放入電鍋悶煮,外鍋加兩杯水,大約半小時起鍋。打開鍋蓋的那一刻,芋頭椰奶香氣撲鼻,迫不及待要大吃一頓的心情來到頂點!
會點「椰奶芋頭焗排骨」也因為椰奶讓我聯想起泰國。在泰國南部小島喝著椰子汁、大吃椰奶雞湯的日子(趕快打開想像力)。放心,這道沒有加入檸檬汁、南薑、香茅與羅望果汁,吃起來不是泰國味,而是澎湖菜系獨特的自然甜。
特別精神喊話:不敢在火鍋裡加芋頭的人,請給「椰奶芋頭焗排骨」一次機會!
南瓜黃金海鮮煲($336)
夏天也是南瓜成熟的季節。澎湖南瓜是在地特有種,澎湖人稱作金瓜。澎湖金瓜特色是甜度特別高,下鍋不易糊掉,無論大火快炒還是熬湯,都有一股香甜,口感多了嚼勁,不像其他品種吃起來水水菜菜的。最經典料理是金瓜米粉,也只有澎湖金瓜可以切成細條狀,再與蝦米、花枝、米粉一起大火拌炒。金瓜甜與海鮮甜相襯,金瓜米粉讓我一碗接一碗,「南瓜黃金海鮮煲」也是。
最後兩道都是金瓜入菜,「南瓜黃金海鮮煲」適合兩人份,「澎湖南瓜大蝦海鮮粥」是四人份砂鍋份量(當然也可以兩人份分成兩餐來吃啦)。基底高湯不同,成就兩道風格精彩的料理。「南瓜黃金海鮮煲」的金瓜湯底以蟹黃、番茄與蔥、蒜一同熬煮,溫潤順口,薄粉油炸的雞蛋豆腐增加煲湯豐富性。豪邁加入澎湖牡蠣、鮮蚵、蘭花蚌、小管、干貝、草蝦仁與北極貝等海鮮,真是名副其實的大禮包。海鮮、金瓜湯適合佐白酒或香檳,在家的日子,更要過得自在。
南瓜大蝦海鮮粥($1,024)
「澎湖南瓜大蝦海鮮粥」湯底以昆布高湯熬煮金瓜,喝起來像歐陸料理的南瓜濃湯,只是這一鍋依舊是很台的海鮮粥,有Fusion創意料理之感。
最特別的一道,冷凍包裝將高湯、熬煮過的米飯與海鮮包各自獨立。這道不能隔水加熱,而要將他們倒入鍋子,煮沸後上桌。我將高湯與米飯先倒入鍋中加熱,滾了熬煮一下,再慢慢將海鮮包的食材放入,有澎湖小管、郭家牡蠣、海菜鮮魚丸與金瓜塊,最後才放澎湖海大蝦(因為我要擺盤 XD)。
這道是最有下廚感的一道菜了。原以為復熱的海大蝦會身體肢解,結果沒有,我想是海大蝦本身夠新鮮,蝦肉彈牙又鮮甜。
昆布高湯與金瓜熬製的湯頭,淡淡的自然甜,喝起來像是沒加牛奶的南瓜濃湯。搭配澎湖海大蝦、澎湖小管、郭家牡蠣與手工自製海菜鮮魚丸,煮出濃稠如漿南瓜粥。米粒吸飽湯汁膨脹,開花如靡,變成孩童時的懷念口感。最驚喜的,莫過於手工自製海菜鮮魚丸,魚丸看起來粗獷,吃起來驚喜。
一口咬下,同時感受魚肉、蝦仁、海菜,甚至絲瓜(超妙!)在口中跳舞,好鮮,好甜,好好吃。
主廚自製小魚乾XO醬
來來來,再同場加映一道。澎湖福朋喜來登酒店的小魚乾XO醬在三月份就收到,我就當寶貝一樣收入罐頭櫃,一直到三級警戒居家防疫才打開來吃(超前部署有沒有?!)。XO醬讓每一道菜都升天,最陽春的水煮麵條只要加入一匙,整碗麵變成人氣拌麵,沾水餃、肉粽、蘿蔔糕也都百搭。最豪邁吃法是挖一小碗來炒飯。先以洋蔥丁、蒜末、蔥花爆香,加入米飯炒蛋,最後加入XO醬,變成澎湖蛋炒飯上桌。
澎湖玩水、賞花火並大啖時令海鮮已成夏日默契,今年因疫情無法前行,照樣能在自家吃到菊島海味。限時七二折團購,每包240元起,黑貓宅急便冷凍配送費用另計。建議多買一點囤貨,急速冷凍真空包裝處理的居家料理包,可冷凍保存半年。
七二折團購:瓦勒斯限定優惠(2021.07.24 ~ 07.31)
澎湖福朋喜來登酒店
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