LA ONE 歐陸料理讓「法餐南霸天」之稱的簡天才師傅，成為居家廚房好幫手，由大廚備料、完成醬汁，在家只需按造料理步驟，輕鬆完成媲美主廚端上桌的美味大餐。即使開放內用，居家料理包熱潮依舊繼續，因為大家已經知道在家吃大餐的幸福感受是餐廳無法比擬的。
疫情改變了大家的飲食習慣，外送外帶成為一股風潮。原先以內用體驗自豪的餐廳（上桌不只擺盤，連盤內溫度都要掌控），這段期間不斷進化，為了要將品牌體驗用心打包，以冷凍宅配直送到家。餐點復熱後上桌，依舊能夠感受其與眾不同，延續店內的溫度與美味。
我覺得，法餐名廚簡天才師傅所帶領的LA ONE做到了。
LA ONE歐陸料理將法式油封鴨腿、豬肋排、西班牙燉飯，轉化作為在家也能烹調的居家組合。簡天才師傅像是成為我的居家廚房的好幫手，早早幫我把料準備好，精準調味，醬汁完成，海鮮洗好，我只需要按造步驟，或者加入自己的小巧思，擺盤後上桌。頓時會覺得自己好棒，輕鬆完成媲美專業主廚端上桌的美味大餐。
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LA ONE保冷袋超厚實，之後露營就靠它。、
LA ONE居家料理組合
「法餐南霸天」之稱的簡天才師傅，深耕南臺灣頂級餐飲十數年，對於料理有所堅持，認為一道好料理，七成由食材決定，其餘才是廚藝。新鮮食材直送廚房，經由煎燉煮烤各式手法，呈現最美味狀態。也因此，LA ONE居家料理組合不標榜輕鬆隔水加熱（當然大部分也都可以），多了油煎、香烤、鍋煮的復熱手法，只要按造步驟，依舊輕鬆上菜，美味更是不妥協。
居家料理組合總共九道菜，從前菜到主餐，豐富度橫跨法式、德式、日式與經典歐陸料理。菜色有核桃木煙燻鮭魚、法式油封櫻桃鴨腿、日式咖哩雞、鮮蝦咖哩燉飯、奶油蘑菇濃湯、法式洋蔥湯、漢堡排、阿爾薩斯酸菜豬腳與巴沙米可風味烤豬肋排。至於兩瓶酒是我自己的啦。
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LA ONE包裝好可愛。
九道菜份量超多，我們家分兩天，總共吃了四個餐期。我知道吃歐陸料理沒有人在那邊配白飯的，可是每一道都是下飯好朋友，當然要加碼白飯來配，希望天才大廚別介意（拜託🥺）。
巴沙米可風味烤豬肋排
同樣是冷凍料理包，我吃過隔水加熱的豬肋排，鮮嫩入味，只是湯汁飽滿，外皮少了烤過之後的香脆。
為了解決口感的遺憾，LA ONE的豬肋排是需要進烤箱的。冷凍包附上巴沙米可醬汁，我把醬汁塗抹在豬肋排上，再送入小烤箱。烤箱預熱到180度，烤15分鐘。我喜歡焦脆外皮，又再加碼5分鐘，幫外皮上色。端上桌時，頓時覺得自己好棒。
巴沙米可醋本身有點酸，加入胡椒與大蒜香氣，層次迷人交織，豬肋排好好吃。、
刀叉一劃，輕鬆將豬肋排的骨與肉分離。
阿爾薩斯酸菜豬腳
這道直接倒入鍋中滾煮，沸騰後就能上桌。滾煮過程，酸菜香氣撲鼻，逼人食慾大開。豬腳多汁又滑嫩，吃起來酸中帶甜，我想是酸菜的功勞，清爽解膩的武器。香腸夠鹹（跟在德國一樣），可以配啤酒或是無敵白飯來佐餐。
日式咖哩雞
這道是日式微甜的蔬果系咖哩，濃郁卻又清爽不膩，可以吃到洋芋、胡蘿蔔與櫛瓜。帶骨雞腿肉肉質鮮嫩，入味有彈性。不只搭配白飯，隔天繼續享用時，還加碼煎了太陽蛋一起配，幸福感滿溢。
喜歡的蘑菇濃湯就是要濃郁也綿密，這道有打中我。奶油蘑菇濃湯用雞高湯、洋菇、奶油、洋蔥、蒜仁與馬鈴薯一同熬煮，熬到馬鈴薯都消失，也讓這碗湯本身就是高湯，就算不直接喝，搭配米飯一起熬製燉飯也很可以。
雞高湯、百里香、洋蔥、白酒與蒜仁熬製的法式洋蔥湯，湯頭鮮甜，喝到出大廚細心醞釀的誠意。
隔了幾天，繼續開箱LA ONE居家料理組合。
鮮蝦咖哩燉飯
這道的成就感也超大。冷凍包分成三個部分，熬製完成的高湯、洗好的白蝦與煮到軟爛的白米飯。我將米飯包、咖哩高湯倒入鍋內，大火煮滾，這段期間要一直攪拌，防止鍋底燒焦。加入鮮蝦，轉中小火繼續拌煮，到高湯漸漸被米粒吸乾，出現濃稠感。白蝦熟透就可以起鍋，擺盤，然後上桌。
鮮蝦咖哩燉飯根本就是我自己煮出來的（自我感覺超好！），吃起來是大廚水準。微微辛口的印度紅咖哩，有種異國情調，選用與店內同級無毒養殖白蝦，蝦味鮮甜。
漢堡排
漢堡排混合了洋蔥、豆蔻與法式第戎芥末醬（Dijon mustard）的特殊辣氣味，所以我不稱它為日式，這是跨界FUSION。漢堡肉軟嫩多汁，可以烤幾片吐司，準備日式蛋捲與生菜來自製漢堡排三明治。
法式油封櫻桃鴨腿
放壓軸，因為這道最猛。可以在家吃到皮脆肉嫩法式油封櫻桃鴨腿，真的很不可思議。官方的烹飪方式，是使用平底鍋，熱鍋後放入一點點油，以油煎加上悶的方式來料理。畢竟我是一個怕油煙的煮夫，我用烤箱烤。包裝剪開，鴨腿放入烤盤，接著將包裝裡面的鴨油，全部刮到鴨皮表面，完完全全一滴都不剩。烤箱預熱180度，烤15分鐘，鴨肉香氣蔓延。
烤出來的鴨腿，像是把油收乾一樣，外皮脆口，根本在吃脆皮烤鴨。櫻桃鴨肉以粗鹽與月桂葉、茵陳蒿、黑胡椒等香料醃漬，再以油封手法鎖住肉質香嫩，水準超高，是我最喜歡的一道。可搭配小法棍、烤洋芋當作澱粉配菜上桌，油封鴨腿就別配白飯了吧，這道可是法式的儀式感料理。
LA ONE歐陸料理將法式油封鴨腿、豬肋排、西班牙燉飯，轉化作為在家也能烹調的居家組合。在家也能吃到LA ONE最自豪的核桃木煙燻鮭魚，選自挪威或加拿大深海鮭魚，捕獲後，整尾以冷藏空運來台，再由廚師們取好魚片，使用水果樹的乾木屑進行7小時5°C冷煙燻，吃到的是在台灣製造的煙燻鮭魚。煙燻鮭魚實在經典，請容我繼續保存在冷凍庫，等到好日子再拿出來吃。
「法餐南霸天」之稱的簡天才師傅，就像成為我的居家廚房好幫手，幫我備料，精準調味，醬汁完成，海鮮洗好，我只需要按造步驟，或者加入自己的小巧思，擺盤後上桌，輕鬆完成媲美專業主廚的美味大餐。即使未來逐漸開放內用，相信居家料理包熱潮依舊繼續，因為大家已經知道在家吃大餐時可媲美內用，而居家時光的幸福是餐廳內用無法給的。
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